Eccomi di ritorno dalle vacanze.

Oggi ricetta semplice semplice…per tutti i gusti e capacità culinarie.

Ma soprattutto per farmi riprendere dal rientro… 😉

Ingredienti

Ricetta per 2 persone:

  • 200 g di pasta integrale di farro o di grani antichi
  • 4 zucchine
  • 1 scalogno
  • 1 presa di sale marino integrale
  • 1-2 cucchiai di shoyu (salsa di soia)
  • 3-4 cucchiai di olive
  • 3-4 foglie di basilico
  • 2-3 foglie di menta
  • 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva

Affetta sottile lo scalogno e fallo rosolare in padella con l’olio, il sale e poca acqua. Nel frattempo taglia le zucchine a cubetti. Quando lo scalogno è appassito aggiungi le zucchine e lo shoyu e lascia cuocere 5 minuti circa finchè le zucchine saranno morbide. Nel frattempo cuoci la pasta.

Togli dalla padella circa metà delle zucchine e frullale con il basilico e la menta. Se serve aggiungi poca acqua. Trasferisci di nuovo in padella e aggiungi le olive e la pasta scolata.

Una spolverata di gomasio ed è pronto. Puoi gustare questa pasta calda o fresca come un’insalata di pasta.

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38 Comments

  • Pubblicato 5 Agosto 2015 22:59 Camilla 0Likes

    Ciao Dealma.
    Sono nuova in questo mondo di cucina macrobiotica,seguo le tue ricette,e questa per me ed i miei tre bimbi è stata molto gradita.

    • Pubblicato 6 Agosto 2015 07:56 Dealma Franceschetti 0Likes

      Benvenuta Camilla, sono felice di sapere che ti stai affacciando su questo mondo e che la ricetta sia piaciuta anche ai tuoi bimbi. Buon viaggio sulla via macrobiotica!

  • Pubblicato 20 Giugno 2015 15:28 Antonella 0Likes

    Squisita! E’ piaciuta a tutti gli onnivori della mia famiglia. Semplice da fare, bella da vedere e gustosissima. Non vedo l’ora di preparala di nuovo!

  • Pubblicato 17 Settembre 2013 12:51 Elena 0Likes

    Grazie Dealma!
    Seguirò il tuo consiglio; terrò duro sperando di sentirmi presto di nuovo in energia per affrontare al meglio l’autunno. Ah e ben tornata 😉 Un abbraccio

  • Pubblicato 17 Settembre 2013 12:23 Elena 0Likes

    Proprio da provare, grazie Dealma.
    Io ho fatto da cattiva durante le vacanze.
    Latticini, affettati e carne in quantità. Non so se può essere per questo ma ultimamente mi sento stanca e giù di morale e non ho voglia di far niente, proprio niente; neppure cucinare che invece solitamente è una cosa che mi piace fare…sto cercando di riprendermi ma sto facendo molta fatica 🙁 aiutoooo

    • Pubblicato 17 Settembre 2013 12:41 Dealma Franceschetti 0Likes

      Ciao Elena, sicuramente la scorpacciata di carne e latticini non ti ha aiutata. Fatti almeno la zuppa di miso, che ti aiuterà a “riprenderti” e a disintossicarti. Dai coraggio che passa. 🙂

  • Pubblicato 15 Settembre 2013 22:36 Nichi62 0Likes

    Ciao Dealma , ben tornata! Io continuò ad avere la mia intolleranza alla frutta secca, nn so se ti ricordi , te lo avevo accennato all’inizio dell’estate. Purtroppo si è estesa anche a tutti i cereali integrali, soprattutto il riso integrale, ai latti vegetali, e quindi anche al Tofu, ai dolcificanti naturali e agli oli di semi. Niente male eh? Sto facendo una cura omeopatica e si comincia ad intravvedere qualche spiraglio di luce. Ma è un processo molto lento. Perciò continuerò con grande piacere a seguirti. Certe ricette le proverò, come questa da te appena proposta, ma altre più specificatamente macrobiotiche, mi limiterò ad immaginarle. A presto!

    • Pubblicato 16 Settembre 2013 08:43 Dealma Franceschetti 0Likes

      Ciao Nichi, sono contenta che l’omeopatia ti stia aiutando! Magari c’è speranza che prima o poi tu possa sperimentare anche le cose più macrobiotiche. 🙂

  • Pubblicato 15 Settembre 2013 20:25 Giovanna Lacerenza 0Likes

    Ciao Dealma, davvero molto buona la tua ricetta delle zucchine con olive, è stata gradita da tutti compresi i miei piccoli nipotini. Grazie. Sempre in gamba! Alla prossima!

