Ho sperimentato le fave di cacao crude nella crema di riso integrale e mi sono piaciute. 🙂
Il cacao (in ogni sua forma, dalle fave crude, al cacao in polvere, al cioccolato) è molto yin per via della sua origine tropicale, quindi dal punto di vista macrobiotico è bene consumarlo non tutti i giorni, ma ogni tanto possiamo godercelo.
Le fave di cacao non tostate hanno un sapore amarognolo e leggermente acidulo, quindi potrebbero non piacere a tutti.
Io le ho trovate piacevoli.
Sono molto croccanti e possono essere un sostituto del cioccolato, per evitare la presenza di zucchero, però non aspettarti il sapore identico al cioccolato!
La crema di riso o di altri cereali può essere condita in mille modi, anche salata.
Se vuoi approfondire il tema della crema di riso o di cereali e i vari modi per condirla, qui trovi tante spiegazioni e la ricetta base da condire dolce o salata.
Ingredienti
- 1 bicchiere di riso integrale tondo
- 1 presa di sale marino integrale
- 7-8 bicchieri di acqua
Per condirla:
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- fave di cacao crude a piacere
- castagne cotte a piacere
- cannella a piacere
- crema di nocciole (100% nocciola)
Sciacqua il riso e lascialo in ammollo per una notte o una giornata.
Trascorso il tempo di ammollo scola oppure riutilizza l’acqua anche per la cottura e trasferisci in una pentola dal fondo spesso (ottime le pentole di terracotta).
Aggiungi l’acqua e porta a bollore, poi aggiungi il sale, abbassa la fiamma e cuoci coperto per circa 1 ora e mezza.
Non è necessario mescolare.
E’ utile uno spargifiamma di ghisa sotto la pentola.
Trascorso il tempo di cottura spegni, mescola e lascia riposare coperto una decina di minuti.
A questo punto puoi scegliere se lasciarla così, quindi con il chicco intero, oppure se frullare per ottenere una crema.
Se hai infiammazioni intestinali, è utile passarla nel passaverdure, così da ridurre la quota di fibra, ma mantenere le proprietà del riso integrale, soprattutto quella anti infiammatoria sull’intestino.
Puoi condirla come preferisci, io ho aggiunto qualche castagna cotta, un po’ di crema di nocciole, della cannella e le fave di cacao, a cui ho tolto prima la buccetta e poi le ho spezzettate.
Se non sei abituato ai sapori dolci leggeri, senza dolcificanti di alcun tipo, ti consiglio di aggiungere un po’ di malto di riso oppure della frutta disidratata, ad esempio dell’uvetta o delle prugne secche, ecc.
Si può conservare in frigorifero per 4-5 giorni, scaldarla al momento con un pochino di acqua e poi condirla a piacere.
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