Per questi Brownies golosissimi, mi sono ispirata ad una ricetta del Dottor Berrino in cui si usa la batata, una patata dolce adatta anche i dolci, che ci permette di usare poco dolcificante oppure non usarlo affatto se siamo già abituati ad un sapore dolce delicato.
La batata non è una solanacea come la patata che tutti conosciamo, quindi non presenta i tipici problemi delle solanacee (la presenza di solanina e l’energia yin piuttosto marcata).
Ingredienti
- 300 g di purea di batata (sono partita da 400 g di batate)
- 60 g di cioccolato fondente (io ho usato l’85%)
- 1 cucchiaio di cacao amaro
- 1 cucchiaio di tahin (oppure crema di mandorle o di nocciole)
- 2 cucchiai di malto di riso o d’orzo o malto di riso integrale (facoltativo!)
- 100 g di nocciole in farina (oppure mandorle)
- 1 pizzico di sale marino integrale
Lava le batate e tagliale in 2 o in 4 con la buccia e falle cuocere al vapore.
Una volta cotte, passale nello schiacciapatate, in questo modo verrà anche via la buccia facilmente.
Metti il cioccolato a scogliere a bagno maria.
Nel frattempo trasferisci in una grande ciotola la purea ottenuta e aggiungi le nocciole in farina, il tahin, il malto, il sale, il cacao e mescola bene.
Aggiungi il cioccolato fuso e mescola.
Trasferisci il composto in una teglia con carta forno oppure oliata e infarinata, livellando con una spatola.
Io ho usato una teglia 25×25 cm.
Inforna a 170° per 40 minuti.
Lascia raffreddare prima di tagliare e servi con della granella di nocciole o di mandorle.
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4 Commento
Vorrei sapere come sostituire le farine di mandorle o nocciole ( perché allergica).
Quante buone e belle ricette!!
Grazie!
Ciao Luciana, in questo caso puoi usare una farina di cereali credo, sperimenta. 🙂
Buonasera Dealma, io non ho usato il cioccolato fondente fuso e mi è venuto comunque un poco umido all’interno… ma buono. Va conservato in frigo? O comunque entro quanto tempo si può consumare? Grazie.
Si resta molto morbido dentro. A seconda dello spessore che gli dai, asciuga di più o di meno. Tanto è già tutto cotto e non ci sono farine che devono cuocere. Il passaggio in forno serve per asciugare. Io lo conservo in frigo, si. Direi che dura 2-3 giorni. 🙂