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L’organizzazione in cucina è tutto, soprattutto nella cucina macrobiotica. Se ci organizziamo in modo da avere sempre pronto in frigorifero…

Il tempeh si può preparare in mille modi diversi e questo è uno dei miei preferiti. L’agrodolce si può ottenere…

Un po’ di vacanza e poi ripartiremo a gennaio con tante nuove ricette e consigli. Riprenderò a pubblicare sul blog…

Spesso mi chiedete un menù per le feste, in modo evitare i cibi più problematici, ma far felice la famiglia.…

Questo è un “arrosto” un po’ particolare perchè è fatto con una radice, il sedano rapa, noto anche come sedano…

L’umeboshi è una prugna/albicocca lasciata essiccare e poi messa sotto sale con foglie di shiso e sotto pressione e lasciata…

La crema di cereali è una delle colazioni consigliate spesso nella cucina macrobiotica. Si tratta di una stracottura dei cereali…

Questo budino è davvero alla portata di tutti. Basta frullare! 🙂 Ed è super leggero, perchè non ci sono nemmeno…

Una padellata di verdure è la base quotidiana da preparare per condire il cereale del pasto, che sia sotto forma…

Questa è una delle tante possibilità per preparare una farinata con le verdure. Sul blog ne trovi tante altre! La…

Questa minestra è particolarmente adatta all’autunno (e all’inverno) per via di quattro ingredienti dalle particolari proprietà. Vediamoli uno per uno:…

Questa è una torta un po’ particolare che vuole imitare le crostate, ma non è una crostata vera, perchè la…

  La soia nera è un legume davvero speciale che è bene conoscere e provare. Al di là dei benefici…

Questo è un budino facilissimo che si presta bene per essere abbinato a tanti tipi di marmellata o coulis o…

L’alga nori in fogli si presta non solo per il sushi, ma per avvolgere tante altre cose e fare involtini…

Le polpette si possono fare in mille modi, con i cereali, con i legumi, con le verdure, con il tempeh,…

Per un dolce praticamente istantaneo basta avere un cereale già cotto e della frutta. Si frulla ed è pronto! Oggi…

Il riso venere è una varietà di riso integrale molto profumata e scenografica che ci aiuta a variare l’alimentazione e…

E’ ora di prendermi una pausa, soprattutto dopo la maratona di giugno e luglio con il corso intensivo online. Devo…

Cosa portarsi in spiaggia o durante un trekkinkg in montagna? Possiamo evitare i soliti panini con formaggi e salumi e…

Ogni stagione richiede attenzioni particolari a tavola, in modo da creare equilibrio e armonia tra il nostro ambiente interno e…

Un buon modo per variare il solito piatto di cerale in chicco con verdure, è quello di trasformare in crocchette,…

L’orzo è un cereale semi integrale molto utile in estate per via del suo effetto rinfrescante. L’orzo è anche emolliente…

Ogni giorno a tavola, possiamo ridurre l’infiammazione o evitare che si manifesti. La medicina ci insegna che l’infiammazione è alla…

Possiamo soddisfare la voglia di gelato in modo più sano preparandolo a casa e non ci serve nemmeno la gelatiera!…

Oggi vi propongo una ricetta divertente: la mia carota “ricaricata” o meglio “ricostruita”, per divertirsi un po’ con il cibo,…

La cottura al vapore di un muffin ci permette di evitare di cuocerlo nel forno e trasformarlo nel cosiddetto “prodotto…

Quando ho voglia di qualcosa di sfizioso e di diverso dal solito, mi preparo queste zucchine. Se le tagli molto…

Questi ravioli sono davvero golosissimi, ma anche semplicissimi. Mi sono ispirata ai ravioli cinesi, chiamati chiamati “jiaozi”, scegliendo di utilizzare…

Per questi Brownies golosissimi, mi sono ispirata ad una ricetta del Dottor Berrino in cui si usa la batata, una patata…

Il farro monococco è un cereale antico, dal chicco piccolo, di cui si era perso l’uso a favore delle varietà…

I maki (rotolini di riso e alga nori) si possono preparare in mille modi e non necessariamente con il riso…

In questo periodo primaverile è utile aiutare il fegato evitando di appesantirlo con troppi grassi e con cotture troppo yang…

Questo è un contorno veloce che faccio spesso perchè amo l’agrodolce. Ovviamente lo faccio senza zucchero! Utilizzo il malto di…

Questo è il mio budino preferito. Lo preparo in tanti modi diversi, cambiando gli aromi che aggiungo. A volte uso…

Il dahl  o dāl (dal sanscrito, dalla radice verbale dal- che significa dividere), è un piatto tradizionale dell’Asia meridionale, soprattutto dell’India.…

Con l’arrivo della primavera è utile alleggerire il corpo e aiutarlo a liberarsi degli accumuli invernali, per prepararsi all’estate. Nei…

Questo è un dolcetto leggero, dolcificato solo con la frutta. E’ una delle mie ultime invenzioni….ho provato a fare un…

Il nishime è uno stile di cottura delle verdure che vengono stufate lentamente, stratificandole in un modo particolare per amplificare…

I cavoletti o cavolini di bruxelles, sono i germogli della pianta del cavolo, ecco perchè sono particolarmente ricchi di minerali…

In questi giorni molte persone mi scrivono per chiedermi se è possibile fare qualcosa nel campo dell’alimentazione per rinforzare il…

Questo rimedio macrobiotico ha uno spiccato effetto mucolitico, quindi è utilissimo in caso di eccesso di mucosità, dal raffreddore, alla…

Queste crostatine sono nate come esperimento per il mio nuovo libro Dolci buoni e sani. Ho voluto provare a dolcificare…

Senza batteri non ci sarebbe la vita sulla Terra e noi stessi non potremmo sopravvivere un sol giorno senza i…

Facili ed eclettici, perchè possiamo usarli come antipasto, contorno sfizioso, spuntino salato e persino colazione salata! La batata, o patata…

Dal punto di vista della macrobiotica, che guarda al cibo anche da un punto di vista energetico yin e yang,…

Le ricette dalla tradizione hanno da sempre abbinato cereali e legumi, creando un abbinamento fondamentale per completare il quadro amminoacidico…

Durante le feste è probabile esagerare con la quantità di cibo e con alimenti pesanti e difficili da digerire, che…

Questo è un antipasto che faccio spesso a Natale perchè conquista sempre tutti! Anche gli onnivori più convinti. 😉 L’unica…

Questi dolcetti sono velocissimi e facilissimi. Perfetti per uno spuntino goloso in ufficio o una merenda a scuola. Possono essere…

Come condire la pasta senza usare il solito sugo al pomodoro? Con verdure spadellate! E magari qualche ingrediente speciale come…

La fermentazione del cibo è un antichissimo metodo di conservazione e trasformazione del cibo, che tutti i popoli della terra…

Questo budino non è solo un dolcetto, ma persino una colazione! Si conserva in frigorifere qualche giorno, quindi possiamo riscaldarlo…

Kinpira 金平 è il nome di una ricetta giapponese che si usa nella cucina macrobiotica soprattutto a scopo curativo, ma…

Facili e golosi, da usare come antipasto, spuntino salato o ai pasti. Ottimi da portare in ufficio o a scuola!…

