Salsina tahin e umeboshi

Questa salsina è velocissima ed eclettica.

Puoi usarla infatti in molti modi.

Ad esempio:

• spalmata su pane, piadine, pancake, gallette
• come accompagnato di crocchette o polpette
• per accompagnare verdure crude o cotte
• Per una colazione salata
• per uno spuntino salato
• per farcire un panino o una piadina
• per dare un tocco in più ai piatti di cereali o di verdure

Va preparata aggiustandola in base ai propri gusti e alla propria percezione del salato.

Puoi dosare l’umeboshi (sia quella in purea, sia in crema, si  l’acidulato) in base al tuo gusto.

Qui trovi anche la video ricetta!

Ingredienti

• 3 cucchiai di tahin  chiaro
• umeboshi a piacere:  prugna o purea o acidulato (vedi oltre per le indicazioni)
• una spruzzata di succo di limone
• mezzo cucchiaino di senape senza zucchero
• acqua q.b.

Mescola il tahin con l’umeboshi, il succo di limone, la senape e poca acqua.

Mescola bene aggiungi acqua pian piano finchè otterrai una consistenza morbida e vellutata.

La senape aiuta ad amalgamare bene liquidi e grassi.

Quale forma di umeboshi usare?

Vanno bene sia la prugna schiacciata con un forchetta, sia la purea , sia l’acidulato, dipende cosa hai in casa.

Le quantità sono soggettive.

Inizia con un pezzettino di prugna schiacciata, oppure con mezzo  cucchiaino di purea o  con un cucchiaino di acidulato.

Macro tips

La presenza dell’umeboshi e del limone, sono particolarmente utili per favorire la digestione dei grassi del tahin, anche per chi non ha più la cistifellea.

Ma non solo, la presenza dell’umeboshi equilibra anche energeticamente questa salsina.

Ingredienti che puoi aggiungere per arricchire questa salsina:

• succo di zenzero
• capperi tritati
• olive tritate
• alga nori in fiocchi
• erba cipollina tritata
• basilico spezzettato
• prezzemolo tritato

Qui trovi la video ricetta con tante varianti: https://www.youtube.com/watch?v=btxKzlbJEx4

Se non riesci a trovare nei negozi il tahin o l’umeboshi oppure una senape senza zucchero, puoi acquistarli qui:

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