Il grano saraceno è un simil cereale, senza glutine, molto utile per la stagione fredda perchè, dal punto di vista macrobiotico, è riscaldante e aiuta a disperdere l’umidità interna, quindi perfetto per chi vive in un clima freddo e umido.
E’ infatti un cereale originario dei paesi freddi, della Russia e della Siberia, che ha aiutato quelle popolazioni a sopravvivere al freddo intenso.
Il grano saraceno si è adattato molto bene al clima freddo del nord Italia, dove è diventato di uso tradizionale, basti pensare ai pizzoccheri e alla polenta taragna e ha aiutato anche gli Italiani a sopportare il freddo.
Un tempo si sapeva perfettamente che dopo un piatto di pizzoccheri o di polenta taragna, si poteva andare a lavorare al freddo nei campi senza congelarsi!
Utilizzato molto anche in Giappone, sotto forma di soba, la pasta di grano saraceno.
Dal punto di vista macrobiotico è anche tonificante dei reni drenante e migliora la circolazione.
I reni sono organi che soffrono il freddo, quindi beneficiano in inverno del grano saraceno, proprio per “tenerli al caldo”.
In questa minestra ho aggiunto anche un legume, così diventa un piatto unico completo.
La presenza dell’alga e del fungo shitake le conferisce anche una qualità dimagrante e disintossicante.
Clicca qui: Offrimi un tè virtuale.
Ingredienti
- 120 g di grano saraceno decorticato
- 60 g di lenticchie decorticate
- 20 g di cime di rapa o di cavolo nero
- 1 cipolla
- 2 carote
- 200 g zucca mondata
- 1 pezzetto di radice di zenzero
- 3-4 shitake secchi italiani
- 1 ciuffetto di daikon secco (facoltativo)
- 1 pezzetto di alga wakame dell’Atlantico
- 2-3 foglie di salvia
- 2 cucchiaio di olio evo
- 1 litro e mezzo di acqua
- 2 cucchiai di shiro miso oppure miso di riso classico
- 2 cucchiai di salsa di soia (shoyu o tamari)
Metti in ammollo gli shitake e l’alga, così potrai tagliarli prima di metterli in cottura.
Trita la cipolla e la carota (a mano o in un mixer) e fai soffriggere piano con l’olio e la salvia per qualche minuto, nella pentola che userai per la minestra.
Puoi aggiungere anche del sedano se ti piace e ce l’hai in casa.
Dopo qualche minuto aggiungi l’acqua e alza la fiamma.
Mentre l’acqua si scalda affetta gli shitake e taglia l’alga e mettili in pentola.
Aggiungi anche il daikon secco (non serve ammollarlo in questo caso).
Lava il grano saraceno e le lenticchie decorticate e aggiungi in pentola.
Prepara la zucca tagliandola a cubetti e le foglie verdi a pezzetti o striscioline (quelle che ti piacciono, io avevo in casa delle cime di rapa).
Aggiungi anche la zucca e le foglie verdi (se sono foglie verdi sottili e delicate, mettile gli ultimi minuti di cottura, mentre, foglie come il cavolo nero mettile subito).
Dal bollore cuoci per circa 15 minuti.
Verifica che il grano saraceno sia cotto.
Se non è cotto cuoci ancora un pochino, se è cotto aggiungi la salsa di soia e il miso sciolto a parte.
Cuoci con la fiamma al minimo ancora uno o due minuti e spegni.
Grattugia lo zenzero, strizza tra le dita la polpa ottenuta in modo da estrarne il succo.
Aggiungi il succo di zenzero nella quantità che ti piace.
Io ne ho messo circa 1 cucchiaino.
Se ti piace puoi aggiungere anche del prezzemolo tritato.
Nota: in questa minestra ho aggiunto anche delle erbe raccolte in giardino: borragine, tarassaco, piantaggine e melissa.
Se hai la possibilità bene, altrimenti non importa! 🙂
Se hai difficoltà a trovare nei negozi gli ingredienti che ho usato, puoi acquistarli online:
 |
 |
 |
|
 |
Ad alto contenuto di Vitamina D
|
 |
Ricco di fibre, fonte di proteine
|
 |
Essiccate e biologiche
|
 |
Condimento cremoso dolce/salato
|
 |
Soia, riso integrale e koji – Ricco in proteine ed enzimi vitali
|
Hai bisogno di un aiuto per iniziare?