Ormai anche in Italia siamo stati colonizzati da Halloween, non possiamo più sottrarci. Possiamo però approfittarne per raccontare ai bambini…

Piatto unico, facile e veloce, in cui cuociamo insieme il cereale e il legume, per ridurre i tempi e persino…

Cosa vuol dire “pressare le verdure”? Si tratta di metterle sotto sale e sotto pressione (sotto un peso di qualche…

Questo strudel è molto buono anche il giorno dopo, anzi forse è anche più buono! Quindi è molto comodo quando…

Lo so che praticamente tutti l’avete mangiata quella famosa! Io di certo, da ragazzina ne facevo fuori interi barattoli. Che…

Godiamoci le ultime zucchine, ma yanghizziamole bene nel forno. Questa farinata si può usare in mille modi: come secondo, antipasto,…

Il cibo può diventare un cosmetico, un detergente o un deodorante? Sembra proprio di si, secondo Gabriela Nedoma, l’autrice di…

Questo sughetto nasce per far mangiare verdure e legumi alla bimba di 4 anni del mio compagno. Ma non solo,…

Questi pancake sono ottimi da soli, magari accompagnati da un’insalata, ma sono buonissimi anche accompagnati da cremine varie come quelle…

Alla fine dell’estate dobbiamo iniziare a preparare il corpo all’arrivo della stagione fredda e questo richiede un po’ di tempo,…

Questa crema è molto versatile, puoi usarla semplicemente spalmata su del pane integrale pasta madre, ma anche per accompagnare delle…

Questa salsa non è ovviamente l'originale salsa greca, che viene preparata con lo yogurt greco, ma le assomiglia molto ed…

Quando arriva il brutto tempo e le temperature si abbassano, approfitto per accendere il forno e godermi una delle mie…

Ci sono mille modi per fare un pesto veloce per condire una pasta o un cereale in chicco e per…

Queste zucchine sono perfette quando il caldo ci toglie l'appetito, ma anche per un aperitivo con gli amici. La crema…

Utilizzando la frutta congelata è possibile fare il gelato senza gelatiera! E' facilissimo, basta congelare in freezer la frutta che…

Arriva l'estate e con lei arrivano anche le diete lampo pubblicizzate sulle riviste e in tv: la dieta dell'anguria, dell'ananas,…

Qualsiasi passato di verdura, ma anche minestrone o zuppa, può essere arricchito con ingredienti speciali, per renderlo ancora più salutare…

Una merenda golosa, pronta in un attimo, ma soprattutto sanissima, perchè senza farine e senza zucchero e veg naturalmente! :)…

Tre ingredienti speciali riuniti per un effetto disintossicante e dimagrante! Il riso integrale è dimagrante, disintosscante e disinfiammante. Il fungo…

Incredibile ma vero, è possibile preparare una pizza soddisfacente anche senza formaggio e persino senza pomodoro! 🙂 Va bene, i…

Se sei dipendente dai dolci questo è il dolcetto giusto per te. 🙂 Questo è un dolce particolarmente adatto a…

Amo le polpette! E queste sono davvero facilissime. Le polpette sono un ottimo sistema per conquistare i bambini, ma sono…

Una salsa facilissima e veloce per condire la pasta come alternativa al solito sugo al pomodoro. 🙂 Il tofu va…

Con il ritorno delle giornate fredde mi torna la voglia di verdure stufate a lungo, belle riscaldanti. Eppure la primavera è…

Nella cucina macrobiotica, la cottura di base di tutti i cereali in chicco avviene per assorbimento. Questo significa che si…

Il tempeh è sempre un valido aiuto nei momenti in cui c'è poco tempo per cucinare oppure arriva la voglia…

La pastinaca è una radice di cui si sta recuperando l'utilizzo dopo che era stata dimenticata a causa dell'arrivo in…

Quando c'è poco tempo basta buttare in padella una verdura a cottura veloce e del tofu ed il gioco è…

Gli agretti, detti anche barba di frate, sono verdure tipicamente primaverili, che troviamo solo da marzo a maggio. Gli agretti…

Questa volta ho fatto davvero il "piccolo chimico" senza avere la minima idea del risultato perchè non ho usato nessuna farina…

Il tempeh è un ingrediente davvero versatile che può esserci utile per non annoiarci in cucina. E' digeribile, leggero, ricco…

Il miso è un antichissimo condimento salato dalle mille proprietà, un vero alleato della nostra salute. E' ottenuto dalla cottura…

Questo rimedio macrobiotico è tanto semplice quanto potente ed efficace per moltissime problematiche, anche se l’applicazione più frequente è per…

Queste girelle potrebbero essere un'idea per la colazione di San Valentino. 🙂 Una colazione speciale dove coccolarsi un po' o…

Questa vellutata è facilissima e una volta messa a cuocere "fa tutto da sola", non serve mescolare, quindi puoi fare…

Una sera ho sperimentato la farinata con le carote viola perchè volevo sperimentare una farinata colorata, adatta ad incuriosire i…

La torta di mele....semplice, ma buonissima. Possiamo prepararla anche senza burro, uova, latte e zucchero. Come? Con delle alternative. Al…

Un piatto unico, facile e veloce da preparare. In inverno risolvo spesso così la cena, con una minestra o un…

Questa farinata piace molto anche  ai bambini e può essere un modo per "mascherare" la verdura per i bimbi più…

Questi gnocchi particolari sono preparati senza le patate, ma con i ceci la batata, un tubero che non presenta le…

Quest’anno ti auguro il tempo….. Ti auguro il tempo per prenderti cura di te stesso, il tempo per cucinare, per…

Questo dolcetto è adatto alle occasioni speciali, per conquistare un po' tutti, anche i i bimbi abituati ai dolci classici.…

Quando c'è poco tempo possiamo cuocere insieme il cereale con le verdure. Ovviamente usando un cereale che non richieda ammollo…

La mela cotta al forno è un dolcetto molto semplice, ma se aggiungiamo qualche ingrediente speciale, può diventare davvero golosa.…

Che meraviglia le carote viola! Sono buonissime, ricchissime di antiossidanti e con un colore davvero spettacolare. Sono le antenate delle carote…

Come far mangiare le verdure ai bambini? Spesso me lo chiedete e questo è un esempio di come possiamo trasformarle…

Il porridge è la classica colazione inglese, a base di fiocchi d'avena. Possiamo migliorarla utilizzando fiocchi d'avena integrali e del…

Questa farinata è un po’ un passepartout, può fare le veci dell’antipasto, del secondo, della merenda salata e persino della…

Queste lasagne di zucca e shitake sono particolarmente adatte nel periodo autunnale, per nutrire l'energia Terra (con la zucca e …

Adoro le carote viola! Sono deliziose e incredibilmente scenografiche. Sono anche ricchissime di antiossidanti, proprio per il loro colore scuro,…

Queste crocchette sono facili e veloci e per non farci mancare nulla...sono anche golose grazie alla mayo veg allo yogurt.…

Questo sformato fa parte dei miei tanti esperimenti, ma mi direte voi cosa ne pensate. E' facilissimo, basta fare la besciamella…

Il volto ci parla….praticamente quasi tutte le culture del mondo hanno osservato il volto per cogliere informazioni di ogni tipo,…

Questi involtini sono facili da preparare, anche con eventuali avanzi di verdure o cereali con verdure del giorni prima. La…

