Il tempeh si presta particolarmente per crocchette o burger perchè una volta frullato ha una consistenza compatta.
Puoi frullarlo con le verdure che preferisci.
In questa ricetta ho usato porro e le zucchine, altre volte uso le carote o i broccoli.
Corso di cucina macro-detox in presenza:
Ingredienti
- 300 g di tempeh
- 3 zucchine
- un pezzo di porro
- olio evo
- 2 cucchiai di salsa di soia (shoyu o tamari)
- 1 piccolo rametto di rosmarino
- 4-5 cucchiai di farina di ceci
- farina di mais bramata q.b.
Taglia il porro a fettine o come preferisci e le zucchine a rondelle o come preferisci (verranno frullate).
Trasferisci in padella con l’olio e falle cuocere finchè saranno cotte.
Aggiungi la salsa di soia e il rosmarino tritato.
Trasferisci in un frullatore oppure in un bicchiere per frullare ad immersione e frulla bene.
Aggiungi il tempeh a pezzi e frulla.
Lascia intiepidire o raffreddare e aggiungi la farina di ceci, che servirà ad asciugare il composto perchè le zucchine sono ortaggi acquosi.
Appena il composto è modellabile, anche se molto morbido, da raccogliere con il cucchiaio, prepara un piatto con della farina di mais.
Forma delle palline e appiattiscile, poi passale nella farina di mais su entrambi i lati e metti da parte.
Una volta pronte tutte le crocchette, metti un filo d’olio nella padella in cui hai cucinato le verdure e farle rosolare su entrambi lati per alcuni minuti.
Servi a piacere con insalata, un po’ di succo di limone oppure una maionese veg fatta in casa o comprata o una salsina tahin e umeboshi o tahin e miso.
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