Una crema di cavolfiore rosa che potrebbe incuriosire anche i bambini. 🙂
Facile e veloce.
Puoi mangiarla così com’è, oppure aggiungere il riso come ho fatto io, per farne un piatto più completo.
Puoi usare la barbabietola fresca oppure quella precotta che si trova in tutti i supermercati.
Ingredienti
- 1 cavolfiore da 1 kg e 100 (mondato 800 g)
- 1 cipolla
- 2 cucchiai di olio evo
- 1 presa di sale marino integrale
- 1 cucchiaio di shiro miso
- 400 ml acqua
- 2-3 foglie di salvia
- 1 barbabietola cotta
- 1 cucchiaio di tahin
- 1 cucchiaino di acidulato di umeboshi
- riso integrale cotto, nella quantità che preferisci (qui la cottura del riso per assorbimento)
Sbuccia la cipolla e affettala.
Mettila in una pentola dal fondo spesso con l’olio e falla rosolare piano piano per qualche minuto.
Prepara il cavolfiore tagliandolo a pezzi o staccando le cimette.
Mettilo in pentola con la cipolla e aggiungi la salvia, l’acqua e una presa di sale.
Porta a bollore e cuoci coperto per una decina di minuti.
Quando il cavolfiore è cotto, togli la salvia e aggiungi metà della barbabietola cotta, poi frulla bene.
Io ho frullato direttamente nella pentola con un frullatore ad immersione.
Valuta il colore: puoi aggiungere altra barbabietola per un rosa più intenso.
Aggiungi lo shiro miso, il tahin e l’acidulato di umeboshi.
Mescola bene.
A questo punto puoi aggiungere il riso cotto nella quantità che preferisci.
Servi caldo o tiepido.
Io ho decorato con semi di sesamo nero.
Nota: ho usato la barbabietola cotta perchè è quella che avevo in casa e che mi permetteva anche di aggiungerla gradualmente all’ultimo, ma puoi usare quella fresca. In questo caso mettila a cuocere con il cavolfiore.
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