Queste carote sono facilissime e velocissime da preparare anche all'ultimo momento. Soprattutto se si dispone di un attrezzo elettrico per…

Ho sperimentato questi pancake per la colazione su richiesta di una mia follower (Monia) che mi chiedeva una ricetta collaudata....ma…

Eccomi di ritorno dalle vacanze con una velocissima e buonissima crema di zucchine per approfittare delle ultime zucchine della stagione.…

E’ ora di una vacanza anche per me. 🙂 Riprenderò a pubblicare il 10 settembre. Nel frattempo sperimenta, inventa, divertiti…

Per incoraggiare chi ogni tanto combina pasticci in cucina o si ritrova con ricette che non riescono al primo tentativo,…

Georges Ohsawa, il padre della macrobiotica scriveva che “La guarigione non è altro che un cambio di direzione”. Credo che…

Questo hummus particolare è adatto all'estate, ma non in altre stagioni (per chi vive in un clima temperato). Essendo un…

Questa insalata di cereali si prepara molto velocemente se abbiamo già i cereali pronti che ci aspettano in frigorifero. Avevo…

Con gli azuki già cotti, ci vuole un attimo, solo il tempo di frullare! Se invece devi cuocere gli azuki,…

Quando c'è poco tempo scelgo verdure dalla cottura super veloce. 🙂 Questo è uno dei tanti modi per preparare un…

Questi spiedini si possono cucinare in forno oppure alla griglia, quindi sono perfetti per quelle occasioni in cui ci invitano…

Il sedano rapa (chiamato anche sedano di Verona) è un ortaggio poco conosciuto, ma davvero interessante. E' diuretico, depurativo e…

La consapevolezza e la gratitudine sono due elementi cardine per la nostra salute e tutte le tradizioni religiose del pianeta…

La carota viola non è una stranezza moderna, ma ha origini antiche e sembra essere l'antenata della carota arancione che…

Oggi vi presento il mio orto! E vi svelo i suoi segreti….utili sia per chi ha la fortuna di avere…

Il Farro monococco (Triticum monococcum) è una delle prime forme di grano coltivate dall'uomo, circa 10 mila anni fa (alcuni…

La pasta è buona non solo con il sugo al pomodoro! Possiamo sperimentare tante possibilità con delle verdure, saltata in…

Cambiare alimentazione è forse una delle cose più difficili da compiere. Anche quando la motivazione è alta e la volontà…

La catalogna (o cicoria catalogna) è una pianta dal sapore amaro che favorisce la funzionalità del fegato e della cistifellea. E' diuretica…

Quando ho bisogno di qualcosa di particolarmente sfizioso, mi faccio delle polpette da pucciare in una salsina. In questo modo…

Questa farinata è facilissima e può essere preparata con qualsiasi verdura. Puoi prepararla anche in anticipo, anzi...il giorno dopo è…

Quando ho degli ospiti "onnivori" e abituati ad un'alimentazione moderna, faccio la pasta al forno, perchè sono sicura di incontrare…

Se  c'è qualcosa che mi mette di buon umore in un attimo è inventare dolci. 🙂 Avevo voglia di provare…

Tanti anni fa ho praticato yoga, ma solo da poco ho scoperto l’esistenza di uno yoga yin e uno yang!…

Cosa fare con gli avanzi? Crocchette! Magari accompagnate da una maionese al volo per renderle più golose. 🙂 Avevo in…

Con l’avvicinarsi della primavera l’energia Legno inizia ad aumentare, stimolando il fegato a lavorare e ripulire il nostro corpo. Se…

“L’amore è la prima cura”… Questa è la frase che mi ha convinta di avere tra le mani un libro…

E' iniziata la Quaresima, una buona tradizione religiosa che possiamo recuperare al di là delle nostre credenze, perchè rappresenta un…

Una cena di San Valentino che si rispetti deve chiudersi con un dolcetto, magari a forma di cuore, che dite? Ho…

Per Carnevale le frittelle sono un must! Perchè rinunciare? Possiamo prepararle senza uova, zucchero e farine raffinate, per godercele serenamente.…

L'abbinamento del cavolo nero al fungo shitake è particolarmente utile per lavorare sul fegato. Lo shitake rilassa il fegato contratto…

La crostata mette sempre di buon umore. 🙂 Questa volta ho provato a frullare le pere cotte con le nocciole…

Questa pasta è una delle mie preferite perchè amo l'agrodolce. Se hai già il cavolfiore cotto, magari un avanzo della…

Questo brodo è una piccola "medicina" preventiva, ma anche curativa dei malanni invernali. Ci aiuta a rinforzare le difese, a…

Un po’ di vacanza per recuperare le energie fisiche e mentali e riprendere con il nuovo anno con il mio…

Con questa vellutata di zucca sono arrivata seconda alla gara di cucina del Modena Benessere Festival del 2016. 🙂 Dato che in…

Questa crema di porri, carote e zafferano è semplicissima e si può utilizzare come apertura del pasto come fosse una…

Questa pasta è un piatto unico, perchè sono riuniti i 3 elementi fondamentali: cereale, legume e verdura. Come insegna la buona…

La colazione salata è generalmente più indicata rispetto a quella dolce perchè lo yang del sale tonifica e al mattino…

La zucca al forno è sempre deliziosa, ma a volte mi viene voglia di renderla un po' diversa. Ho sperimentato…

Un plumacake semplice per la colazione o per una merenda a casa, a scuola o in ufficio. Facilissimo e buonissimo.…

Lo so, il titolo fa sorridere, forse persino imbarazzare chi è particolarmente sensibile all’argomento, ma era ora che si parlasse…

Quando ho bisogno di prepararmi un cereale un po' "diverso" dal solito, ricorro ai semi oleosi o alla frutta disidratata. In…

Questi muffins senza glutine sono perfetti sia a colazione sia a merenda, ad esempio per la merenda dei bambini a…

La bevanda di kuzu e umeboshi è forse il rimedio macrobiotico più usato e conosciuto perchè è quasi una panacea!…

Dopo un'intensa estate di lavoro è ora di un po' di riposo, per ricaricare le batterie e rimettermi ai fornelli…

  Il tofu è un prodotto molto eclettico, che si presta per preparare al volo un secondo veloce o un…

Questi burger di tempeh nascono un pomeriggio in cui avevo voglia di uno spuntino salato un po' sfizioso. Sono ottimi però…

Questa non è una vera e propria "ricetta", ma semplicemente un modo per condire le verdure senza utilizzare l'olio. Ci…

Ripartiamo a settembre con un dolcetto! Con questa crema è un po' strana....se l'abbinamento con il basilico ti suona troppo…

Il blog si "ferma" (per ciò che riguarda la pubblicazione di nuove ricette) da oggi fino alla fine di agosto,…

Quando ho davvero poco tempo, salto in padella del tempeh con le verdure tagliate finissime o in questo caso grattugiate,…

Questa salsa all'avocado è un'idea di Fausto Castellani, chef del Vivosa Apulia Resort (che mi sta ospitando in questo periodo…

Oggi vi propongo un'idea della mia amica Nutritional Cooking Consultant Paola Di Giambattista. Un piatto che ho assaggiato in Salento in…

I pomodori ripieni sono un must in estate. Qualcuno dirà: ma i pomodori anno parte della cucina  macrobiotica? La macrobiotica…

