Carote in agrodolce con le noci

Questo è un contorno veloce che faccio spesso perchè amo l’agrodolce.

Ovviamente lo faccio senza zucchero! Utilizzo il malto di riso oppure quello di orzo e a volte quello di riso integrale (Uchida).

Uso l’acidulato di riso o il limone al posto dell’aceto di mele o di vino, perchè hanno un sapore acido più delicato.

Il sapore acido stimola il fegato, ma in positivo se è leggero, in negativo se è troppo intenso.

Ingredienti

Per circa 2 persone

• 4 carote
• 1 cucchiaino di olio evo
• 1 cucchiaio di shoyu o tamari (salsa di soia)
• 1 cucchiaio scarso di malto di riso o di orzo
• 1 cucchiaio di acidulato di riso o di succo di limone
• 1 cucchiaino di kuzu (facoltativo)
• 1 manciata di noci sgusciate

Pulisci le carote e tagliale per il lungo in 4 e poi a metà per accorciarle.

Cuocile a vapore oppure in acqua bollente e salata.

Quando sono cotte trasferiscile in padella con l’olio e falle rosolare piano per un minuto. Se vuoi tenere la temperatura dell’olio più bassa, puoi aggiungere poca acqua.

Aggiungi l’acidulato o il succo di limone, la salsa di soia e il malto.

Se vuoi addensare il liquido in padella per ottenere una deliziosa salsina, sciogli a parte il kuzu in poca acqua (1 cucchiaio o due) e aggiungilo in padella. Mescola cuocendo finchè addensa e spegni.

Trita a coltello le noci e servi le carote con una spolverata di noci tritate.

Se non riesci a trovare nei negozi il malto, il kuzu, l’acidulato di riso o una buona salsa di soia, puoi acquistarli online:

Uchida Malto di Riso Dolcificante a base di orzo germogliato La Finestra sul Cielo € 7,40

---

Malto di Riso Bio Dolcificante con un elevato potere nutrizionale La Finestra sul Cielo € 3,86

---

Malto di Orzo Bio Dolcificante disponibile in confezione da 400 gr e da 900 gr La Finestra sul Cielo € 3,73

---

Kuzu Bio Fecola di radice di pueraria lobata biologica La Finestra sul Cielo € 6,25

---

Acidulato di Riso Bio La Finestra sul Cielo € 4,91

---

Shoyu Bio Salsa di soia La Finestra sul Cielo € 4,08

---

Tamari Bio – Salsa di Soia Condimento dalla consistenza densa e ricca, dal sapore pieno e rotondo. La Finestra sul Cielo € 24,97

---

Tamari di Lenticchie Bio Condimento salato a base di lenticchie italiane Torre Colombaia € 9,24

---

Diventa anche tu mio Apprendista!

Con il libro o con il Video Corso!

Ti aspettano tante ricette e tanti altri trucchetti pratici per cucinare velocemente piatti sani e golosi.

Se acquisti il libro su Macrolibrarsi ricevi in omaggio il mio ebook “Pronto soccorso macrobiotico”

Dealma Franceschetti L’Apprendista Macrobiotico Ricette illustrate e consigli per scoprire la cucina Macrobiotica Vegana Macro Edizioni € 9,80

E se ami i dolci naturali, golosi, ma sani, è uscito “Dolci buoni e sani”.

Dealma Franceschetti Dolci Buoni e Sani Felicemente golosi senza dipendenza – Senza zuccheri raffinati, latticini e uova Macro Edizioni € 23,50