L’hummus è un passe-partout perfetto per quando non sai cosa cucinare e se hai in casa dei legumi cotti in vasetto, è pronto in due minuti.
Io lo adoro abbinato alle verdure stufate.
Questa volta ho usato dei cavoli che avevo raccolto nell’orto.
Ingredienti
- 220 g di fagioli cannellini cotti (io ho usato questi in vaso)
- 1 cipolla bionda
- 200 g circa di cavolo (verza oppure cappuccio)
- 1 cucchiaio di tahin chiaro
- succo di limone a piacere
- 1 cucchiaio di salsa di soia (shoyu o tamari) oppure sale marino integrale q.b.
- mezzo cucchiaino scarso di senape senza zucchero oppure del succo di zenzero
- paprika per decorare e insaporire
- 1 cucchiaio di olio evo
- acqua q.b.
Pulisci la cipolla e tagliala a fettine.
Trasferiscila in padella con 1 cucchiaio di olio e fai rosolare piano, aggiungendo anche un goccino d’acqua.
Mentre la cipolla cuoce pulisci il cavolo e taglialo sottile.
Trasferiscilo in padella con la cipolla, aggiungi ancora un pochino di acqua e fai stufare coperto finchè sia il cavolo sia la cipolla saranno cotti.
Ogni tanto mescola e valuta se serve altra acqua.
Nel frattempo prepara l’hummus di cannellini.
Frulla i fagioli cannellini con il tahin, la salsa di soia, un po’ di succo di limone, la senape e acqua quanto basta per ottenere un composto denso, ma morbido.
Assaggia e regola di sale con la salsa di soia, se necessario.
A piacere puoi aggiungere altri ingredienti che ti piacciono, come l’aglio ad esempio.
Quando le verdure in padella sono cotte aggiungi la salsa di soia, cuoci ancora un minutino e spegni.
Servi l’hummus con le verdure cotte, aggiungendo una spolverata di paprika.
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