“Mangiare è una necessità, mangiare intelligentemente è un’arte.”
Francois de la Rochefoucauld

Archivio per la categoria ‘senza glutine’

Mousse di mela e limone

Mousse di mela e limone

Se sei dipendente dai dolci questo è il dolcetto giusto per te. 🙂 Questo è un dolce particolarmente adatto a chi soffre di voglia di dolce difficile da controllare, per tanti motivi. Innanzi tutto è un dolce senza zucchero, quindi aiuta ad uscire dal tunnel della dipendenza da zucchero. Ma […]

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Polpette di ceci e prezzemolo con majo veg

Polpette di ceci e prezzemolo

Amo le polpette! E queste sono davvero facilissime. Le polpette sono un ottimo sistema per conquistare i bambini, ma sono preziosissime per noi adulti che a volte ci annoiamo a mangiare sempre le solite cose…quando ho voglia di qualcosa di sfizioso faccio polpette! Frulla i ceci con le foglie del […]

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Verza stufata con salsina allo yogurt veg

Verza stufata con salsina allo yogurt veg

Con il ritorno delle giornate fredde mi torna la voglia di verdure stufate a lungo, belle riscaldanti. Eppure la primavera è nell’aria e sento anche il desiderio di qualcosa di più yin…e così ieri sera mi sono preparata della verza stufata, con l’aggiunta di un tocco rinfrescante: una salsina a base […]

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La cottura del riso integrale

riso integrale

Nella cucina macrobiotica, la cottura di base di tutti i cereali in chicco avviene per assorbimento. Questo significa che si calcola la quantità di acqua corretta affinché a fine cottura venga completamente assorbita e non sia necessario scolare, evitando di perdere preziosi nutrienti.   Quanta acqua per la cottura? Nel […]

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Tempeh spadellato con salsa di tahin al basilico

Tempeh con salsina thain e basilico

Il tempeh è sempre un valido aiuto nei momenti in cui c’è poco tempo per cucinare oppure arriva la voglia di qualcosa di sfizioso. Si prepara velocemente e se lo abbiniamo ad una salsina è davvero golosetto. Lo shiro miso che ho usato nella salsina è un miso molto delicato […]

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Vellutata di pastinaca e zucca

Vellutata di pastinaca e zucca

La pastinaca è una radice di cui si sta recuperando l’utilizzo dopo che era stata dimenticata a causa dell’arrivo in Europa della patata. Già gli antichi romani ne facevano un gran utilizzo e le popolazioni europee la usavano abitualmente ridotta in purea per le pappe dei bambini. Ha un sapore particolare, […]

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Tofu e cavolo nero spadellati

Cavolo nero e tofu in padella

Quando c’è poco tempo basta buttare in padella una verdura a cottura veloce e del tofu ed il gioco è fatto. Se abbiamo in frigo, come consiglio sempre, un cereale già cotto da abbinare, abbiamo tutto pronto in 15 minuti.   Taglia il tofu a cubetti. Pulisci il cavolo nero. […]

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Riso integrale con agretti e ceci

Riso integrale con agretti e ceci

Gli agretti, detti anche barba di frate, sono verdure tipicamente primaverili, che troviamo solo da marzo a maggio. Gli agretti sono diuretici e ricchi di clorofilla, che aiuta la disintossicazione, soprattutto del fegato. Sono ricchi di vitamine (A, C, gruppo B) e sali minerali (magnesio, ferro, calcio, potassio). Si possono […]

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Tortina alle nocciole senza glutine

tortina alle nocciole senza farina

Questa volta ho fatto davvero il “piccolo chimico” senza avere la minima idea del risultato perchè non ho usato nessuna farina di cereali, nemmeno dei cerali senza glutine come la farina di riso o di mais. Ho voluto sperimentare anche l’agar agar in una torta…. 🙂 In effetti una tortina è […]

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Tempeh alle mandorle e limone

Tempeh alle mandorle e limone

Il tempeh è un ingrediente davvero versatile che può esserci utile per non annoiarci in cucina. E’ digeribile, leggero, ricco di proteine, sali minerali come calcio e ferro, fibre e vitamine del gruppo B. Per chi è alle prime armi, il tempeh è un derivato della soia, fermentato con un […]

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