“Mangiare è una necessità, mangiare intelligentemente è un’arte.”
Francois de la Rochefoucauld

Archivio per la categoria ‘senza glutine’

Crema di tofu ai pomodori secchi

Crema di tofu e pomodori secchi

Questa crema è molto versatile, puoi usarla semplicemente spalmata su del pane integrale pasta madre, ma anche per accompagnare delle verdure, delle frittatine di farina di ceci, per farcire una piadina, delle verdure (come in questa ricetta) e persino per condire la pasta. E’ facilissima e si conserva in frigorifero […]

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Burger di riso integrale e lenticchie con salsa tzatziki

Burger di riso integrale e lenticchie con salsa tzaziky

Questa salsa non è ovviamente l’originale salsa greca, che viene preparata con lo yogurt greco, ma le assomiglia molto ed è davvero sfiziosissima. Questi burger vegetali vanno bene tutto l’anno, ma la salsa è decisamente estiva, perchè molto yin per via del cetriolo e in parte anche per via dello yogurt di […]

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Zucchine ripiene con riso integrale e shitake

Zucchine ripiene di riso shitake

Quando arriva il brutto tempo e le temperature si abbassano, approfitto per accendere il forno e godermi una delle mie ricette preferite: le zucchine ripiene! In estate è meglio evitare di usare spesso cotture che introducono nel cibo troppo calore, come la cottura al forno, la griglia e tutte le […]

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Pesto di spinaci e basilico

Pesto di basilico e spinaci (1)

Ci sono mille modi per fare un pesto veloce per condire una pasta o un cereale in chicco e per conquistare i bambini con un condimento goloso che non sia sempre il solito sugo al pomodoro. Questo pesto è buonissimo a che per farcire una piadina con verdure oppure spalmato […]

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Zucchine con crema di tofu al basilico

Zucchine con crema di tofu al basilico

Queste zucchine sono perfette quando il caldo ci toglie l’appetito, ma anche per un aperitivo con gli amici. La crema di tofu si può fare anche in altre varianti, ad esempio alle olive o ai pomodori secchi. Consiglio di provare anche usando il mio formaggio veg spalmabile fatto in casa! […]

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Gelato alla ciliegia senza gelatiera

Gelato di ciliegia

Utilizzando la frutta congelata è possibile fare il gelato senza gelatiera! E’ facilissimo, basta congelare in freezer la frutta che desideri, poi frullarla ed il gelato è pronto. 🙂 Consiglio di aggiungere sempre della crema di mandorle, non solo per dare cremosità grazie alla componente grassa, ma soprattutto per rallentare […]

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Passato di verdura con alghe, shitake e miso

Passato di verdura con shitake

Qualsiasi passato di verdura, ma anche minestrone o zuppa, può essere arricchito con ingredienti speciali, per renderlo ancora più salutare e benefico. Alghe marine, funghi shitake e miso sono i 3 ingredienti “strategici” che non mancano mai in ogni mio passato/zuppa, ecc. per i loro effetti “curativi”, disintosscanti e dimagranti. […]

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Merenda con amasake e fragole

Merenda amsake e fragole

Una merenda golosa, pronta in un attimo, ma soprattutto sanissima, perchè senza farine e senza zucchero e veg naturalmente! 🙂 L’amasake è una crema naturalmente dolce, quindi senza zuccheri aggiunti, derivata dalla fermentazione dei cereali. E’ un ottimo modo per dolcificare, ma si può usare come fosse un budino, già […]

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Riso integrale con shitake, tarassaco e timo

RIso integrale con porri, shitake e tarassaco

Tre ingredienti speciali riuniti per un effetto disintossicante e dimagrante! Il riso integrale è dimagrante, disintosscante e disinfiammante. Il fungo shitake aiuta il fegato a liberarsi dai grassi, riduce il colesterolo LDL, regolarizza la pressione e stimola il sistema immunitario. Il tarassaco è depurativo, drenante e aiuta il fegato. Gli […]

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Mousse di mela e limone

Mousse di mela e limone

Se sei dipendente dai dolci questo è il dolcetto giusto per te. 🙂 Questo è un dolce particolarmente adatto a chi soffre di voglia di dolce difficile da controllare, per tanti motivi. Innanzi tutto è un dolce senza zucchero, quindi aiuta ad uscire dal tunnel della dipendenza da zucchero. Ma […]

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