Crocchette di riso con salsa di yogurt alla “quasi” greca

Con il caldo terribile di questi giorni mi è venuta una gran voglia di yogurt, ovviamente di soia. 😉

Lo yogurt di soia è molto yin, perché contiene almeno 3 elementi decisamente yin: la soia, la fermentazione e il freddo.

Se è dolcificato e se contiene della frutta, i fattori yin diventano 5!

Questo fa si che sia un alimento decisamente raffreddante, ma con questo caldo ben venga! Sicuramente non è adatto durante l’inverno.

Ti consiglio comunque di sceglierlo senza zucchero e senza frutta, al naturale insomma.

Ecco la mia ricetta per accompagnare delle crocchette di cereali con una salsa allo yogurt di ispirazione greca.

Ingredienti

Per le crocchette

• 1 bicchiere di riso integrale
• 1 cipolla
• 2 cucchiai di capperi
• 2 cucchiai d’olio extravergine d’oliva
• aromi (rosmarino, timo, santoreggia, salvia, basilico)
• farina semi-integrale q.b.
• farina di mais fioretto o pangrattato
• olio evo

Per la salsa allo yogurt

• 150 g di yogurt di soia non dolcificato
• 2-3 gocce di acidulato di umeboshi
• 1 spicchio d’aglio
• menta
• aneto
• sale marino integrale q.b.

Lessa il riso e soffriggi la cipolla in padella. Aggiungi il riso cotto, gli aromi e i capperi dissalati e tritati. Salta tutto qualche minuto.

Taglia una fettina dallo spicchio d’aglio e tritala finemente. Prepara la salsa frullando lo yogurt con l’aglio tritato, l’umeboshi, gli aromi tritati finemente e una presa di sale.

Assaggia ed eventualmente aggiusta di sale. Metti in frigo. Se ti piace puoi aggiungere  un cetriolo grattugiato e strizzato.

Con le mani bagnate prepara delle crocchette e passale in una pastella piuttosto liquida preparata con acqua e farina. Passale nella farina di mais e friggi su entrambi i lati.

In alternativa puoi passarle solo nella farina di mais e poi in una padella appena unta d’olio oppure in forno. Sono buonissime lo stesso, ma più leggere sulla bilancia. 😉

Servi le crocchette accompagnate dalla salsa.

Se non trovi nei negozi un buon riso integrale biologico o l’acidulato di umeboshi o la farina fioretto, puoi acquistarli qui:

Riso Integrale Rosa Marchetti Rosa Marchetti è un’antica varietà di Riso Cascine Orsine € 6,02

---

Acidulato di Umeboshi Condimento a base di “Prugne di Umeboshi” La Finestra sul Cielo € 3,30

---

Farina di Mais Fioretto Ki Group € 2,89

Diventa anche tu un mio Apprendista!

Con il libro o con il Video Corso!

Ti aspettano tante ricette e tanti altri trucchetti pratici per cucinare velocemente piatti sani e golosi.

Se acquisti il libro su Macrolibrarsi ricevi in omaggio il mio ebook “Pronto soccorso macrobiotico”

Dealma Franceschetti L’Apprendista Macrobiotico Ricette illustrate e consigli per scoprire la cucina Macrobiotica Vegana Macro Edizioni € 9,80