  • Pubblicato 13 Settembre 2013 22:20 angela 0Likes

    buonissima,io ho aggiunto dei semi di girasole,hanno pulito anche il piatto,bentornata!

  • Pubblicato 12 Settembre 2013 10:40 ilenia 0Likes

    Buonissima! L’ho provata subito ieri stesso 🙂 La prossima volta voglio provare ad aggiungere la granella di noci, ieri non le avevo a casa!
    Grazie!

  • Pubblicato 12 Settembre 2013 07:33 Francesca Battaghini 0Likes

    Buon giorno Dealma!
    Provata ieri sera…semplice, veloce, gustosa, buonissima!!!!

  • Pubblicato 11 Settembre 2013 20:13 Giovanna Lacerenza 0Likes

    Ciao Dealma , bentornata! Sono felice di condividere con te questo nuovo anno e riguardo la nuova ricetta la conosco bene, con due diversi dettagli, io non metto lo shoyu,e frullo tutto, il resto è identico. Proverò la tua così com’è. Sento già che sarà buonissima! Grazie. A presto!

  • Pubblicato 11 Settembre 2013 19:55 Dealma Franceschetti 0Likes

    Grazie a tutti per il “ben tornata”!!! 🙂

  • Pubblicato 11 Settembre 2013 18:47 Susanna 0Likes

    ciao Dealma, sono felice che hai passato delle belle vacanze, ben tornata, la tua ricetta è succulenta, bell’idea al posto del pomodoro mettere le zucchine come salsa la proverò. Ben tornata

  • Pubblicato 11 Settembre 2013 17:11 Gigliola 0Likes

    Bentornata cara Dealma!
    Sentivo la mancanza dei tuoi consigli e delle tue ricettine!!
    proverò senz’altro questa pasta che mi sembra molto sfiziosa…
    Grazie… e a presto..

    • Pubblicato 11 Settembre 2013 19:54 Dealma Franceschetti 0Likes

      Ciao Gigliola,
      eccomi qui finalmente. Stavo per scriverti una mail per ringraziarti per il commento che hai lasciato al mio ebook sul sito della Bruno Editore. L’ho visto proprio oggi. Grazie! 🙂

  • Pubblicato 11 Settembre 2013 13:48 Antonietta 0Likes

    Provata gustosa e leggera. E’ un sugo che faccio spesso non potendo mangiare il pomodoro ma non avevo mai aggiunto le olive e lo shoyu e devo dire che il tutto e’ stato apprezzato anche dalle mie bimbe.
    Grazie per il suggerimento e bentornata.

  • Pubblicato 11 Settembre 2013 13:14 chiara 0Likes

    ciao dealma, ben tornata!
    non amo le olive, ma il sughetto di zucchine lo riutilizzerò sicuramente!
    ne approfitto per farti una domanda sul miso: si conserva in frigorifero o fuori? ne parlavo con un’amica e non siamo arrivate ad un’unica conclusione…così mi gioco l’asso nella manica e chiedo a te!! grazie grazie

    • Pubblicato 11 Settembre 2013 19:52 Dealma Franceschetti 0Likes

      Ciao Chiara,
      mi fa piacere essere il tuo “asso nella manica”! 😉
      Che io sappia si conserva abitualmente in frigorifero, ma in effetti è una precauzione perchè in teoria potrebbe stare anche fuori, durando un po’ meno però. Io l’ho sempre conservato in frigorifero, una volta aperto.

  • Pubblicato 11 Settembre 2013 13:07 Simona 0Likes

    Sembra veramente buona! la proverò sicuramente …. e bentornata.
    Grazie mille.