Quando mi annoio un po' in "compagnia" del solito riso e verdure, ricorro ad espedienti vari. A volte trasformo in…

Queste zucchine ripiene piacciono sempre a tutti, anche ai miei amici "onnivori" e le preparo sempre d'estate per cene o…

Queste crocchette di miglio e cipolle sono facilissime! A prova di Apprendista alle prime armi. 🙂 Comode da portare in…

Il tempeh è un fermentato della soia gialla, molto diffuso nel sud est asiatico e in indonesia. E' facilmente digeribile…

Il tofu si presta perfettamente per sostituire la ricotta in una torta salata. Ovviamente solo per ciò che riguarda la…

Questo hummus è perfetto come antipasto, ma anche per accompagnare delle verdure cotte o crude e delle crocchette. L’ho usato…

Queste crocchette sono un vero e proprio riciclo di avanzi. Recuperare gli avanzi è un buon sistema per allenare la…

Questi strani biscotti senza farina, sono una via dimezzo tra una tortina e un biscotto, perchè sono molto morbidi. Sono un…

Questo pesto è un esperimento un po’ particolare, ma credo sia riuscito. 🙂 Il tarassaco conferisce un po’ di sapore…

Pressare le verdure è un ottimo metodo per yanghizzarle senza cuocerle, quindi lasciandole nutrizionalmente intatte. Qui puoi leggere altre info…

Qualsiasi passato di verdura, anche il più semplice, come questo,  può essere arricchito con ingredienti strategici per renderlo ancora più…

Due volte all'anno mi concedo il seitan, a Natale e Pasqua...quindi solo nelle occasioni di festa particolari. Perchè? Perchè il seitan…

Dopo la Pasqua dobbiamo pensare al nostro fegato, che avrà dovuto fare probabilmente gli straordinari.... Nei giorni successivi alle feste…

Cerchi un dolce leggero per Pasqua? Prova il mio tiramisù. 🙂 Nelle occasioni speciali delle feste, dei compleanni o delle…

Questa pasta è un esperimento nato da un piatto che mi ha preparato Roberto Castellucci quando ho tenuto un seminario…

Queste carote al limone mi salvano sempre quando non ho molta voglia di cucinare, ma ho voglia di qualcosa di…

Ecco un esempio di un pasto abbastanza completo e veloce, soprattutto se siamo ben organizzati con del riso integrale già…

Quando ho bisogno di "rimettermi in sesto" dopo un periodo o una giornata stressante, mi preparo sempre zucca e porri.…

Questa è una ricetta speciale per le donne. 🙂 L'alga arame è particolarmente efficace per ammorbidire i tessuti dell'apparato riproduttivo…

Questi dolcetti senza glutine si preparano in un attimo quindi sono perfetti per soddisfare improvvise voglie di dolci che ogni…

Questo radicchio al forno non è molto bello da vedere...ma è buonissimo da mangiare!!!!! Una vera sorpresa dal libro Bioricettario…

Questa "schiacciatina" di miglio  è facilissima ed è un modo per preparare un cereale con verdure nella stessa pentola per accorciare…

Una ricetta facile facile per San Valentino? Eccola! Assomigliano moltissimo ai cioccolatini ripieni...davvero super golosi... E sono perfetti anche per preparare…

Questa frittata senza uova è adatta come secondo abbinata a verdure, ma anche come antipasto tagliata a quadrotti, oppure come…

Questo dolcetto vuole raggiungere due obiettivi: soddisfare il bisogno di dolce e rilassare il corpo e la mente. Il sapore…

Le polpette di azuki piacciono di solito anche ai bambini, perchè l'azuki ha un leggero sapore dolce. Possono essere cotte in…

Quando non ho proprio voglia di cucinare butto in padella del tofu e via....lo abbino a qualche verdura, magari un…

Per  questa ricetta puoi usare sia gli shitake secchi sia quelli freschi. Quelli freschi sono più yin, quindi più indicati…

Questa minestra è particolarmente adatta quando c'è bisogno di alleggerire il carico di lavoro del corpo, in particolare del fegato.…

Questa insalata russa è perfetta per l'occasione delle feste, da usare come antipasto, per conquistare anche gli ospiti onnivori! 😉 Garantisco…

Sorpresa! Questo è il mio regalo di Natale per voi! La video intervista al dottor Luciano Proietti, pediatra esperto in…

Spesso mi scrivete per chiedermi consigli su quali libri leggere, così ho pensato di approfittare del Natale per farvi una…

Cosa sono le verdure pressate? Si tratta di verdure messe sotto sale e sotto pressione, quindi sotto un peso che…

Il tempeh è un fermentato della soia gialla attraverso un fungo che predigerisce per noi le parti indigeste della soia.…

Questi gnocchi di polenta sono davvero golosi e anche se il procedimento può sembrare complesso, sono anche facili da preparare.…

I funghi shitake si trovano solitamente secchi. Alcuni negozi iniziano ad averli freschi e sono davvero una bontà. Ho avuto…

I ceci neri mi hanno sempre incuriosita e ho voluto provarli. Devo dire che sono davvero deliziosi, ma presentano un…

Dolcetto o scherzetto? Beh....nel mio caso decisamente dolcetto. 😉 Quest'anno mi sono lasciata convincere dalle tante mamme che mi scrivono…

Le mele cotte sono un'ottima merenda o dolcetto, che ci permette di soddisfare la voglia di dolce senza utilizzare farine,…

Queste polpette sono facili, leggerissime e golose....soprattutto grazie alla presenza della maionese. Quando ho bisogno di "qualcosa di buono" mi…

E' tempo di cavolo nero e non dobbiamo farcelo scappare! E' un ortaggio davvero prezioso, ma anche delizioso. 🙂 Dal…

Oggi voglio postare una ricetta del libro "L'apprendista macrobiotico", la frutta cotta con il kuzu, per cominciare a darvi un'idea…

Finalmente ci siamo….il libro è uscito. Dopo un lungo parto ha visto la luce ed ora è acquistabile su Macrolibrarsi…

Questo crumble è facilissimo! Alla portata di tutti e ci da grande soddisfazione. 🙂 Per i celiaci e gli intolleranti…

Questa salsina si presta per diverse soluzioni. Io ne vado matta e la uso per condire le verdure, sia cotte, sia…

Eccomi rientrata dalle vacanze....ripartiamo con un dolce goloso e scenografico, ma alla portata di tutti. Questa crostata vegan si presta…

La Via macrobiotica va in vacanza! Dopo un anno di intenso lavoro e grandi soddisfazioni, è ora che mi prenda…

L’alimentazione può influenzare la resistenza al caldo? Certamente! Più di quanto pensi. Sia il cibo sia lo stile di cottura possono…

Questo gelato è facilissimo, vegan, senza zucchero e soprattutto senza gelatiera! Sentivo parlare di questa tecnica del congelare la frutta…

Quando arriva il caldo possiamo trasformare il solito cereale con verdure, in una fresca insalata estiva. I cereali in chicco…

Queste polpette sono facilissime, veloci e davvero golose. Impanare con i corn flakes, quelli che preferisci, permette di ottenere una…

Ho voluto sperimentare i famosi spaghetti di zucchine e devo dire che sono davvero buoni e divertenti. Questi spaghetti sono fatti proprio…

