Pasta al forno con cavolo nero

Quando ho degli ospiti “onnivori” e abituati ad un’alimentazione moderna, faccio la pasta al forno, perchè sono sicura di incontrare i gusti di tutti. 🙂

Oppure la faccio se capita di avere della pasta con le verdure avanzata dal giorno prima, perchè basta fare la besciamella e infornare!

Ingredienti

• 200 g di pasta integrale di grani antichi o di farro o di  riso integrale
• 200 g  di cavolo nero mondato
• 1 porro piccolo
• gomasio (già pronto oppure fatto in casa)
• 1 cucchiaio scarso di olio e.v.o.
• 1 cucchiaio di salsa di soia (shoyu o tamari) o sale q.b.

Per la besciamella:

• 500 ml di latte di soia o di avena non dolcificati
• 3 cucchiai di farina integrale di farro monococco  oppure semi integrale di farro monococco o di grani antichi
• olio e.v.o. q.b.
• 1 cucchiaino scarso di sale marino integrale
• noce moscata a piacere

Metti a scaldare l’acqua per cuocere la pasta.

Affetta il porro e il cavolo nero e falli saltare in padella con l’olio.

Aggiungi poca acqua e lascia stufare coperto 10 minuti circa.

Aggiungi lo shoyu, mescola e cuoci ancora un minuto.

Butta la pasta e nel frattempo prepara la besciamella.

Trasferisci il latte in un pentolino e fallo scaldare.

Mentre si scalda mescola alla farina il sale e pian piano un po’ d’olio di mais.

Devi ottenere una pastella fluida. La quantità di olio varia in base al tipo di farina che usi, perchè ogni farina ha il suo assorbimento del liquidi.

Aggiungi anche la noce moscata.

Quando il latte inizia a bollire, aggiungi la pastella e mescola con una frusta.

Cuoci per circa un minuto dalla ripresa del bollore e spegni.

Scola la pasta e mettila in padella con le verdure.

Mescola bene e trasferisci il tutto in una teglia o pirofila rivestita con carta forno oppure ben oliata.

Versa sulla pasta la besciamella e distribuiscila bene.

Spolvera con un po’ di gomasio e inforna per circa 10 minuti.

Il tempo dipende dal tipo di forno che hai.

Se hai la funzione grill è consigliata. 🙂

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