Adoro le cipolle stufate e mi piacciono moltissimo anche per condire un cereale.
Avevo in frigorifero del riso integrale cotto per assorbimento (qui la cottura del riso per assorbimento), quindi ne ho approfittato.
Consiglio sempre ai miei clienti della consulenza o a chi partecipa ai miei corsi, di organizzarsi per avere sempre in frigorifero un cereale in chicco cotto per assorbimento, così da semplificare il lavoro in cucina, perchè dura 4-5 giorni.
Il riso integrale è leggermente dimagrante, disinfiammante e disintossicante.
In particolare, la varietà “lunga” (come il Lungo Fino – Europa oppure l’Apollo o il Ribe), ha un maggiore effetto dimagrante ed è anche particolarmente adatta per la stagione calda, essendo leggermente più yin rispetto alle varietà “tonde” (come il Rosa Marchetti oppure il Chinese).
Ingredienti
- riso integrale lungo già cotto, nella quantità che preferisci (qui la cottura del riso per assorbimento)
- 2 cipolle
- olive nere italiane a piacere
- prezzemolo a piacere
- 2 cucchiai di olio evo
- 1-2 cucchiai di salsa di soia (shoyu o tamari)
- 1 pizzico di sale marino integrale di Sicilia
Sbuccia le cipolle e tagliale sottili oppure, come ho fatto io, mettile in un mixer per tritarle abbastanza finemente.
Avevo poco tempo, quindi mi sono fatta aiutare dal mixer, ma se hai tempo e ti piacciono tagliate più grosse, va benissimo.
Metti le cipolle in padella con l’olio e lascia rosolare piano piano per alcuni minuti, poi aggiungi un pizzico di sale e continua a cuocere a fiamma bassa mescolando ogni tanto.
Se serve puoi aggiungere un pochino d’acqua per non farle attaccare.
Aggiungi anche la salsa di soia e terminala cottura.
Devono essere ben cotte.
Aggiungi nella padella il riso integrale cotto (o un altro cereale in chicco che hai pronto in frigo) e mescola bene.
Aggiungi anche le olive a piacere.
Se ti piace aggiungi anche del prezzemolo tritato.
Nota importante sulle olive nere:
Quelle che troviamo più comunemente in commercio o nella ristorazione, sono olive verdi colorate con gluconato ferroso (in etichetta E579) o lattato ferroso (E585).
Le vere olive “nere”, sono olive lasciate a maturare sull’albero più a lungo e non sono mai completamente nere, ma verdognole-marroncine, con sfumature verde chiaro, verde scuro e marrone.
Leggendo le etichette possiamo evitare le olive colorate artificialmente, ma già ad occhio è lampante: se hanno un colore nero intenso e uniforme, sono colorate!
Io uso queste.
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E’ una precisa scelta, perchè quel tipo di annunci è generico e automatico, quindi non mi permette di scegliere quali aziende valorizzare e quali no.
In questi anni ho ricevuto moltissime richieste da parte di aziende pubblicitarie per inserire annunci, ma ho sempre rifiutato, rinunciando a un certo introito.
Il mio blog nasce per divulgare un messaggio ben preciso e una “cultura” alimentare ben precisa, anche etica, nei confronti degli animali, del pianeta e dei lavoratori.
Così, per cercare di sostenere le spese del blog e il lavoro che richiede, ho scelto la partnership con Macrolibrarsi perchè mi permette di scegliere quali aziende e prodotti far conoscere, che sono quelli che uso io in prima persona.
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