Questa ricetta è facilissima e puoi utilizzare qualsiasi cereale che preferisci. Abbinare una salsa al cereale con verdure, è un…

Chi è attento alla propria alimentazione oppure ha fatto scelte particolari come quella vegana o macrobiotica, oppure soffre di intolleranze,…

Questo flan di zucchine è facilissimo e molto versatile. Puoi usarlo come antipasto, come secondo, come merenda salata ed è…

Questo dolce al cucchiaio è semplice e goloso e si presta per moltissime variazioni. Ad esempio si può trasformare anche…

Questo hummus si può preparare in mille modi diversi e può essere utilizzato anche per condire un cereale o una…

Quando ho voglia di qualcosa di davvero sfizioso mi dedico alla piadina, da farcire ogni volta in modo diverso a…

Questa torta senza glutine è molto semplice da preparare e si può utilizzare in diversi modi, non solo coperta al…

I cosiddetti "spaghetti di mare" (Himanthalia Elongata) sono alghe dal sopore delicato con mille usi. Si possono aggiungere alle minestre,…

Questo riso con gli asparagi non è un risotto, perchè non ho utilizzato la procedura tipica del risotto. E' un…

Di macrobiotica si sente parlare sempre più spesso, ma sono ancora diffusi pregiudizi e tanta confusione. Ho deciso quindi di…

Queste tortine sono super golose! Per merenda, colazione o come dolcetto dopo i pasti. Perfette per conquistare anche i bambini…

Questa pasta "fiorita" è un esperimento ispirato dal mio fine settimana a Cesena al Welness Food Festival dove ho visto…

Questi biscotti vogliono essere utili per le mamme che devono abituare i bimbi ai dolci "alternativi". Possono essere usati come…

La parola "sushi" significa aspro ed indica diversi tipi di preparazioni a base di riso. Ne esistono un'infinità! Dal rotolino…

Preparare in casa queste "uova di Pasqua" è davvero divertente e diventeranno delle golose ciotoline per servire la mousse. :)…

La via della salute tra conoscenza scientifica e antiche saggezze

Quando ho voglia di qualcosa di semplice cucino riso e zucca e lo abbino spesso alle mandorle oppure al rosmarino.…

Queste polpette di tempeh sono facilissime da preparare e molto versatili. Ottime come antipasto, come secondo oppure come spuntino salato.…

Finalmente è online la video ricetta dei tartufini, registrata con Macrolibrarsi a Cesena. https://www.youtube.com/watch?v=5kP78gxvH8U&feature=youtu.be   Questi dolcetti sono perfetti per…

Queste palline di riso integrale sono particolarmente adatte per essere portate con se durante un viaggio oppure in ufficio. Sono…

Questi pancakes a forma di cuoricino sono perfetti per chi ha idee romantiche per San Valentino. 🙂 Ho utilizzato uno…

Queste chips di cavolo nero sono un'ottima alternativa alle patatine fritte confezionate, quelle nei sacchetti. Sono perfette per uno snack…

Oggi parliamo di stitichezza, cercando di affrontare il problema da diversi punti di vista, compreso quello macrobiotico. Nella medicina macrobiotica…

Questa vellutata di broccoli è facilissima e veloce. A questa vellutata puoi aggiungere del cereale cotto, ad esempio del riso integrale…

Il modo migliore per disintossicarsi dopo le feste è quello di semplificare l'alimentazione per qualche giorno, concentrandola su alimenti leggeri…

La via macrobiotica va in vacanza. Risponderò alle vostre mail/commenti/domande su fb a partire dal 7 gennaio. Nel frattempo cucinate…

Ho mangiato il cavolfiore fritto in pastella croccante al Ravanello di Pavia, il ristorante vegetariano/vegano/macrobiotico della mia amica Laura Magagnato,…

Un primo piatto per la cena di Natale? Eccolo! Un bel risotto semi integrale ai porri e limone. Per poter preparare…

Questi burger di broccoli sono facilissimi e perfetti per accompagnare un cereale con verdure oppure come secondo insieme ad un'insalata,…

Il tempeh allo zenzero è il mio preferito. Credo che lo zenzero si abbini perfettamente al sapore particolare del tempeh.…

Questa vellutata di cavolfiore è un esperimento, come la maggior parte delle mie ricette in effetti, ma questa è davvero…

Questa mousse di zucca è molto versatile. Puoi servirla in modo semplice come dessert al cucchiaio, oppure usarla per farcire…

Questo è un esperimento di "veganizzazione" dei classici Pizzoccheri della Valtellina. Ho provato a sostituire il formaggio con la besciamella…

Un corso da non perdere! Sabato 28 e domenica 29 2015, a Cesena, Roberto Marrocchesi terrà un corso di macrobiotica…

Dopo una giornata faticosa, con la nebbiolina che sale, questo brodino semplice e delizioso, è davvero ristoratore. Nasce da un esperimento…

Questa vegan cake vuole assomigliare alla classica cheesecake, ovviamente senza latticini, zuccheri raffinati, ma soprattutto senza farine. Si può preparare…

Questa strana farinata è facilissima e si può preparare anche con altre verdure. I puristi della farinata si arrabbieranno, pazienza.…

Questo formaggio vegan è fantastico e facilissimo da preparare! Il risultato è simile al famoso formaggio splamabile. Puoi prepararlo "liscio",…

Questa minestra di miglio e cavolo nero è facilissima da preparare e molto comoda, perchè basta mettere tutto in pentola…

Questo patè di carote è facile e veloce e si presta per molti usi. Per farcire un panino, una piadina,…

Questa salsa di alga nori si presta sia per essere spalmata su gallette o pane integrale, sia per accompagnare cereali e…

Questa torta di fichi freschi è facilissima e deliziosa e può essere preparata con tutti i tipi di frutta preferita.…

Questa vellutata di miglio e zucca può rappresentare una "scappatoia" per chi non ama la consistenza del miglio perchè frullandolo…

Questo è un dolce facilissimo e velocissimo, pronto in 5 minuti, che puoi usare come dolce dopo i pasti, come…

Quando ho voglia di dare un tocco particolare ad un piatto di cereali e verdure, ricorro allo zenzero e al…

E’ ora di vacanza! Dopo un anno intenso e faticoso per l’uscita del video corso L’apprendista macrobiotico, è ora che…

Questo esperimento è nato pensando alla pasta al pesto dei genovesi, che prevede anche fagiolini e patate. Ebbene, mi sono…

Con questo caldo, questi ghiaccioli al melone sono una valida alternativa ai ghiaccioli classici pieni zucchero. Facilissimi da fare e…

Questo timballo di riso e zucchine può essere utile quando dobbiamo presentare un semplice riso con verdure in modo più…

L'amaranto è un simil-cereale particolarmente adatto all'estate. Non fa parte della famiglia dei cereali, quindi delle graminacee, ma delle Amarantacee,…

Una ricetta facilissima e veloce, per imbastire un pranzo al volo. Il segreto è sempre il solito: avere in frigorifero…

Il crunchy che troviamo in commercio contiene spesso lo zucchero, oppure dolcificanti molto zuccherini come lo sciroppo d'agave. Spesso troviamo…

Il riso venere, chiamato anche riso nero,  è un riso integrale molto aromatico, che si presta a moltissime ricette e…

