“Mangiare è una necessità, mangiare intelligentemente è un’arte.”
Francois de la Rochefoucauld

Archivio per la categoria ‘Salutiamoci’

Riso venere con zucca al forno e pesto al pistacchio

Riso venere con zucca al forno e pesto al pistacchio

La zucca al forno è la mia passione. E il riso venere è un riso integrale davvero speciale, profumato e dal colore decisamente originale. Però ieri mi è venuta voglia di “qualcosa di buono”, di sfizioso, così mentre mi aggiro per la cucina sperando in un’illuminazione, mi imbatto in un […]

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Insalata di quinoa con ragù di tempeh ai peperoni

Insalata di quinoa con ragù di tempè ai peperoni

La quinoa non è un cereale vero e proprio, perchè appartiene alla famiglia delle Chenopodiacee, come gli spinaci e le biete. Come per l’amaranto, viene equiparata ai cereali in virtù delle sue caratteristiche nutrizionali. La quinoa, che si pronuncia “chinoa”, viene da lontano, dalle Ande, dove ha rappresentato l’alimento base delle […]

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Cubetti di tofu allo zafferano con piramidi piccanti

Spiedini di tofu allo zafferano

Il tofu, questo sconosciuto…c’è chi lo odia e chi lo ama… C’è chi l’ha assaggiato appena aperta la confezione ed è inorridito….giustamente, perchè il tofu è praticamente insapore. Ma c’è speranza, basta imparare a cucinarlo per scoprire un ingrediente incredibilmente versatile a cui possiamo conferire i sapori preferiti, dolci o […]

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kanten super fragola

kanten super fragola

Finalmente le fragole, così via alla sperimentazione. 🙂 Questa volta ho provato un kanten di fragole con latte di mandorle al posto del classico succo di mela, in modo da ottenere una consistenza meno gelatinosa. Ovviamente puoi usare qualsiasi latte vegetale.   Pulisci le fragole e tagliale a metà. Cuocile […]

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Bocconcini di seitan alle mandorle

Bocconcini di pollo alle mandorle 2 copia

Questa è una di quelle ricette che io definisco “macrobioticizzate”. Mi sono ispirata al classico pollo alle mandorle dei ristoranti cinesi che mangiavo da ragazzina. Ho un vago ricordo, perchè sono passati praticamente vent’anni, ma credo di essermi avvicinata…. Il seitan è un ingrediente molto interessante perchè con la sua […]

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Snack di ceci croccanti

sneck di ceci croccanti 2

Cosa sgranocchiare durante un aperitivo? Ma dei ceci naturalmente! 😉 Invece delle noccioline o delle patatine, uno stuzzichino con i ceci. Questi ceci sono adatti per un aperitivo, per uno spuntino, ma anche per accompagnare un minestrone, una vellutata di verdure o dei cereali. Le possibilità sono tantissime. Ci sono […]

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Cannelloni di porri, ripieni di tofu e noci con riduzione di shoyu

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  Ieri mentre tagliavo i porri mi è venuta un’idea…quei cilindretti venuti fuori per caso mi hanno ispirata a farcirli come veri cannelloni e così…via alla sperimentazione! Con queste dosi ho ottenuto una decina di “cannelloni”. Il porro è un meraviglioso ortaggio ricco di qualità: tonico, diuretico, lassativo, antisettico, immunostimolante e ricchissimo […]

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Cavolfiore al forno con besciamella vegan

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Vi sfido a riconoscere la differenza tra la mia besciamella e quella tradizionale con latte di mucca e burro! 🙂 La besciamella vegan è una cosa meravigliosa, facilissima da fare, senza incidenti di percorso, tipo grumi o altre orribili faccende e soprattutto buonissima. Con il cavolfiore poi…si sposa perfettamente… Pulisci […]

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Tempura di zucca con salsina “sciogli grasso”

tempura-di-zucca

  Ancora zucca per l’ultimo giorno di Salutiamoci di Novembre. Oggi in versione decisamente golosa, per salutare questa bellissima raccolta di ricette buone e sane, che da domani approderà nell’Orto di Michelle dove saranno protagonisti cavolfiori e broccoli. E’ stata una bellissima esperienza ricevere e raccogliere così tante idee originali per […]

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Biscotti di zucca e uvetta profumati alla verbena

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    Ancora una ricetta con la zucca per la raccolta di ricette buone e sane di Salutiamoci, che fino al 30 Novembre sarà mio ospite. Scopri come partecipare con una tua ricetta!   La zucca è davvero un ortaggio meraviglioso perchè si presta per ogni preparazione, persino per quelle […]

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