  • Pubblicato 11 Settembre 2013 11:41 marzia 0Likes

    bentornata dealma!
    contnuo la mia avventura e sono riuscita a mantenere discretamente la mia dieta
    macrobiotica anche in ferie, organizzandomi con
    l’orzo già cotto, i fiocchi di cereali col latte di soia al mattino e tante insalate e frutta
    ho esagerato un po’ con il pesce….ma erano ferie!
    grazie per i tuoi spunti e suggerimenti, una volta presa confidenza è divertente “macrobiotizzare” i pasti
    solo una domanda:
    le pastiglie di umebosci servono per equilibrare dei
    pasti con troppe proteine animali?
    avrei potuto prenderle dopo le mie scorpacciate di pesce?
    un saluto affettuoso
    marzia

    • Pubblicato 11 Settembre 2013 19:49 Dealma Franceschetti 0Likes

      Ciao Marzia,
      mi fa piacere risentirti. L’umeboshi alcalinizza quindi può essere molto utile quando mangiamo cibi acidificanti come quelli animali. Io uso le pastigline quando sono in giro, soprattutto per digerire, se ho mangiato cibi “problematici”. Direi che te la sei cavata benissimo in vacanza, brava! 🙂

  • Pubblicato 11 Settembre 2013 11:13 beatrice 0Likes

    Gentile Dealma,
    oggi ho preparato i pomodori dell’orto di mamma ma dato che io adoro le zucchine, sarà un piatto che preparerò nei prossimi giorni.
    Sai, ho appena finito di preparare le tue gelatine alla frutta. Avevo delle pesche decisamente mature e dunque ho deciso di rifare il tuo kanten.
    Grazie per la tua condivisione e bentornata. Spero che le tue vacanze siano state gioiose, serene e divertenti.
    Beatrice

    • Pubblicato 11 Settembre 2013 19:46 Dealma Franceschetti 0Likes

      Ciao Beatrice,
      spero che il kanten sia venuto bene! Le vacanze sono state fantastiche, mi sono riposata e rigenerata, anche se ora dovrò mettermi a “dieta” per riparare ai troppi sgarri….. Grazie! 🙂

      • Pubblicato 12 Settembre 2013 15:38 Sara 0Likes

        Ciao Dealma e ben tornata, sto sviluppando una specie di dipendenza dai tuoi consigli. Durante le ferie, purtroppo, non ho resistito a pesce di ogni tipo, fritto, crudo, cotto, salumi e formaggi, piadine e pizze, burrate e bufale in caprese non ne parliamo, e sorvoliamo su aperitivi e vini… mi consolo leggendo che anche tu devi rimediare agli sgarri vacanzieri (anche se non ci credo…). Per farla breve: ho fretta di togliermi di dosso queste manigliette e questo pancino e la tentazione di mettermi a dieta liquida per qualche giorno è forte; prima di conoscerti quando volevo rimetteremi in sesto dopo un periodo di eccessi facevo 2/3 giorni a acqua, tisane e centrifughe; tu che alternative mi proponi per buttar giù rapidamente 2 kg?

        • Pubblicato 12 Settembre 2013 17:51 Dealma Franceschetti 0Likes

          Ciao Sara,
          ti assicuro che anch’io ho sgarrato, anche se in effetti i miei sgarri si riducono a qualche dolce tradizionale e qualche pizza. Però sono stati sufficienti per farmi metter su quasi 2 chili….:)
          La scelta di fare qualche giorno ad acqua, tisane e centrifugati è fattibile, soprattutto se non ci sono problemi di salute di natura yin (per esempio colite, reflusso, ecc.). Io preferisco sempre fare 5-6 giorni a zuppa di miso più riso integrale e verdure e basta. Questo di solito è sufficiente a mettermi a posto e farmi perdere i chili accumulati. Considerato che hai sgarrato con i salumi potresti beneficiare del brodo di clorofilla per qualche giorno, per dare una mano al fegato, che tra l’altro in questo periodo non è più sostenuto dall’energia legno della primavera. Ovviamente bisogna coadiuvare il tutto con un po’ di attività fisica. Tienimi aggiornata. 🙂

          • Pubblicato 12 Settembre 2013 18:30 Sara 0Likes

            Promesso, da stasera si torna a regime, mi piacevo così tanto a giugno!!!

  • Pubblicato 11 Settembre 2013 09:46 cristina 0Likes

    Ciao Dealma, bentornata!
    Bella questa ricetta, mi da già una sensazione di leggerezza. La provo sicuramente… una volta finita la mezza vagonata di miglio che ho preparato ieri sera… :-))

  • Pubblicato 11 Settembre 2013 09:36 GiannaMaria 0Likes

    Mi sembra gustosa. Grazie:-) la preparerò nei prossimi giorni. Bentornata. 🙂

  • Pubblicato 11 Settembre 2013 09:09 marcella 0Likes

    molto buona, è una delle mie paste preferite . Vi suggerisco la mia versione: cucino senza soffritto e senza menta; uso l’olio a crudo, il gomasio per insaporire con aggiunta di qualche noce e semi di girasole.

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