Ancora oggi dopo tanti anni mi sento dire “ma il tofu non sa di niente!”.
Lo so, ma è il suo bello! Perchè possiamo dargli i sapori che preferiamo.
Io amo l’agrodolce e lo uso per le verdure e per il tofu e il tempeh.
Possiamo ottenere l’agrodolce anche senza lo zucchero.
Io uso il malto di riso e la frutta disidratata.
A volte uso l’uvetta, altre le prugne secche, oggi avevo in casa le albicocche secche.
E l’aceto di riso per la parte acidula.
Va bene anche l’aceto di mele, ma quello di riso è più leggero e delicato.
Ingredienti
- 1 panetto di tofu fresco (o conservato)
- 4-5 albicocche secche bio naturali
- 1 cucchiaio di malto di riso (oppure di riso integrale )
- 1 cucchiaio di salsa di soia (shoyu o tamari)
- 1 cucchiaio di olio evo
- 1cucchiaio di aceto di riso o di mele
- 2 cucchiai di sesamo
Sciacqua il sesamo e mettilo in una padella a tostare leggermente a fiamma medio-bassa.
Giralo con un cucchiaio per alcuni minuti e quando sentirai il profumo di sesamo tostato sarà pronto.
Mettilo da parte e prepara il tofu.
Taglia il tofu a cubetti e fallo saltare in padella con l’olio per qualche minuto.
Aggiungi anche le albicocche secche tagliate a pezzetti.
Ora sfuma con l’aceto e poi aggiungi la salsa di soia e il malto.
Cuoci ancora un momento e poi spegni.
Servi con una spolverata di sesamo tostato.
Nota importante sulle albicocche secche: evita quelle di colore arancione acceso e uniforme. Le albicocche secche naturali sono di colore marrone o marrone/arancio (perchè la frutta si ossida seccando). Se sono arancioni significa che sono state trattate con l’anidride solforosa (E 220). Leggi sempre bene le etichette. Queste sono naturali e italiane. Queste sono naturali di provenienza Turchia.
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