Tempeh con albicocche secche e peperoni in agrodolce

Il tempeh si prepara velocemente ed è molto versatile. Possiamo prepararlo in mille modi (cerca “tempeh” nel blog e troverai tante ricette!).

Questo è uno dei modi più semplici, spadellato con delle verdure.

Volevo richiamare i piatti agrodolci che troviamo nei ristoranti cinesi, dove troviamo ananas e zucchero per fare l’agrodolce.

Ho usato le albicocche secche al posto dell’ananas (che  è tanto zuccherino e tropicale…) e il malto di riso al posto dello zucchero.

E ovviamente ho usato del tempeh al posto del classico pollo con cui preparano questo piatto. 🙂

Qui trovi una versione simile con le prugne e le mandorle.

Se non sai cos’è il tempeh, te lo spiego qui. 

Nota importante sulle albicocche secche: evita quelle di colore arancione acceso! Le albicocche secche naturali sono di colore marrone o marrone/arancio (perchè la frutta si ossida seccando). Se sono arancioni significa che sono state trattate con l’anidride solforosa (E 220). Leggi sempre bene le etichette. Queste sono naturali e italiane. Queste sono naturali di provenienza Turchia.

Ingredienti

Per 2-3 persone:

• 150 g di tempeh fresco (oppure conservato)
• 1 peperone
• 1 zucchina
• 3-4 albicocche secche naturali  (queste sono italiane)
• 1 cucchiaino di kuzu
• 1 cucchiaio scarso  di malto di riso integrale  o semplice malto di riso o di orzo
• 1 cucchiaio di acidulato di riso o aceto di mele
• 2 cucchiai di salsa di soia (shoyu o tamari )
• 1 cucchiaio di olio evo

Taglia il tempeh a cubetti.

Prepara le verdure tagliandole come preferisci.

Taglia a pezzetti le albicocche secche.

Fai saltare il tempeh in padella con l’olio.

Lascialo rosolare un pochino, poi aggiungi il peperone e poca acqua per non bruciare.

Lascia cuocere qualche minuto, poi aggiungi la zucchina.

Fai saltare qualche minuto ancora, poi alza la fiamma e aggiungi l’aceto e le albicocche secche.

Mescola e abbassa la fiamma.

Aggiungi la salsa di soia e il malto.

Ho usato del malto di riso integrale, ma se non ce l’hai, va bene del semplice malto di riso.

A parte sciogli il kuzu con poca acqua e aggiungilo in padella. Mescola e quando addensa spegni.

Se abbini questo piatto ad un cereale, puoi creare un pasto completo: cereale + legume (il tempeh) + verdure.

Se non riesci a trovare nei negozi delle albicocche secche naturali o una buona salsa di soia di qualità o l’acidulato di riso o il malto o il tempeh, puoi acquistarli qui:

Albicocca Essiccata Bio 100% da coltivazioni italiane Podere Colombara

Acidulato di Riso Bio La Finestra sul Cielo

Shoyu – Salsa di Soia Disponibile in confezione da 250 ml 500 ml e 1000 ml

Tamari – Salsa di Soia 25% di sale in meno Lima

Uchida Malto di Riso Integrale Dolcificante a base di orzo germogliato La Finestra sul Cielo

Malto di Orzo Bio Dolcificante disponibile in confezione da 400 gr e da 900 gr La Finestra sul Cielo

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