Con queste giornate fredde e nebbiose mi è venuta voglia di cioccolata calda, ma anche di castagne.
Dato che non avevo in casa delle castagne, ma della farina di castagne, ho voluto sperimentare una versione senza farina di cereali (di solito uso una farina di farro tipo 2, quindi semi integrale), usando quella di castagne e mi è piaciuta molto.
Va detto però che la farina di castagne anche se dolce, ha anche un retrogusto amarognolo che non a tutti può piacere.
Se sei curioso sperimenta. 🙂
Puoi anche sostituire il cacao con la farina di carrube, se preferisci.
Ingredienti
Per 3-4 persone
- 100 g di farina di castagne
- 3 cucchiai di cacao amaro oppure farina di carrube
- mezzo cucchiaino di cannella (facoltativo)
- 600 ml di latte vegetale senza zucchero (ad esempio di avena o di riso o di mandorle)
- 2-3 cucchiai di malto di riso (o 3-4 di malto di riso integrale)
- 1 cucchiaio scarso di crema di mandorle o di nocciole (facoltativo)
- 1 pizzico di sale marino integrale
La farina di castagne tende a fare molti grumi, quindi sarebbe meglio setacciarla (basta un colino normale)
Dopo averla setacciata metti la farina di castagne in una pentola, aggiungi il cacao, la cannella e il sale e poi gradualmente il latte per stemperare bene.
Una volta aggiunto tutto il latte porta a bollore mescolando e cuoci dal bollore qualche minuto.
Aggiungi anche il malto e la crema di mandorle o di nocciole e mescola bene.
La quantità di malto è da personalizzare.
Se sei già abituato ai dolci senza zucchero, basteranno un paio di cucchiai, se invece non sei ancora abituato, probabilmente ne servirà di più.
Inizia comunque con due cucchiai e assaggia, se serve puoi sempre aggiungerne un po’.
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