Farinata di zucchine e basilico

Godiamoci le ultime zucchine, ma yanghizziamole bene nel forno.

Questa farinata si può usare in mille modi: come secondo, antipasto, colazione, merenda a scuola o in ufficio.

 Ingredienti

• 2 tazze di farina di ceci (circa 350 g)
• 3 tazze d’acqua (circa 750 ml)
• 2 cucchiaini rasi di sale marino integrale
• 4 cucchiai di olio evo
• 2 zucchine
• una manciata di basilico fresco

Stempera gradualmente la farina di ceci con l’acqua e lasciala riposare per un paio d’ore, così diventerà più digeribile.

Trascorse le due ore aggiungi il sale e mescola bene. Aggiungi l’olio e mescola di nuovo.

Grattuggia le zucchine e strizzale tra le mani per eliminare l’eccesso di acqua.

Aggiungi le zucchine alla pastella.

Aggiungi anche il basilico a pezzetti.

Trasferisci in una teglia con carta forno. Io preferisco uno spessore di al massimo 1 cm.

Inforna in forno caldo a 170° per 30-40 minuti, dipende dal forno.

Sforna e lascia raffreddare bene prima di tagliare.

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