Questa crostata al cacao e ciliegie è un esperimento nato dopo aver visto Irene Grandi cucinare la torta della sua…

Queste crocchette di piselli nascono dal tentativo di riciclare un hummus di piselli avanzato. Ho aggiunto la farina di ceci…

Questa crema pasticcera si presta ad infiniti usi: come dessert abbinato alla frutta, come farcitura di crostate, torte e tiramisù…

Questo pesto agli asparagi e pinoli è un'idea del mio amico Christian, che ringrazio! Ottimo cuoco amatoriale che ha iniziato a…

A grande richiesta, ecco a voi le ricette preparate durante lo showcooking al Vivi Benessere di Rimini il 9 maggio…

Il sambuco è in fiore! Come resistere ai fiori di sambuco fritti? Impossibile...sà da fare.... 🙂 Si raccolgono i rametti…

https://www.youtube.com/watch?v=9uQ9Uc6IFys Se hai perso la mia video lezione in diretta streaming della settimana scorsa dallo store di Macrolibrarsi a Cesena...eccola!…

Questo zabaione vegan è un esperimento della mia amica e assistente Sara Mangano, che mi accompagna sempre in giro per…

In questi anni vedo molte persone diventare vegetariane o vegane. Alcune non sentono la necessità di sostituire la carne con dei…

Le crocchette di miglio piacciono sempre a tutti, anche ai bambini. Se poi le accompagnamo con una salsina, sono sicuramente…

Quando mi ritrovo con il frigorifero vuoto, mi rivolgo al cassetto della dispensa che contiene gli essiccati, come il daikon…

Il caffè yannoh solubile non è solo un ottimo sostituto del caffè, ma un un ingrediente prezioso per preparare dolci,…

Sono di ritorno dal convegno Global Food di Pescara e voglio condividere con voi l’esperienza e le informazioni raccolte. Innanzi…

Quando qualcuno mi chiede come faccio a non annoiarmi con cereali e verdure, rispondo: "Tortini!" Oppure "crocchette!" Passare in forno…

Perchè rinunciare alle crepes se ci sono dei problemi con il glutine? Basta preparare delle crepes senza glutine! 🙂 Possiamo…

Spesso mi sento chiedere: "Ma tu cosa mangi a colazione?" E così eccomi qui, oggi vi parlo della mia colazione.…

Quando ho voglia di qualcosa di davvero goloso o di pizza, mi faccio delle crepes, inventandole al momento, ovviamente. :)…

Il Carnevale è appena passato e io non ho resistito a sperimentare delle frittelle in versione macro-vegan, quindi senza uova…

Nel libro “Medicina macrobiotica”, Michio Kushi descrive i 7 livelli di consapevolezza alimentare. Credo che possano essere molto utili per…

Queste crocchette di riso mi salvano sempre. Quando sono di fronte al solito cereale già lessato da abbinare a verdure…

Cosa fare se arriva un ospite improvviso e non hai il dolce? Io cuocio della frutta cercando di renderla più…

L'idea di questa vellutata di ceci nasce da un esperimento di un hummus fatto con succo d'arancia al posto del…

“I semi di mille rivoluzioni” Alce Nero: storie di ulivi, uomini, api Lucio Cavazzoni – Ponte alle Grazie Voglio parlarvi…

Eccoci dopo le feste....con il nostro carico di "sgarri" da smaltire. Questa minestra depurativa può essere utile per velocizzare il…

In questi giorni di sgarri sui dolci ho sentito il bisogno di una colazione "golosa", che mi desse soddisfazione per…

Oggi ho il piacere di condividere con voi la ricetta dei dolcetti di mele e mandorle del prof. Berrino, preparati…

La minestra di cereali e verdure è sempre un ottimo sistema per creare un piatto unico, veloce e...confortante. Con l'arrivo…

Le alghe Hijiki (si pronuncia hiziki), sono alghe da scoprire e provare, perchè ricche di proprietà. Come tutte le alghe…

Questa mousse di mele è adatta non solo come dolcetto di fine pasto, ma anche come merenda oppure come ingrediente…

Queste crocchette di riso integrale prevedono un tipo di cottura molto comodo che uso quando ho poco tempo o poca…

https://www.youtube.com/watch?v=L-ki8MJ_t-c Eccola qui! Ora puoi rivedere la video lezione sui rimedi macrobiotici che ho tenuto live in streaming a Cesena…

Questo budino di cachi è davvero facilissimo, veloce e alla portata di tutti, anche dei più inesperti. Nonostante maturino in…

Quando ho davvero poco tempo, cuocio insieme il cereale con le verdure, soprattutto se si tratta di cereali che cuociono…

Questa torta di riso integrale risolve molti problemi in un colpo solo: 1) è ottima come colazione, come merenda o…

Questa minestra di riso basmati integrale è semplicissima e puoi usarla come "canovaccio" per moltissime varianti possibili. Puoi cambiare il…

 Il miglio è un cereale che non piace a tutti, soprattutto per la sua consistenza. Un buon sistema per aggirare…

Qualche tempo fa due mie lettrici, Beatrice e Serenella, mi hanno chiesto una torta semplice per la colazione. Eccola qua!…

La medicina macrobiotica utilizza moltissimi rimedi per i problemi più svariati. Il rimedio più utilizzato per curare il raffreddore in…

Una ricetta facilissima con i porri, che più semplice di così..... Voglio condividerla con voi perchè è una delle mia…

Quando mi viene voglia di spezie penso subito a due ingredienti: il curry e i ceci. Li adoro insieme! Mi…

Il vero e autentico hummus, tradizionale piatto mediorientale,  è fatto con i ceci, ma perchè non sfruttare la ricetta con…

Come i più attenti avranno già notato, i dolci cremosi sono i miei preferiti...confesso, amo i budini alla follia. Se…

Come riciclare un risotto avanzato? Ma facendone crocchette, naturalmente! Questo è il modo che preferisco, ma non è il solo.…

E' scoppiata la moda degli estrattori e molti di voi mi hanno chiesto un parere, così eccomi qui a dire…

Questa è una ricetta della mia amica Silvana, che mi ha svelato il suo segreto per una vellutata davvero “vellutata”,…

Quando ho voglia di rendere il solito riso con verdure, un po' più accattivante, aggiungo del tempeh. 🙂 Il tempeh…

Quando mi viene voglia di gelato mi invento soluzioni alternative sufficientemente appaganti. Oggi è la volta dell'esperimento con le albicocche…

L'amaranto è un simil cereale davvero interessante, non solo perchè è privo di glutine, ma soprattutto perchè è ricchissimo di…

Quando in frigorifero mi ritrovo dei legumi avanzati, li trasformo sempre in crocchette, polpette e simili. Oggi è toccato agli azuki.…

Sono appena tornata dal week end macrobiotico a Tuscania e ovviamente il mio frigorifero è un deserto.... In questi casi…

Questo è uno dei miei modi preferiti di cucinare il seitan, perchè da piccola adoravo le scaloppine al limone! Puoi…

Con il caldo tremendo dei giorni scorsi, mi è venuta una gran voglia di gelato. Avevo in casa del latte…

Ogni volta che il mio vicino di casa mi porta un enorme sacco di biete del suo orto, mi devo…

Oggi voglio condividere con voi una bellissima esperienza che mi riempie il cuore di gioia e mi lascia la speranza che tra qualche anno, noi vegani/macrobiotici o intolleranti, potremo trovare nei ristoranti tradizionali dei cuochi preparati a gestire le nostre particolari esigenze.

