“Mangiare è una necessità, mangiare intelligentemente è un’arte.”
Francois de la Rochefoucauld

Archivio per la categoria ‘sostituti della carne’

Tempeh alle mandorle e limone

Tempeh alle mandorle e limone

Il tempeh è un ingrediente davvero versatile che può esserci utile per non annoiarci in cucina. E’ digeribile, leggero, ricco di proteine, sali minerali come calcio e ferro, fibre e vitamine del gruppo B. Per chi è alle prime armi, il tempeh è un derivato della soia, fermentato con un […]

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Polpette di carote viola e tempeh con majo ai capperi

All-focus

Che meraviglia le carote viola! Sono buonissime, ricchissime di antiossidanti e con un colore davvero spettacolare. Sono le antenate delle carote arancioni e da quando le ho provate, non mancano mai nel mio frigorifero. 🙂 Oggi le ho preparate in versione crocchetta, per ingolosire tutti, anche i bimbi. Abbinando una maionese […]

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Crocchette di zucca e tempeh con yogu-majo

Crocchete di zucca e tempeh al rosmarino con mayo allo yogurt

Queste crocchette sono facili e veloci e per non farci mancare nulla…sono anche golose grazie alla mayo veg allo yogurt. 🙂 Ho aggiunto lo yogurt di soia per ridurre la quantità di olio. Il tempeh si presta molto bene per far rocchette grazie alla sua consistenza compatta. Ma è anche […]

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Spiedini di zucchine con crema di tofu al basilico

Spiedini di zucchine con crema di tofu al basilico

Questi spiedini si possono cucinare in forno oppure alla griglia, quindi sono perfetti per quelle occasioni in cui ci invitano ai barbecue e non sappiamo come destreggiarci tra salamelle & company. 🙂 Per chi non volesse accendere il forno o usare la griglia, si possono utilizzare anche crudi. In questo […]

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Polpette di tempeh e carote con salsina thain e ume

Polpette di tempeh e carote con salsina

Quando ho bisogno di qualcosa di particolarmente sfizioso, mi faccio delle polpette da pucciare in una salsina. In questo modo il bisogno di “shifezzina” da mangiare con le mani viene soddisfatto, ma senza aver mangiato un schifezza, anzi! 🙂 Insomma, è meglio accettare di avere ogni tanto bisogno di qualcosa […]

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Tofu spadellato con cipollotto, curcuma e limone

Tofu in padella con cipollotto, curcuma e limone

  Il tofu è un prodotto molto eclettico, che si presta per preparare al volo un secondo veloce o un condimento per accompagnare i cereali. Energeticamente è piuttosto yin, quindi è bene consumarlo sempre ben cotto per “yanghizzarlo” ed evitare un potenziale effetto indebolente, in particolare sul tubo digerente.   […]

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Burger di tempeh agli aromi con salsa allo yogurt

Burger di tempeh agli aromi con salsina allo yogurt

Questi burger di tempeh nascono un pomeriggio in cui avevo voglia di uno spuntino salato un po’ sfizioso. Sono ottimi però anche ai pasti, accompagnati da tante verdure e da un cereale, così da creare un piatto unico. Oppure da portare in ufficio o a scuola. Sono facilissimi e velocissimi!   […]

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Tempeh con zucchine, rucola e basilico

Tempeh al verde

Quando ho davvero poco tempo, salto in padella del tempeh con le verdure tagliate finissime o in questo caso grattugiate, così da accorciare i tempi di cottura. Poi basta aggiungere un cereale già cotto e conservato in frigorifero ed è fatta! 🙂   Taglia il tempeh a cubetti e saltalo […]

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Zucchine ripiene con tofu, capperi e basilico

zucchine ripiene con tofu

Queste zucchine ripiene piacciono sempre a tutti, anche ai miei amici “onnivori” e le preparo sempre d’estate per cene o pic nic. Facilissime e buonissime…soprattutto il giorno dopo. 🙂 Il tofu è un ingrediente molto versatile, ma va cucinato bene per dargli sapore.   Lessa le zucchine e il tofu […]

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Frittata senza uova con farina di lenticchie e cavolo nero

Frittata senza uova con farina di lenticchie e cavolo nero

Questa frittata senza uova è adatta come secondo abbinata a verdure, ma anche come antipasto tagliata a quadrotti, oppure come spuntino salato da portare in ufficio o ancora come merenda salata da portare a scuola. Insomma si presta per tutte le occasioni. 🙂 E’ facilissima e si può preparare in […]

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