“Mangiare è una necessità, mangiare intelligentemente è un’arte.”
Francois de la Rochefoucauld

Archivio per la categoria ‘primi piatti “slurp!”’

Pasta integrale con salsa di tofu al basilico

pasta integrale con salsa di tofu al basilico

Una salsa facilissima e veloce per condire la pasta come alternativa al solito sugo al pomodoro. 🙂 Il tofu va cotto precedentemente perchè verrà poi usato senza altre cotture. Il tofu è più digeribile se usato cotto. Inoltre, dal punto di vista della macrobiotica, il tofu è un cibo piuttosto […]

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Gnocchi di ceci e batata con cipolle e rosmarino

All-focus

Questi gnocchi particolari sono preparati senza le patate, ma con i ceci la batata, un tubero che non presenta le problematiche delle patate, perchè non è una solanacea (appartiene alle Convolvulaceae) e da un punto di vista energetico non crea l’effetto “confusione ” delle patate, dato dalla loro assenza di un […]

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Lasagne di zucca e shitake

Lasagne zucca e shitake

Queste lasagne di zucca e shitake sono particolarmente adatte nel periodo autunnale, per nutrire l’energia Terra (con la zucca e  lo shitake) e per stimolare il sistema immunitario (con lo shitake). Sono golose, ma anche un po’ “curative”. 🙂 Conviene prepararle il giorno prima perchè si sa… le lasagne sono […]

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Gnocchi di polenta e zucca con cipolle rosse e besciamella veg

gnocchi-di-polenta-e-zucca-con-cipolle-e-besciamella

Questi gnocchi di polenta sono davvero golosi e anche se il procedimento può sembrare complesso, sono anche facili da preparare. Vi propongo anche un sistema comodissimo per cuocere la polenta! Me lo ha insegnato la mia amica scrittrice Silvana Sanna, che tra un libro e l’altro si diletta meravigliosamente in […]

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Pasta fiorita…con asparagi e crema di carote e miso

Pasta fiorita

Questa pasta “fiorita” è un esperimento ispirato dal mio fine settimana a Cesena al Welness Food Festival dove ho visto preparare un piatto simile da Messalina di “Cucina Vegan Raw con Messalina“, che ama cucinare con i fiori! Così oggi ho raccolto qualche fiore dal giardino ed ecco qua! Non […]

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Risotto semi integrale ai porri e limone

risotto porri e limone 3

Un primo piatto per la cena di Natale? Eccolo! Un bel risotto semi integrale ai porri e limone. Per poter preparare un risotto seguendo la procedura classica è necessario utilizzare quello semi-integrale perchè ha tempi di cottura simili al riso brillato. Si tratta solo di qualche minuto in più. Il riso […]

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Pizzoccheri della Val…vegana!

Pizzoccheri

Questo è un esperimento di “veganizzazione” dei classici Pizzoccheri della Valtellina. Ho provato a sostituire il formaggio con la besciamella veg e devo dire che il risultato non è male! 🙂 Dato che stavo comunque modificando la ricetta, ho fatto altre modifiche, introducendo il cavolo nero che mi piace tanto. […]

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Quinoa con fagiolini e salsa al basilico e anacardi

Quinoa con fagiolini e salsa al basilico e anacardi

Questo esperimento è nato pensando alla pasta al pesto dei genovesi, che prevede anche fagiolini e patate. Ebbene, mi sono chiesta se l’abbinamento fagiolini e pesto potesse essere efficace anche con un cereale in chicco…..sembra di si! L’ho trovato buonissimo, ma mi direte voi cosa ne pensate. Questa salsa è […]

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Linguine integrali con pesto di asparagi e pinoli

Linguine integrali con pesto di asparagi e pinoli

Questo pesto agli asparagi e pinoli è un’idea del mio amico Christian, che ringrazio! Ottimo cuoco amatoriale che ha iniziato a sperimentare la strada vegan. Evviva! 🙂 Le creme di verdure sono un ottimo sostituto del sugo al pomodoro, che come ben sappiamo non è adatto ad un uso frequente, soprattutto […]

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Tortino di basmati integrale e zucca, con vinagrette agrodolce

tortino di basmati integrale e zucca con vinagrette

Quando qualcuno mi chiede come faccio a non annoiarmi con cereali e verdure, rispondo: “Tortini!” Oppure “crocchette!” Passare in forno il cereale con la verdura, creando un tortino o sformatino, è davvero un ottimo sistema per non annoiarsi, ma anche per convincere mariti scettici e bambini difficili. Provare per credere! […]

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