Brownies di batata senza farina

Per questi Brownies golosissimi, mi sono ispirata ad una ricetta del Dottor Berrino in cui si usa la batata, una patata dolce adatta anche i dolci, che ci permette di usare poco dolcificante oppure non usarlo affatto se siamo già abituati ad un sapore dolce delicato.

La batata non è una solanacea come la patata che tutti conosciamo, quindi non presenta i tipici problemi delle solanacee (la presenza di solanina e l’energia yin piuttosto marcata).

In fondo alla ricetta trovi il video 🙂

Ingredienti

• 300 g di purea di batata (sono partita da 400 g di batate)
• 60 g di cioccolato fondente 85%
• 1 cucchiaio di cacao amaro
• 1 cucchiaio di tahin (oppure crema di mandorle o di nocciole)
• 2 cucchiai di malto di riso o d’orzo o malto di riso integrale (facoltativo!)
• 100 g di nocciole in farina (oppure mandorle)
• 1 pizzico di sale marino integrale

Lava le batate e tagliale in 2 o in 4 con la buccia e falle cuocere al vapore.

Una volta cotte, passale nello schiacciapatate, in questo modo verrà anche via la buccia facilmente.

Metti il cioccolato a scogliere a bagno maria.

Nel frattempo trasferisci in una grande ciotola la purea ottenuta e aggiungi le nocciole in farina, il tahin, il malto, il sale, il cacao e mescola bene.

Aggiungi il cioccolato fuso e mescola.

Trasferisci il composto in una teglia con carta forno oppure oliata e infarinata, livellando con una spatola.

Io ho usato una teglia 25×25 cm.

Inforna a 170° per 40 minuti.

Lascia raffreddare prima di tagliare e servi con della granella di nocciole o di mandorle.

Ecco il video!

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