“Mangiare è una necessità, mangiare intelligentemente è un’arte.”
Francois de la Rochefoucauld

Budino goloso super cacao

Budino goloso super cacao 2

Questo dolcetto è adatto alle occasioni speciali, per conquistare un po’ tutti, anche i i bimbi abituati ai dolci classici. Perfetto per Natale!

E’ importante distinguere tra i dolci di uso frequente, che devono essere leggeri, meglio se senza farine e i dolci per le le occasioni speciali, che possono essere più elaborati e contenere ingredienti meno “leggeri” come cacao e farina.

Ingredienti

  • 500 ml di latte di avena o di soia non dolcificato
  • 3 cucchiai di cacao amaro
  • 1 cucchiaino di agar agar in polvere
  • 1 cucchiai odi crema di nocciole o di mandorle
  • 4 cucchiai di malto di riso
  • 1 pizzico di sale marino integrale

Per la base:

  • 80 g di biscotti al cacao
  • 2 cucchiai di crema di nocciole
  • 3-4 cucchiai di farina di nocciole o di mandorle
  • 2 cucchiai di malto di riso

Per il top:

  • 1 cucchiaio di caffè yannoh in polvere
  • 2-3 cucchiai di malto di riso

Frulla i biscotti per ridurli in farina. In una ciotola mescola i biscotti in farina con il malto, la crema di nocciole e la farina di nocciole o mandorle.

Trasferisci in uno stampo o nei coppapasta e schiaccia bene con il cucchiaio. Crea uno strato di circa 1 cm, anche meno (o come preferisci). Metti in frigorifero.

Prepara il budino mescolando in un pentolino il cacao, l’agar agar e il sale. Aggiungi gradualmente il latte. Infine aggiungi la crema di nocciole e il malto.

Porta a bollore mescolando. Quando bolle cuoci poco meno di un minuto e spegni.

Versa il composto (che sarà ancora liquido perchè l’agar agar gelifica raffreddandosi) negli stampi e lascia raffreddare.

Quando è raffreddato metti in frigo.

Prepara il top mescolando il caffè yannoh con il malto. Aggiungi poca acqua per renderlo più fluido.

Servi il budino con un po’ di crema al caffè.

Se non riesci a trovare nei negozi l’agar agar, il caffè yannoh, la crema di nocciole o di mandorle oppure un buon latte vegetale non dolcificato, puoi acquistarli on line:

Alga Agar Agar
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Yannoh Instant Original
Disponibile in confezione da 125 gr e da 250 gr

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Commenti

3 commenti
  1. Ciao Dealma, quali biscotti consigli?

    • Ciao Luisa, dipende da quanto vuoi scendere a compromessi. Io, dato che si tratta di un dolce per Natale, quindi un’occasione speciale, ho usato dei biscotti della Ecor, se ricordo bene, che sono vegan, senza olio di palma e dolcificati con un po’ di zucchero di canna. Forse erano questi, presi la bimba del mio compagno, che sto abituando pian piano alla transizione….Ma ci sono anche quelli con il malto. Per un uso più frequente consiglierei questi ad esempio. Ma leggendo bene le etichette ci sono anche altre marche interessanti. 🙂

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