“Mangiare è una necessità, mangiare intelligentemente è un’arte.”
Francois de la Rochefoucauld

Archivio per la categoria ‘Uncategorized’

Riso integrale con agretti e ceci

Riso integrale con agretti e ceci

Gli agretti, detti anche barba di frate, sono verdure tipicamente primaverili, che troviamo solo da marzo a maggio. Gli agretti sono diuretici e ricchi di clorofilla, che aiuta la disintossicazione, soprattutto del fegato. Sono ricchi di vitamine (A, C, gruppo B) e sali minerali (magnesio, ferro, calcio, potassio). Si possono […]

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Tempeh alle mandorle e limone

Tempeh alle mandorle e limone

Il tempeh è un ingrediente davvero versatile che può esserci utile per non annoiarci in cucina. E’ digeribile, leggero, ricco di proteine, sali minerali come calcio e ferro, fibre e vitamine del gruppo B. Per chi è alle prime armi, il tempeh è un derivato della soia, fermentato con un […]

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Brodo di verdure dolci: un rimedio macrobiotico per la voglia di dolce

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Questo rimedio macrobiotico è tanto semplice quanto potente ed efficace per moltissime problematiche, anche se l’applicazione più frequente è per la fame nervosa e la voglia di dolce. Questo rimedio ha un potente effetto rilassante sul corpo e sulle emozioni ed è particolarmente efficace per rilassare la contrazione profonda, soprattutto […]

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Vellutata di piselli spezzati

Vellutata di piselli spezzati

Questa vellutata è facilissima e una volta messa a cuocere “fa tutto da sola”, non serve mescolare, quindi puoi fare altro. I piselli spezzati sono deliziosi, ipocalorici e ricchissimi di fibre, vitamine e sali minerali. E come tutti i legumi aiutano a mantenere basso il colesterolo LDL e a far […]

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Farinata con carote viola, cavolo nero e majo veg

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Una sera ho sperimentato la farinata con le carote viola perchè volevo sperimentare una farinata colorata, adatta ad incuriosire i bambini. Avevo del cavolo nero spadellato e della maionese in frigo….mettiamoli insieme! Ed è saltata fuori questa ricetta un po’ stramba. 🙂 Puoi anche fare solo la farinata, è buonissima […]

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Torta di mele con salsina alla nocciola

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La torta di mele….semplice, ma buonissima. Possiamo prepararla anche senza burro, uova, latte e zucchero. Come? Con delle alternative. Al posto del burro usiamo la crema di mandorle, al posto del latte vaccino usiamo un latte vegetale e al posto dello zucchero usiamo l’uvetta e il malto di riso. Le […]

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Passato di verdure con cereali e legumi

Passato di verdure con cereali e legumi

Un piatto unico, facile e veloce da preparare. In inverno risolvo spesso così la cena, con una minestra o un passato che contenga i 3 elementi fondamentali della nostra alimentazione: cereale, verdura e legume. Aggiungo sempre degli ingredienti “strategici” come alghe, fungo shitake e miso, per introdurre importanti elementi curativi […]

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Farinata con zucca, carota e rosmarino

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Questa farinata piace molto anche  ai bambini e può essere un modo per “mascherare” la verdura per i bimbi più difficili. 🙂 Ottima come merenda da portare a scuola, ma anche come spuntino in ufficio o addirittura come colazione salata. Può fare anche le veci di un antipasto o di […]

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Gnocchi di ceci e batata con cipolle e rosmarino

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Questi gnocchi particolari sono preparati senza le patate, ma con i ceci la batata, un tubero che non presenta le problematiche delle patate, perchè non è una solanacea (appartiene alle Convolvulaceae) e da un punto di vista energetico non crea l’effetto “confusione ” delle patate, dato dalla loro assenza di un […]

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Auguri di buone feste

tempo

Quest’anno ti auguro il tempo….. Ti auguro il tempo per prenderti cura di te stesso, il tempo per cucinare, per leggere, per ascoltare il tuo corpo. Il tempo per guardare il cielo e le montagne innevate. Il tempo per sognare forte. Il tempo per cambiare e realizzare i sogni. Buone […]

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