Forse finiranno, finalmente, le immense difficoltà che incontriamo continuamente nei ristoranti, dove solitamente non siamo graditi, proprio perchè i cuochi non sono preparati sull’argomento.

La settimana scorsa sono stata invitata in qualità di rappresentante della macrobiotica, all’Istituto Jacopo da Montagnana (PD), una scuola statale superiore che prevede anche l’indirizzo alberghiero.

Ogni tanto anch'io ho bisogno di una super colazione e questa volta sono saltate fuori delle crepes, fatte con gli…

Mi era avanzato del succo di mirtillo puro, che uso solitamente diluito con succo di mela per fare il kanten.…

Ecco le foto della serata speciale “Cookiamo alla grande”, allo spazio Arome di Milano. Ringrazio tutti voi che mi seguite…

Ho l'immenso piacere di condividere con voi la video intervista ai maestri Shaolin ShiHengChan e ShiHengDing, responsabili del Centro Culturale Shaolin…

Stranamente qualche giorno fa mi è venuta voglia di latte e  biscotti...latte vegetale ovviamente....erano anni che non succedeva, così apro…

Se c'è una cosa che conquista tutti, dai grandi ai piccini, sono le crocchette. Di ogni tipo, con i cereali,…

Il dopo Pasqua è sempre difficile per chi ama  i dolci e si è lasciato  tentare. Uscire dal tunnel dei…

Come tutti gli anni, con l’arrivo della Pasqua si presentano i soliti quesiti amletici: 1) Cosa posso cucinare evitando i…

Con un avanzo della pasta per una torta salata ho sperimentato questa specie di salatini, simili a sfogliatine, che non…

La primavera è arrivata... in teoria. Speriamo anche in pratica, il prima possibile. 🙂 Questo è il momento di aiutare…

Il miso bianco (Shiro miso) è forse il mio miso preferito. Delicato e leggermente dolce, è perfetto per preparare salsine…

https://www.youtube.com/watch?v=WDcP7W_APXE&feature=youtu.be Sono felice di poter finalmente condividere con voi una mia conferenza, soprattutto con chi è geograficamente lontano. In questa…

Durante un viaggio in treno ho raccolto il ricordo di una ragazza seduta di fronte a me, che mi ha…

Da un po' di tempo troviamo sul mercato vegano un prodotto particolare, la Mozzarisella. Dato che molti di voi mi…

Esistono più di cento varietà di quinoa, ma le più diffusa dalle nostre parti sono la bianca, la rossa e…

Questa vellutata è un esperimento, come tanti altri in effetti, ma credo sia riuscita piuttosto bene. Le rape bianche sono…

Ogni anno quando arriva San Valentino, si comincia a parlare di cibi afrodisiaci, ma esistono davvero? Qualcuno dice di si,…

Spesso mi chiedete se si può cucinare il riso integrale senza ammollarlo. Certo che si può, però si allungano un…

Che bella esperienza! Ecco le foto del laboratorio di dolci macrobiotici che ho condotto ieri mattina all'Olis festival di Milano.…

E' appena uscito il libro di ricette del famoso The China study, il più importante studio epidemiologico sulla relazione tra cibo…

Il grano saraceno è il cereale più yang di tutti, quindi particolarmente adatto all'inverno. E' utile per rinforzare l'energia dei…

Durante l'inverno, quando non ho voglia o tempo di cucinare, mi salvo con queste minestre complete di cereali, verdure e…

Nel libro “La dieta macrobiotica”, Georges Ohsawa ci chiede di esaminare il nostro stato di salute utilizzando 7 condizioni, quelle che…

La frittata di ceci alle cipolle è uno dei miei piatti preferiti, ed è semplicissima da preparare. Mi sono divertita…

Dopo le feste e gli inevitabili sgarri sui dolci natalizi, capita spesso di avvertire con una certa intensità la voglia…

Eccoci qui all'inizio del nuovo anno, con alle spalle le cene e i pranzi di Natale e Capodanno. Se hai…

Questo è il mio piccolo regalo di Natale per voi, che mi seguite con tanto calore e interesse. Oggi ho…

Riuscire a fare il panettone senza burro, uova, zucchero bianco e nemmeno burro vegetale è un impresa, ma è possibile.…

Per gli amanti del sapore agrodolce, come me, c'è una bella notizia: è possibile creare il sapore agrodolce senza zucchero…

Se capita anche a te di arrivare a casa stanco, infreddolito e magari un po' stressato, questo è il rimedio…

Il seitan è un ingrediente da usare molto di rado, solo nelle occasioni speciali oppure come "aiuto" per le persone…

Finalmente dopo lunghe sperimentazioni, sono riuscita a creare delle barrette morbide da portarmi come spuntino in borsa. Le barrette  che…

Ho ricevuto in regalo da Vittorio Calogero, un pacchetto di farina di miglio bruno, così ho scoperto l'esistenza del miglio…

Quando mi capita di dover fare un dolce al volo da portare ad una cena con gli amici, faccio questo…

Questa ricetta è pensata per i bambini, ma piacerà a tutti, ne sono certa. 🙂 La presenza del miglio, della…

Il caffè yannoh è un caffè di cereali inventato originariamente da Ohsawa,  totalmente privo di caffeina. Le miscele che troviamo…

Tengo sempre in frigorifero delle piadine pronte per le "emergenze", quei momenti in cui viene voglia davvero voglia di "qualcosa…

La storia dei Nooodles è molto interessante perchè racconta un pezzetto della storia alimentare umana. Sembra che i noodles siano…

La zucca al forno è la mia passione. E il riso venere è un riso integrale davvero speciale, profumato e…

Come resistere all'uva? E' anche di stagione quindi possiamo stare tranquilli....ma è proprio così? Non proprio, perchè l'uva è un…

Arriva l'autunno con le sue prime giornate fredde e piovose...è ora di correre ai ripari e prepararsi all'inverno! Questo è…

Eccomi di ritorno dalle vacanze. Oggi ricetta semplice semplice...per tutti i gusti e capacità culinarie. Ma soprattutto per farmi riprendere…

Spesso mi chiedete quale cioccolato utilizzo per i miei dolci e io vi rispondo che uso tavolette con una percentuale…

A volte capita di avere pochissimo tempo (o pochissima voglia) per cucinare, oppure di ritrovarsi senza un cereale già lessato…

Per rinfrescarsi dalla calura estiva, un'alternativa efficace alle bibite fredde, che possono indebolire lo stomaco, è il kanten di frutta,…

Ricordo ancora oggi le uova strapazzate al pomodoro che mia mamma mi faceva da bambina e che io adoravo. Oggi…

Da un po' di tempo meditavo di inventare un dolce a base di riso integrale che potesse essere utilizzato non…

La quinoa non è un cereale vero e proprio, perchè appartiene alla famiglia delle Chenopodiacee, come gli spinaci e le…

La borragine è una bellissima pianta commestibile, con fiori blu-violetto altrettanto commestibili. Le foglie di borragine vengono utilizzate da sempre…

