Questo è uno dei miei modi preferiti di cucinare il tofu, che mi sono inventata ultimamente e che ha riscosso moto successo in famiglia, tanto che me lo chiedono spesso. 🙂
Ingredienti
- 360 g di tofu
- 2 cucchiai di salsa di soia (shoyu o tamari)
- acqua q.b.
- 120 g di amido di mais o di riso
- 3-4 cucchiai di semi di sesamo chiaro o sesamo nero
- 2-3 cucchiai di olio evo
- sale marino integrale q.b.
Prepara una ciotola o un piatto fondo con la salsa di soia e circa mezza tazza d’acqua.
A volte aggiungo degli aromi tritati come rosmarino e menta.
Taglia il tofu a cubetti piccoli e trasferiscilo nella ciotola o piatto con la miscela di salsa di soia e acqua.
Se serve aggiungi acqua per coprire.
Lascia riposare qualche minuto e se hai tempo o ti sei organizzato in anticipo, puoi lasciarlo a marinare, anche diverse ore, anche tutta la notte o tutto il giorno (in questo caso in frigorifero).
Prepara una ciotola o un piatto con l’amido e i semi di sesamo, mescolandoli.
Raccogli con le mani i cubetti di tofu marinati e mettili nella ciotola con amido e sesamo.
Mescola bene con le mani.
Prepara una padella grande, larga e bassa.
Aggiungi olio e fallo scaldare.
Quando è caldo metti in padella il tofu e fai rosolare bene, facendo saltare oppure usando un cucchiaio di legno.
Aggiungi una presa di sale e continua a cuocere.
Scuoti ogni tanto la padella mentre cuoce, così da rigirare i cubetti.
Quando sono dorati è pronto.
Trasferisci in un piatto con della carta da cucina e servi bello caldo.
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