Ho sperimentato delle lasagne con la zucca preparando una crema, frullando la zucca con la besciamella e mi è piaciuto moltissimo il risultato.
Io uso delle lasagne di farro integrali (queste), ma puoi usare le lasagne che preferisci, anche quelle senza glutine.
Versione senza glutine: basterà usare queste lasagne di riso e mais e per la besciamella usare un latte di soia o di riso e della farina di riso.
Ingredienti
Per 2 persone:
- 200 g di lasagne integrali di farro monococco (oppure queste per la versione senza glutine)
- 450 g di zucca mondata
- 100 g di porro mondato
- qualche foglia di salvia
- 2 cucchiai di olio evo
- 2 cucchiai di salsa di soia (shoyu o tamari)
- 1 piccolo rametto di rosmarino
- sale marino integrale
Per la besciamella:
- 600 ml di latte di avena non dolcificato (oppure di soia o di riso per la versione senza glutine)
- 3 cucchiai colmi di farina tipo 2 di farro o di grani antichi (oppure di riso per la versione senza glutine)
- olio evo (circa 60-70 g)
- 1 cucchiaino scarso di sale marino integrale
- noce moscata a piacere (facoltativa)
Per la decorazione:
- pistacchi tostati
- mandorle
- qualche foglia di rosmarino
Affetta il porro e mettilo in una pentola con la salvia e l’olio a rosolare piano, con un goccino d’acqua.
Nel frattempo taglia la zucca a cubetti.
Trasferisci anche la zucca in pentola e fai stufare coperto, aggiungendo man mano un po’ d’acqua se serve.
Nel frattempo prepara la besciamella.
Trasferisci il latte in un pentolino e inizia a scaldarlo.
Aggiungi il sale e la noce moscata.
Mentre si scalda, prepara una pastella mescolando in una ciotolina la farina con l’olio.
Devi raggiungere una consistenza fluida.
Quando il latte è ben caldo, praticamente al bollore, aggiungi la pastella mescolando con una frusta.
Cuoci la besciamella mescolando per almeno un minuto, meglio due e tienila da parte.
Ci vorrà una besciamella un po’ densa perchè poi si ammorbidirà frullandola con la zucca e il porro.
Quindi valuta se serve aggiungere farina (nel caso ripeti l’operazione di stemperarla a parte con l’olio).
Metti a scaldare una pentola d’acqua per cuocere le lasagne (quelle che uso io di farro integrali devono cuocere prima in acqua, ma se usi lasagne diverse che cuociono in forno, non serve questo passaggio).
Mentre le lasagne cuociono in acqua bollente e salata, frulla la zucca e il porro con la besciamella e un po’ di rosmarino tritato, per ottenere una crema.
Io ho scelto di frullare tutte le verdure perchè volevo provare a fare delle lasagne solo con la crema, ma c’è anche l’opzione di frullarne solo metà e le verdure rimaste inserirle nella composizione della lasagna.
Inserendo anche delle verdure intere si ottiene una lasagna più alta.
Io ho fatto così: ho messo un po’ di crema (ottenuta frullando le verdure con la besciamella) in una pirofila (la mia è 22×22 cm).
Ho messo il primo strato di lasagne e poi la crema, poi un secondo strato di lasagne e la crema e l’ultimo strato di lasagne e poi la crema.
Ho tagliato in granella i pistacchi e le mandorle e ho tritato finemente il rosmarino.
Ho mescolato e spolverato sulla lasagna e poi infornato a 180 gradi per 20 minuti (io ho un forno a gas).
Consiglio di lasciar intiepidire prima di tagliare.
Se si prepara il giorno prima meglio ancora, perchè si compatteranno bene 🙂
Se hai difficoltà a trovare nei negozi gli ingredienti che ho usato, puoi acquistarli online:
 |
 |
 |
Senza uova e senza glutine
|
 |
|
 |
Farina biologica semi-integrale di grani antichi con germe di grano
|
 |
Prodotto biologico senza glutine
|
 |
Senza glutine – fonte di proteine vegetali
|
 |
Privo di grassi saturi
|
 |
|
CONSIGLI PER GLI ACQUISTI CON BUONI SCONTO:
VIVIFERMENTS(verdure fermentate in salamoia: insalatini)
Puoi usare questo codice sconto: VIVIFRA15
HUMAMY (Piatti pronti veg surgelati che spediscono)
Se hai bisogno di un aiuto con dei piatti pronti vegetali e con buoni ingredienti (da usare ogni tanto quando sei in difficoltà, non tutti i giorni!), puoi avere uno sconto del 50% a questo link.
Li ho provati perché trovo che abbiano buoni ingredienti, come farine integrali e semi integrali, shitake, ecc. Bisogna ovviamente scegliere bene tra i vari piatti proposti.
QUANTUM(depuratore ad osmosi ed integratori)
Per l’acquisto del loro depuratore ad osmosi inversa con cartucce speciali con cristalli (sul blog ho scritto un articolo sull’acqua in cui ne parlo): se chiedi info attraverso questo link riceverai uno sconto speciale.
Per l’acquisto dei loro integratori, poi avere uno sconto del 5% usando questo codice: dealma5
Hai bisogno di un aiuto per iniziare?
Se hai bisogno di un guida per iniziare il viaggio sulla via macrobiotica oppure hai dei problemi di salute per cui è necessario personalizzare l’alimentazione, c’è la consulenza personalizzata:
E’ uscita la nuova edizione dell’Apprendista macrobiotico!
Con 3 nuovi capitoli, nuove ricette, ricette aggiornate e nuove foto.
Lo trovi qui a questa pagina.
 |
Ricette illustrate e consigli per scoprire la cucina macrobiotica vegana
|
Se acquisti il libro su Macrolibrarsi ricevi in omaggio il mio ebook “Pronto soccorso macrobiotico”.
E se hai bisogno della versione video, a questa pagina trovi il video corso L’apprendista macrobiotico, nato dalla prima edizione del libro.
Ti aspettano tante ricette e tanti altri trucchetti pratici per cucinare velocemente piatti sani e golosi.
E se ami i dolci naturali, golosi, ma sani, è uscito “Dolci buoni e sani”.
 |
Felicemente golosi senza dipendenza
|
Perché ho scelto di NON inserire annunci pubblicitari nel blog:
Avrai forse notato che nel mio blog non ci sono annunci pubblicitari.
E’ una precisa scelta, perchè quel tipo di annunci è generico e automatico, quindi non mi permette di scegliere quali aziende valorizzare e quali no.
In questi anni ho ricevuto moltissime richieste da parte di aziende pubblicitarie per inserire annunci, ma ho sempre rifiutato, rinunciando a un certo introito.
Il mio blog nasce per divulgare un messaggio ben preciso e una “cultura” alimentare ben precisa, anche etica, nei confronti degli animali, del pianeta e dei lavoratori.
Così, per cercare di sostenere le spese del blog e il lavoro che richiede, ho scelto la partnership con Macrolibrarsi perchè mi permette di scegliere quali aziende e prodotti far conoscere, che sono quelli che uso io in prima persona.
Ma non solo, condivido anche i valori, gli ideali e le scelte di Macrolibrarsi come azienda.
Quindi, se acquisti su Macrolibrarsi tramite i link che inserisco nelle ricette e negli articoli del blog, mi aiuti a sostenere tutto il lavoro del blog, le sue spese e il lavoro che richiede, perchè tramite questi link ricevo una piccola provvigione.
Grazie se vorrai sostenere il mio lavoro e un’azienda speciale come Macrolibrarsi.