Spesso mi sento chiedere "cosa sono i fagiolini?" Legumi o verdure? I fagiolini, o cornetti, sono botanicamente dei legumi, nel…

L'amaranto è un simil-cereale davvero particolare. Non è un cereale, perchè appartiene alla famiglia delle Amarantacee, ma ne fa le…

Il tofu, questo sconosciuto...c'è chi lo odia e chi lo ama... C'è chi l'ha assaggiato appena aperta la confezione ed…

Questa volta i miei esperimenti in cucina hanno prodotto uno strano ibrido tra un budino e un tiramisù…un budisù insomma… nato…

Il seitan si presta alla perfezione per ragù di ogni tipo. Oggi ho voluto provare a farlo agli asparagi ed…

Da quando ho scoperto che nocciole, gomasio e cumino producono un condimento davvero speciale, ogni occasione è buona per utilizzarlo,…

Finalmente le fragole, così via alla sperimentazione. 🙂 Questa volta ho provato un kanten di fragole con latte di avena…

Sarà che sono particolarmente amante dell'agrodolce, ma l'abbinamento del riso con le prugne secche è uno dei miei preferiti. Questo…

Uno dei dolci più semplici, veloci e leggeri è sicuramente il kanten di frutta, che si può anche frullare per…

Risi e Bisi è una classica ricetta veneta, ma è anche un tipico abbinamento contadino di cereali e legumi. Volendo…

Questa è una di quelle ricette che io definisco "macrobioticizzate". Mi sono ispirata al classico pollo alle mandorle dei ristoranti…

Gli shitake sono funghi particolari, che a differenza dei funghi classici a cui siamo abituati, non affaticano il fegato, anzi....lo…

Nella mia continua ricerca  per sostituire gli ingredienti problematici senza privarsi del piacere del cibo, ho sperimentato questi gnocchi a…

Finalmente oggi parliamo di colazione. La colazione è un po’ il tallone d’Achille degli Italiani, che le dedicano sempre meno…

La Pasqua è in arrivo...è ora di provare la colomba vegan! Dopo anni di tentativi, di prove ed errori, finalmente…

Cosa sgranocchiare durante un aperitivo? Ma dei ceci naturalmente! 😉 Invece delle noccioline o delle patatine, uno stuzzichino con i…

Qualche settimana fa ho parlato delle merende e degli spuntini, pubblicando la ricetta del budino alla carruba. Da quel momento…

Se dovessero chiedermi a quale ingrediente non potrei rinunciare penso che risponderei: le alghe! Tra tutte le alghe, la dulse…

Ieri mentre tagliavo i porri mi è venuta un'idea...quei cilindretti venuti fuori per caso mi hanno ispirata a farcirli come veri cannelloni…

E’ tempo di quaresima? In questo periodo dell’anno mi si chiede spesso se è bene iniziare un periodo di depurazione…

A Carnevale ogni scherzo vale, ma… non scherziamo sulle chiacchiere! 🙂 Come privarsi di una tale bontà? Possiamo però ridurre…

Oggi voglio suggerirti come  trasformare una ricetta classica con carne, formaggio e burro, in una ricetta macrobiotica o comunque vegan.…

Qualche giorno fa avevo bisogno di portare con me uno spuntino, in modo da evitare “tentazioni pericolose”…. Così mi sono…

Ieri sera mi è venuta voglia di radici, così ho acchiappato tutte le radici possibili che avevo in frigorifero e…

In queste giornate gelide, l’avena è il cereale perfetto per aiutarti a sopportare il freddo, grazie al suo spiccato effetto…

Il miglio è un cereale favoloso, che alcalinizza il sangue e cura lo stomaco…quindi è perfetto per questo periodo di…

E’ quasi fatta, manca solo la Befana e poi siamo fuori dal tunnel delle feste…un tunnel straripante di tentazioni culinarie!…

Quando nomino il tofu spesso mi sento dire “Ma il tofu non sa di niente!” In effetti è vero! Il…

Le feste sono arrivate e con loro i pranzi e le cene di Natale, per non parlare del Capodanno….insomma sgarri…

In questo periodo dell’anno mi prende sempre la smania dei cioccolatini… adoro prepararli e confezionarli dentro quei sacchettini trasparenti e…

Vi sfido a riconoscere la differenza tra la mia besciamella e quella tradizionale con latte di mucca e burro! 🙂…

Ancora zucca per l’ultimo giorno di Salutiamoci di Novembre. Oggi in versione decisamente golosa, per salutare questa bellissima raccolta di…

Ancora una ricetta con la zucca per la raccolta di ricette buone e sane di Salutiamoci, che fino al 30…

La zucca mania imperversa….il blog è invaso da ricette di ogni tipo a base di zucca! La raccolta di ricette…

Se questo è il mese della zucca…che zucca sia! Ecco un’altra ricetta per Salutiamoci,  un’avventura nel mondo della cucina sana…

Oggi è un giorno speciale, perché Salutiamoci approda a La Via Macrobiotica! (La ricetta è poco più avanti, non disperate!)…

Le virtù dei cavoli sono note già dai tempi antichi. Nell’antica Grecia venivano usati come rimedio per molte malattie. Ippocrate, il…

Il termine “crauti” deriva dal tedesco kraut, che significa erba, ma nell’uso comune, quando parliamo di crauti, intendiamo i crauti…

Il castagno fu definito da Giovanni Pascoli: “L’Italico Albero del Pane” non solo perchè con la farina di castagne si faceva…

Il grano saraceno non è un vero e proprio cereale, infatti non appartiene alla famiglia delle graminacee, ma a quella…

Per questi budini mi sono ispirata ai famosi Sugoli d’uva, dolci al cucchiaio della tradizione contadina in tempo di vendemmia.…

La prima zucca nell’orto…che meraviglia. La zucca è uno di quegli ortaggi che dovrebbero comparire quasi ogni giorno nel piatto,…

Qualche giorno fa è arrivata in regalo una noce di cocco… Il cocco è un frutto tropicale, quindi molto yin.…

Con queste giornate fredde e umide mi è venuta voglia di scaldarmi con un fritto leggero, ma super gustoso. Nel…

L’amaranto non è un vero cereale, ma ne fa le veci, in quanto possiede caratteristiche molto simili ai cereali. A…

Con il caldo terribile di questi giorni mi è venuta una gran voglia di yogurt, ovviamente di soia. 😉 Lo…

Le barrette di cereali sono uno snack davvero interessante, ma raramente sono davvero “naturali”. Purtroppo anche nel biologico si trovano…

Il bisogno di ridurre o eliminare la carne è sempre più sentito. In Italia ci sono 5 milioni i vegetariani…

Il riso basmati è meraviglioso, delicato e profumatissimo. Il suo chicco lungo è perfetto per l’estate perchè possiede un’energia leggermente…

Questa ricetta è di una semplicità disarmante, non essendo altro che una macedonia di pesche con l’aggiunta di un “quid”…

Per sostituire i classici hamburger di carne, ecco quelli vegetali fatti in casa, decisamente più sani di quelli industriali 🙂…

Amanti del barbecue, provate questa ricetta e poi raccontatemi, sarà sicuramente un successo! 🙂 L’estate è la stagione delle grigliate,…

Quando fa davvero caldo possiamo concederci anche un buon gelato, magari fatto in casa per evitare gli ingredienti più dannosi…