Budino di mela e zucca

Questo è un budino leggero e facilissimo, dolcificato solo con la frutta e la zucca.

Un dolcetto di questo tipo è adatto per togliersi la voglia di dolce, soprattutto se è frequente.

Può essere utile anche in caso di stitichezza, per via dell’agar agar, che ha effetto lubrificante.

In caso di stitichezza è più indicato un dolce al cucchiaio con agar agar, piuttosto che un dolce al forno (torte, biscotti, ecc.), che crea invece indurimento e secchezza, peggiorando la situazione.

Ingredienti

• 3 mele
• 100 g di zucca mondata
• 50 g di uvetta
• 1 litro di latte vegetale (io ho usato avena)
• 2 cucchiaini di agar agar in polvere
• 1 cucchiaio di crema mandorle
• la buccia grattugiata di 2 limoni
• 1 pizzico di sale marino integrale

Taglia la zucca a cubetti. Sbuccia le mele e tagliale a cubetti.

Trasferisci in una pentola con l’agar agar, l’uvetta e il sale.

Aggiungi poca bevanda vegetale e mescola per sciogliere bene l’agar agar e poi aggiungi il resto.

Porta a bollore mescolando e cuoci circa 5-10 minuti, finchè zucca e mele saranno cotte (il tempo di cottura dipende dalla dimensione del taglio).

A fine cottura frulla bene e aggiungi la buccia grattugiata dei limoni e la crema di mandorle.

Trasferisci in stampini o in una teglia e lascia raffreddare. Gelifica solo raffreddandosi.

Una volta gelificato, puoi servirlo come preferisci, magari con della granella o una spolverata di cannella.

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