Farinata di piselli con cavolfiore

La farina di piselli può essere usata come quella di ceci per preparare delle farinate, delle cecine e tanto altro.

Io la trovo buonissima, ma ognuno ha i suoi gusti, quindi sperimentatela. 🙂

Ingredienti

• 380-400 g di cavolfiore mondato
• 80 grammi di porro mondato
• 1 cucchiaio di olio evo
• 1 cucchiaio di salsa di soia (shoyu o tamari)

Per la pastella:

• 300 g di farina di piselli
• 650 ml circa di acqua
• 1 cucchiaino raso di sale marino integrale
• 3 cucchiai di olio evo

Stempera la farina di piselli con l’acqua e mettila da parte.

Prepara le verdure: affetta il porro e taglia sottile il cavolfiore.

Mettili in padella con un cucchiaio di olio e 1 cucchiaio di acqua e fai saltare alcuni minuti.

Copri con un coperchio e lascia stufare. Ogni tanto mescola e controlla che non sia necessario aggiungere poca acqua. Aggiungi la salsa di soia e cuoci finchè il cavolfiore è al dente.

Aggiungi alla pastella un cucchiaino di sale e mescola bene. Aggiungi 3 cucchiaio di olio e mescola.

Trasferisci la pastella in teglia o pirofila rivestite con carta forno.

Io uso due teglie di 34×24 cm, in modo da lasciare la farinata alta circa 1 cm, una volta aggiunte anche le verdure.

Una volta pronte le verdure in padella, aggiungile nelle teglie con la pastella e distribuisci uniformemente.

Inforna a 180° per circa 30-40 minuti. Dipende molto dal forno. Io ho un forno a gas.

Sforna e lascia intiepidire o raffreddare prima di sformare e tagliare. Finchè è calda è troppo umida per essere tagliata bene.

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