“Mangiare è una necessità, mangiare intelligentemente è un’arte.”
Francois de la Rochefoucauld

Archivio per la categoria ‘seitan’

Palline di seitan speziate con salsa alla curcuma

Palline di seitan speziate con salsa alla curcuma

Due volte all’anno mi concedo il seitan, a Natale e Pasqua…quindi solo nelle occasioni di festa particolari. Perchè? Perchè il seitan è un concentrato di glutine che non fa bene al corpo e soprattutto all’intestino. Andrebbe quindi usato solo come ingrediente speciale per le occasioni, oppure come aiuto per le persone […]

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Cotoletta alla milanese vegan

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In questi anni vedo molte persone diventare vegetariane o vegane. Alcune non sentono la necessità di sostituire la carne con dei surrogati. Altre invece hanno molte difficoltà ad abbandonarla, quindi è possibile sfruttare il seitan o il muscolo di grano per facilitare il passaggio, come nel caso di questa cotoletta alla milanese […]

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Scaloppine di seitan al limone

scaloppine di seitan al limone

Questo è uno dei miei modi preferiti di cucinare il seitan, perchè da piccola adoravo le scaloppine al limone! Puoi personalizzare la “limonosità” della ricetta, aumentando o diminuendo la quantità di limone. Anche la sapidità può essere regolata dosando la salsa di soia.       Affetta il seitan sottile. […]

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Seitan al succo di mirtillo

Seitan al succo di mirtillo

Mi era avanzato del succo di mirtillo puro, che uso solitamente diluito con succo di mela per fare il kanten. Avevo anche del seitan avanzato dalla serata milanese di Cookiamo e così ho pensato di sperimentare l’abbinamento… non male! 🙂 Ti ricordo che il seitan, essendo un concentrato di glutine, […]

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Seitan con porri, germogli e crema all’aceto di mele balsamico

Seitan con porri, germogli e crema all'aceto di mele balsamico

Ho scoperto l’esistenza di un prodotto delizioso, la crema di aceto di mele balsamico, molto simile nel gusto e nell’aspetto alla classica crema di aceto balsamico, che contiene però anche lo zucchero, ed essere fatta a partire dal vino. L’ho scovato in un negozio di alimentazione naturale e l’etichetta recita: […]

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Bocconcini di seitan alle mandorle

Bocconcini di pollo alle mandorle 2 copia

Questa è una di quelle ricette che io definisco “macrobioticizzate”. Mi sono ispirata al classico pollo alle mandorle dei ristoranti cinesi che mangiavo da ragazzina. Ho un vago ricordo, perchè sono passati praticamente vent’anni, ma credo di essermi avvicinata…. Il seitan è un ingrediente molto interessante perchè con la sua […]

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Cucchiai di finocchi con seitan e frutta secca

cucchiai di finocchi con seitan e frutta secca

Oggi voglio suggerirti come  trasformare una ricetta classica con carne, formaggio e burro, in una ricetta macrobiotica o comunque vegan. L’obiettivo non deve essere quello di riprodurre fedelmente il risultato, ma lasciarsi ispirare per creare una ricetta che soddisfi pienamente la vista e il gusto, evitando però ingredienti problematici. Inventare […]

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