“Mangiare è una necessità, mangiare intelligentemente è un’arte.”
Francois de la Rochefoucauld

Archivio per la categoria ‘autoproduzione’

Gnocchi di ceci e batata con cipolle e rosmarino

All-focus

Questi gnocchi particolari sono preparati senza le patate, ma con i ceci la batata, un tubero che non presenta le problematiche delle patate, perchè non è una solanacea (appartiene alle Convolvulaceae) e da un punto di vista energetico non crea l’effetto “confusione ” delle patate, dato dalla loro assenza di un […]

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Come e perché coltivare un orto (naturale!)

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Oggi vi presento il mio orto! E vi svelo i suoi segreti….utili sia per chi ha la fortuna di avere un fazzoletto di terra, sia per chi vive in città , ma possiede un balcone. 🙂 Coltivare il proprio cibo è un modo sicuro per essere certi che sia davvero […]

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Farinata in padella con porri, carote e limone

Farinata in padella con porri e carote

Questa farinata è facilissima e può essere preparata con qualsiasi verdura. Puoi prepararla anche in anticipo, anzi…il giorno dopo è anche più buona! Si può fare al forno o in padella. Avevo il frigorifero vuoto perchè ero appena tornata da un viaggio di lavoro e sul fondo del mio frigorifero […]

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Crocchette del riciclo con mayo allo zafferano

Crocchette del riciclo-riso integrale, broccoli, hummu e maio zafferano

Cosa fare con gli avanzi? Crocchette! Magari accompagnate da una maionese al volo per renderle più golose. 🙂 Avevo in frigorifero tre avanzi:  riso integrale,  broccolo al vapore e hummus di ceci. Perfetti per le crocchette! E avendo tutto già pronto ci vogliono davvero pochissimi minuti. Trovi la ricetta dell’hummus […]

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Insalata russa vegan

insalata-russa

Questa insalata russa è perfetta per l’occasione delle feste, da usare come antipasto, per conquistare anche gli ospiti onnivori! 😉 Garantisco che è sempre piaciuta a tutti, anche ai più “diffidenti”….. E’ facilissima e si può preparare il giorno prima. In questo caso però consiglio di preparare la maionese e le […]

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Cavolo rosso pressato

cavolo-viola-pressato

Cosa sono le verdure pressate? Si tratta di verdure messe sotto sale e sotto pressione, quindi sotto un peso che le schiacci per qualche ora. Per la pressione si può utilizzare l’apposito pressaverdure oppure il metodo casalingo che spiego nella ricetta qui di seguito. Perchè pressare le verdure? Il motivo […]

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Gnocchi di polenta e zucca con cipolle rosse e besciamella veg

gnocchi-di-polenta-e-zucca-con-cipolle-e-besciamella

Questi gnocchi di polenta sono davvero golosi e anche se il procedimento può sembrare complesso, sono anche facili da preparare. Vi propongo anche un sistema comodissimo per cuocere la polenta! Me lo ha insegnato la mia amica scrittrice Silvana Sanna, che tra un libro e l’altro si diletta meravigliosamente in […]

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Gelato vegan al melone e mandorla (senza gelatiera)

gelato al melone

Questo gelato è facilissimo, vegan, senza zucchero e soprattutto senza gelatiera! Sentivo parlare di questa tecnica del congelare la frutta e poi frullarla per ottenere il gelato e finalmente ho provato. Grande scoperta!     Taglia il melone ed estrai la polpa togliendo i semi. Io ho ricavato 300 g […]

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Cookies integrali al cioccolato e nocciole

Cookies al cioccolato

I cookies sono biscotti americani preparati con farina “00” e ricchi di burro e zucchero. Ho voluto sperimentare una versione vegana, integrale e con l’opzione del malto per chi lo desidera, per capire se il risultato è altrettanto piacevole. Direi di si! Non sono identici ovviamente, ma davvero buoni, capaci […]

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Sushi vegan

suhi e maki

La parola “sushi” significa aspro ed indica diversi tipi di preparazioni a base di riso. Ne esistono un’infinità! Dal rotolino con l’alga nori all’esterno (futomaki), al rotolino con l’alga nori all’interno (uramaki) e molti altri, con ripieni di vario tipo: verdure, pesce, salse, ecc. In occidente siamo abituati a considerare […]

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