Facili e golosi, da usare come antipasto, spuntino salato o ai pasti.
Ottimi da portare in ufficio o a scuola!
Ingredienti
Per 12 fagottini:
Per la pasta:
- 250 g di farina semi integrale tipo 2 oppure integrale di grani antichi o di farro
- 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 1 pizzico di sale marino integrale
- acqua q.b.
Per il ripieno:
- 3 cipolle rosse
- 1 pera
- 30-40 g di noci sgusciate
- 1 pezzetto di radice di zenzero fresca
- 1 cucchiaio di shoyu o tamari (salsa di soia)
- 1 cucchiaio di olio evo o di sesamo
- 1 pizzico di sale marino integrale
Pulisci le cipolle e tritale in un mixer (puoi farlo anche a mano, ma devi avere il tempo).
Trasferiscile in padella con l’olio, 1 cucchiaio di acqua e 1 pizzico di sale marino integrale. fai rosolare a fiamma medio bassa per qualche minuto, poi aggiungi ancora un po’ d’acqua e lascia stufare coperto.
Ogni tanto mescola e controlla se è necessario aggiungere acqua.
Quando sono morbide aggiungi lo shoyu o il tamari e cuoci ancora 1 minuto circa.
A fine cottura grattugia un pezzetto di radice di zenzero e spremi tra le dita la polpa ottenuta per estrarne il succo. Aggiungi in padella qualche goccia di succo di zenzero, a piacere e mescola bene.
Mentre le cipolle cuociono, puoi iniziare a preparare la pasta dei fagottini.
In una ciotola unisci la farina con il sale, l’olio e sfregala tra le mani.
Aggiungi poca acqua e comincia ad impastare, per ottenere un composto sodo, ma abbastanza elastico. Per renderlo più elastico “lancia” la palla sul piano di lavoro qualche volta e impasta ancora.
Su un foglio di carta da forno tira la pasta molto sottile con il mattarello. Più è sottile e meglio è.
Taglia dei quadrati. Io ho fatto dei quadrati di circa 12 cm.
Trasferiscili in una teglia con carta forno e aggiungi una cucchiaiata di cipolle stufate.
Pulisci la pera e tagliala a cubetti molto piccoli. Aggiungi qualche cubetto di pera su ogni quadrato con le cipolle.
Taglia a coltello le noci e aggiungi anche loro.
Chiudi i fagottini ripiegando i bordi, unendo le punte degli angoli. Premendo leggermente con le dita, si chiudono bene.
A questo punto, per scurire un po’ la pasta durante la cottura, a me piace spennellarli con un po’ di shoyu diluito con poca acqua, usando un pennello da cucina, ma non è indispensabile.
In alternativa si può provare ad ingiallirla con la curcuma, da inserire al momenti di impastare.
Inforna a 170° per circa 20 minuti. Ogni forno è diverso! Io ho un forno a gas.
Se non trovi nei negozi la farina tipo 2 o integrale da grani antichi o una buona salsa di soia, puoi ordinarli qui:
 |
Farina biologica semi-integrale di grani antichi con germe di grano – Coltivato e confezionato in Italia
€ 5,80
 |
 |
Da grani antichi
€ 2,84
|
 |
Salsa di soia
€ 3,70
|
 |
Condimento dalla consistenza densa e ricca, dal sapore pieno e rotondo.
€ 23,78
|
Hai bisogno di un aiuto per iniziare?
Se hai bisogno di un guida per iniziare il viaggio sulla via macrobiotica oppure hai dei problemi di salute per cui è necessario personalizzare l’alimentazione, c’è la consulenza personalizzata:
E’ uscita la nuova edizione dell’Apprendista macrobiotico!
Con 3 nuovi capitoli, nuove ricette, ricette aggiornate e nuove foto.
Lo trovi qui a questa pagina.
 |
Ricette illustrate e consigli per scoprire la cucina macrobiotica vegana
|
Se acquisti il libro su Macrolibrarsi ricevi in omaggio il mio ebook “Pronto soccorso macrobiotico”.
E se hai bisogno della versione video, a questa pagina trovi il video corso L’apprendista macrobiotico, nato dalla prima edizione del libro.
Ti aspettano tante ricette e tanti altri trucchetti pratici per cucinare velocemente piatti sani e golosi.
E se ami i dolci naturali, golosi, ma sani, è uscito “Dolci buoni e sani”.
 |
Felicemente golosi senza dipendenza – Senza zuccheri raffinati, latticini e uova
€ 23,50
|
