“Mangiare è una necessità, mangiare intelligentemente è un’arte.”
Francois de la Rochefoucauld

Archivio per la categoria ‘pasta’

Lasagne di zucca e shitake

Lasagne zucca e shitake

Queste lasagne di zucca e shitake sono particolarmente adatte nel periodo autunnale, per nutrire l’energia Terra (con la zucca e  lo shitake) e per stimolare il sistema immunitario (con lo shitake). Sono golose, ma anche un po’ “curative”. 🙂 Conviene prepararle il giorno prima perchè si sa… le lasagne sono […]

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Tagliatelle integrali al regù estivo di tempeh

Tagliatelle al ragù estivo di tempeh

Per incoraggiare chi ogni tanto combina pasticci in cucina o si ritrova con ricette che non riescono al primo tentativo, racconterò come è nata questa ricetta….avevo in mente di fare polpette di tempeh con le verdure, ma devo aver sbagliato qualcosa (credo la proporzione tra verdura e tempeh) e mi […]

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Pasta integrale con broccoli e zafferano

Pasta integrale broccoli e zafferano

La pasta è buona non solo con il sugo al pomodoro! Possiamo sperimentare tante possibilità con delle verdure, saltata in padella e l’aggiunta di un ingrediente speciale ogni volta, che dia quel “quid” diverso per non annoiarsi. Ad esempio oggi ho aggiunto lo zafferano. Altre possibilità sono le olive, il […]

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Pasta al forno con cavolo nero

Pasta al forno con cavolo nero

Quando ho degli ospiti “onnivori” e abituati ad un’alimentazione moderna, faccio la pasta al forno, perchè sono sicura di incontrare i gusti di tutti. 🙂 Oppure la faccio se capita di avere della pasta con le verdure avanzata dal giorno prima, perchè basta fare la besciamella e infornare!   Metti […]

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Pasta integrale con cavolfiore, prugne e curcuma

Pasta integrale con cavolfiore, prugne e curcuma

Questa pasta è una delle mie preferite perchè amo l’agrodolce. Se hai già il cavolfiore cotto, magari un avanzo della sera prima, è davvero velocissima… 🙂       Mentre la pasta cuoce, fai saltare in padella con l’olio e la curcuma il cavolfiore lessato e diviso in cimette. Aggiungi […]

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Pasta integrale con cavolo nero, ceci e shitake

Pasta integrale con cavolo nero, ceci e shitake

Questa pasta è un piatto unico, perchè sono riuniti i 3 elementi fondamentali: cereale, legume e verdura. Come insegna la buona tradizione contadina! Pensa a pasta e fagioli, pasta e ceci, ecc. Questi piatti avevano sempre una qualche verdura all’interno, fosse anche solo un soffritto di cipolla e poi un legume, […]

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Pasta integrale con pesto di basilico e tarassaco

Pasta con pesto basilico e tarassaco

Questo pesto è un esperimento un po’ particolare, ma credo sia riuscito. 🙂 Il tarassaco conferisce un po’ di sapore amaro, ma ammorbidito dal basilico e dalle mandorle. Il tarassaco (dente di leone) si trova facilmente in questo periodo. Basta fare una bella passeggiata in campagna. Io ho la fortuna […]

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Pasta di mare….con alga arame

Pasta con alghe arame

Questa pasta è un esperimento nato da un piatto che mi ha preparato Roberto Castellucci quando ho tenuto un seminario teorico sulla macrobiotica a Sezzadio, a Cascina Bellaria. Le arame erano un avanzo del patè di olive che avevo preparato per i miei “Apprendisti” e sono finite in padella con […]

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Pasta fiorita…con asparagi e crema di carote e miso

Pasta fiorita

Questa pasta “fiorita” è un esperimento ispirato dal mio fine settimana a Cesena al Welness Food Festival dove ho visto preparare un piatto simile da Messalina di “Cucina Vegan Raw con Messalina“, che ama cucinare con i fiori! Così oggi ho raccolto qualche fiore dal giardino ed ecco qua! Non […]

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Pizzoccheri della Val…vegana!

Pizzoccheri

Questo è un esperimento di “veganizzazione” dei classici Pizzoccheri della Valtellina. Ho provato a sostituire il formaggio con la besciamella veg e devo dire che il risultato non è male! 🙂 Dato che stavo comunque modificando la ricetta, ho fatto altre modifiche, introducendo il cavolo nero che mi piace tanto. […]

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