Questa è una delle tante possibilità per preparare una farinata con le verdure.
Sul blog ne trovi tante altre!
La farinata con le verdure è molto comoda perchè si presta per essere utilizzata in tanti modi, ad esempio come colazione salata, antipasto, secondo, spuntino salato (anche da portare a scuola o al lavoro).
Possiamo prepararla con tanti tipi di verdure e non solo la farina di ceci, ma anche quella di lenticchie o di piselli.
Se ai pasti la abbiniamo ad un cereale, completiamo il piatto, creando un piatto unico e facendo quell’abbinamento importante cereale+legume, che completa il quadro amminoacidico.
Puoi sperimentarla anche con la farina di lenticchie e di piselli.
Ingredienti
- 2 cipolle rosse piccole
- 1 presa di sale marino integrale
- 1 cucchiaino di olio evo
Per la pastella:
- 2 tazze di farina di ceci (circa 350 g)
- 3 tazze abbondanti d’acqua (circa 750 ml)
- 2 cucchiaini rasi di sale marino integrale
- 3 cucchiai di olio evo
Stempera la farina di ceci con l’acqua e lasciala riposare qualche ora.
Se puoi anche tutto il giorno o tutta la notte. In questo modo risulterà più digeribile.
Una volta trascorso il tempo di risposo della pastella, prepara la cipolla.
Io l’ho sbucciata e passata in un mixer per trotarla fine, ma se preferisci puoi tagliarla a fettine sottili.
Trasferisci la cipolla in padella con l’olio e il sale e lascia rosolare qualche minuto.
Poi copri e fai stufare finchè è quasi cotta.
Nel caso della cipolla, preferisco passarla prima in padella, ma con altre verdure (come le zucchine ad esempio) salto questo passaggio perchè cuociono perfettamente in forno, mentre la cipolla potrebbe rimanere leggermente cruda e dare fastidio a palati e stomaci delicati. 🙂
Mentre la cipolla è in padella, aggiungi alla pastella il sale e mescola bene, poi aggiungi l’olio e mescola di nuovo. Ora la pastella è pronta.
Puoi trasferirla in teglia con carta forno, oppure unta molto bene.
Io ho usato due teglie di 24×34 cm. Lasciandola bassa cuoce meglio.
Trasferisci in teglia anche la cipolla cotta e distribuiscila uniformemente.
Inforna in forno caldo a 180° per circa 20 minuti. Dipende dal forno. Io ho un forno a gas statico.
Sforna e lascia intiepidire bene prima di tagliare.
Io estraggo la farinata dalla taglia lasciandola con la carta forno e la rovescio su un tagliere. Poi stacco la carta forno e taglio a fette.
Dura in frigorifero 2-3 giorni.
Se non riesci a trovare nei negozi una buona farina di ceci bio oppure il sale marino integrale fino, puoi acquistarli qui:
 |
Macinata a pietra
 |
 |
|
Diventa anche tu mio Apprendista!
Con il libro o con il Video Corso!
Ti aspettano tante ricette e tanti altri trucchetti pratici per cucinare velocemente piatti sani e golosi.
Se acquisti il libro su Macrolibrarsi ricevi in omaggio il mio ebook “Pronto soccorso macrobiotico”
 |
Ricette illustrate e consigli per scoprire la cucina Macrobiotica Vegana
€ 9,80
|
E se ami i dolci naturali, golosi, ma sani, è uscito “Dolci buoni e sani”.
 |
Felicemente golosi senza dipendenza – Senza zuccheri raffinati, latticini e uova
€ 23,50
|
5 Comments
Ciao dealma,
ti chiedo solo una piccola precisazione: per chi deve fare un periodo senza prodotti da forno sono contemplate anche le farine di ceci e di castagne? Per intenderci, la farinata e il castagnaccio sono considerati prodotti da forno? Te lo chiedo perché non ho capito se il problema del prodotto da forno sia la farina di grano duro o se siano tutti i tipi di farine che cotte al forno possono danneggiare. Anche la panatura con la farina per friggere è considerato prodotto da forno in quanto la farina è cotta ad alta temperatura? Scusami ma ho un po’ di confusione in merito… penso si sia capito 😅
Ciao scusami ho avuto problemi di visualizzazione non avevo visto che il mio commento era già stato pubblicato e mi avevi già risposto Perdonami
Ciao, solo una precisazione. Per prodotto da forno laacrobiotica comprende tutte le farine cotte al forno o quella di ceci e di castagne sono escluse? La farinata di questa ricetta che si cuoce in forno va bene per chi i prodotti da forno li deve evitare? Il castagnaccio non essendo farina di grano duro lo posso mangiare? Grazie!
Ciao Meri, in macrobiotica per “prodotto da forno” si intende la farina dei cereali cotta in forno, in particolare se diventa secca e dura (crekers, biscotti, torte, fette biscottate, ecc.).
Le farinate di ceci o altri legumi vanno bene. La farina di castagne usata per fare il castagnaccio va bene perchè resta molto umida e morbida.
Grazie mille per la risposta come ti dicevo purtroppo l’ho visto solo ora… gentilissima come sempre. A presto