“Mangiare è una necessità, mangiare intelligentemente è un’arte.”
Francois de la Rochefoucauld

Archivio per la categoria ‘minestre e zuppe’

Passato di verdura con alghe, shitake e miso

Passato di verdura con shitake

Qualsiasi passato di verdura, ma anche minestrone o zuppa, può essere arricchito con ingredienti speciali, per renderlo ancora più salutare e benefico. Alghe marine, funghi shitake e miso sono i 3 ingredienti “strategici” che non mancano mai in ogni mio passato/zuppa, ecc. per i loro effetti “curativi”, disintosscanti e dimagranti. […]

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Vellutata di pastinaca e zucca

Vellutata di pastinaca e zucca

La pastinaca è una radice di cui si sta recuperando l’utilizzo dopo che era stata dimenticata a causa dell’arrivo in Europa della patata. Già gli antichi romani ne facevano un gran utilizzo e le popolazioni europee la usavano abitualmente ridotta in purea per le pappe dei bambini. Ha un sapore particolare, […]

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Vellutata di piselli spezzati

Vellutata di piselli spezzati

Questa vellutata è facilissima e una volta messa a cuocere “fa tutto da sola”, non serve mescolare, quindi puoi fare altro. I piselli spezzati sono deliziosi, ipocalorici e ricchissimi di fibre, vitamine e sali minerali. E come tutti i legumi aiutano a mantenere basso il colesterolo LDL e a far […]

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Passato di verdure con cereali e legumi

Passato di verdure con cereali e legumi

Un piatto unico, facile e veloce da preparare. In inverno risolvo spesso così la cena, con una minestra o un passato che contenga i 3 elementi fondamentali della nostra alimentazione: cereale, verdura e legume. Aggiungo sempre degli ingredienti “strategici” come alghe, fungo shitake e miso, per introdurre importanti elementi curativi […]

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Crema di zucchine e basilico

Crema di zucchine e basilico

Eccomi di ritorno dalle vacanze con una velocissima e buonissima crema di zucchine per approfittare delle ultime zucchine della stagione. Ottima anche a temperatura ambiente o appena fresca (non fredda di frigo mi raccomando!) Volendo si può usare anche come “sugo” per condire una pasta o un cereale in chicco. […]

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Vellutata di carote viola

Vellutata di carote viola

La carota viola non è una stranezza moderna, ma ha origini antiche e sembra essere l’antenata della carota arancione che tutti conosciamo. Ha origini in Afghanistan e quando è arrivata in Europa nel 1500, è stata sottoposta dagli olandesi ad una serie di incroci per darle il colore arancione in onore di […]

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Brodo invernale anti influenzale

Brodo invernale anti influenza

Questo brodo è una piccola “medicina” preventiva, ma anche curativa dei malanni invernali. Ci aiuta a rinforzare le difese, a pulire il fegato, a liberarci dagli accumuli e in particolare a smuovere gli eccessi di muco, prevenendo o favorendo la risoluzione dei tipici malanni invernali come sinusite, tosse e raffreddore. […]

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Vellutata di zucca allo zenzero, con formaggio veg home made, cipolle caramellate e chips di zucca

Vellutata di zucca e zenzero con formaggio veg e chips di zucca

Con questa vellutata di zucca sono arrivata seconda alla gara di cucina del Modena Benessere Festival del 2016. 🙂 Dato che in molti me l’avete chiesta…eccola! Perfetta per un’occasione speciale come un pranzo di Natale, per fare un po’ di “scenografia” e cucinare qualcosa di più elaborato del solito. Volendo si può […]

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Crema di porri, carote e zafferano

Crema di porri, carote e zafferano

Questa crema di porri, carote e zafferano è semplicissima e si può utilizzare come apertura del pasto come fosse una vellutata, ma anche per condire un cereale o una pasta. Ho aggiunto i semi di zucca non solo per decorare e dare un po’ di croccantezza, ma soprattutto per aiutare […]

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Passato di verdura con cipolle rosse stufate

Passato di verdure con cipolle rosse stufate

Qualsiasi passato di verdura, anche il più semplice, come questo,  può essere arricchito con ingredienti strategici per renderlo ancora più benefico. Ad esempio, io aggiungo sempre uno o due shitake, un pezzetto di wakame, un ciuffetto di daikon secco e a volte persino la radice di loto. A fine cottura […]

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