Se hai bisogno di un guida per iniziare il viaggio sulla via macrobiotica oppure hai dei problemi di salute per cui è necessario personalizzare l’alimentazione, c’è la consulenza personalizzata.
Clicca qui sotto:
Video corso L’apprendista macrobiotico
Per accompagnarti passo passo nel viaggio sulla via macrobiotica, con 39 video ricette e 9 video lezioni.
Clicca qui sotto:
Libro L’apprendista macrobiotico – nuova edizione
Con 3 nuovi capitoli, nuove ricette, ricette aggiornate e nuove foto.
Acquistandolo a questa pagina ricevi in omaggio l‘ebook “Pronto soccorso macrobiotico”.
Puoi però acquistarlo anche nelle librerie online e ordinarlo in libreria.
 |
Ricette illustrate e consigli per scoprire la cucina macrobiotica vegana
|
Libro Dolci buoni e sani
Se ami i dolci naturali, golosi, ma sani, questo è il libro che fa per te.
 |
Felicemente golosi senza dipendenza
|
Perché ho scelto di NON inserire annunci pubblicitari nel blog:
Avrai forse notato che nel mio blog non ci sono annunci pubblicitari.
E’ una precisa scelta, perchè quel tipo di annunci è generico e automatico, quindi non mi permette di scegliere quali aziende valorizzare e quali no.
In questi anni ho ricevuto moltissime richieste da parte di aziende pubblicitarie per inserire annunci, ma ho sempre rifiutato, rinunciando a un certo introito.
Il mio blog nasce per divulgare un messaggio ben preciso e una “cultura” alimentare ben precisa, anche etica, nei confronti degli animali, del pianeta e dei lavoratori.
Così, per cercare di sostenere le spese del blog e il lavoro che richiede, ho scelto la partnership con Macrolibrarsi perchè mi permette di scegliere quali aziende e prodotti far conoscere, che sono quelli che uso io in prima persona.
Ma non solo, condivido anche i valori, gli ideali e le scelte di Macrolibrarsi come azienda.
Quindi, se acquisti su Macrolibrarsi tramite i link che inserisco nelle ricette e negli articoli del blog, mi aiuti a sostenere tutto il lavoro del blog, le sue spese e il lavoro che richiede, perchè tramite questi link ricevo una piccola provvigione.
Grazie se vorrai sostenere il mio lavoro e un’azienda speciale come Macrolibrarsi.
Vuoi sostenermi direttamente nel mio lavoro di divulgazione?
Da oggi puoi offrirmi un tè virtuale!
Ho creato questa possibilità per quelle persone che spesso mi comunicano il loro apprezzamento per il mio lavoro di divulgazione e vorrebbero dimostrarmelo, anche con un piccolo gesto.
Se sei tra queste persone, puoi farlo a questa pagina.
Grazie del sostegno!
CONSIGLI PER GLI ACQUISTI CON BUONI SCONTO:
VIVIFERMENTS (verdure fermentate in salamoia: insalatini)
Puoi usare questo codice sconto: VIVIFRA15
HUMAMY (Piatti pronti veg surgelati che spediscono)
Se hai bisogno di un aiuto con dei piatti pronti vegetali e con buoni ingredienti (da usare ogni tanto quando sei in difficoltà, non tutti i giorni!), puoi avere uno sconto del 50% a questo link.
Li ho provati perché trovo che abbiano buoni ingredienti, come farine integrali e semi integrali, shitake, ecc. Bisogna ovviamente scegliere bene tra i vari piatti proposti.
QUANTUM (depuratore ad osmosi ed integratori)
Per l’acquisto del loro depuratore ad osmosi inversa con cartucce speciali con cristalli (sul blog ho scritto un articolo sull’acqua in cui ne parlo): se chiedi info attraverso questo link riceverai uno sconto speciale.
Per l’acquisto dei loro integratori, poi avere uno sconto del 5% usando questo codice: dealma5
