Facilissime, perfette anche da portare in spiaggia, in montagna, al lavoro o a scuola.
Adatte anche per far cucinare i bambini, che amano manipolare. 🙂
Ecco la bimba in azione!
Ingredienti
- 300 g di tempeh
- 2 zucchine
- 4-5 cucchiai di farina di ceci
- 1 presa abbondante di sale marino integrale
- aromi a piacere (basilico o salvia o origano, ecc.)
- olio evo q.b.
Per l’impanatura:
- 3 cucchiai di amido di mais
- 4-5 cucchiai di semi di sesamo
Per la salsina:
- 3 cucchiai di tahin chiaro
- Shiro miso oppure purea di umeboshi
- una spruzzata di succo di limone
- mezzo cucchiaino di senape senza zucchero
- acqua q.b.
Prepara la salsina mescolando il tahin con lo shiro miso o l’umeboshi, il succo di limone, la senape e poca acqua.
Mescola bene aggiungi acqua pian piano finchè otterrai una consistenza morbida e vellutata, poi metti da parte.
La senape aiuta ad amalgamare bene liquidi e grassi.
Taglia le zucchine a rondelle e falle cuocere al vapore.
Una volta cotte frullale con il tempeh, il sale ed eventuali aromi.
Aggiungi la farina di ceci gradualmente per rassodare l’impasto.
Non seve che sia duro, ma appena modellabile.
Prepara un piatto piano con l’amido di mais e il sesamo, mescolati per l’impanatura.
Raccogli una cucchiaiata di impasto e trasferiscila nel piatto con l’impanatura, che ti aiuterà a formare una pallina da appiattire per darle la forma della crocchetta.
Metti da parte su un piatto o un tagliare spolverati con un po’ di amido.
Prepara tutte le crocchette.
Scalda una padella larga con un filo d’olio e fai rosolare le crocchette da entrambi i lati facendole dorare.
Eccole!
Servi con la salsina e un’insalata fresca.
Nota sulla salsina: nella foto puoi vedere due consistenze diverse. Nella ciotolina l’ho lasciata più densa, mentre quella che vedi sulle crocchette e sull’insalata è più fluida. Per farla fluida basta aggiungere acqua.
Queste crocchette sono ottime anche a temperatura ambiente o appena tiepide.
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Macinata a pietra
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Ideale per creme, salse e patè
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Condimento cremoso dolce/salato
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Ricchi di magnesio, fosforo e ferro
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Per dolci soffici e profumati
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Il mio blog nasce per divulgare un messaggio ben preciso e una “cultura” alimentare ben precisa, anche etica, nei confronti degli animali, del pianeta e dei lavoratori.
Così, per cercare di sostenere le spese del blog e il lavoro che richiede, ho scelto la partnership con Macrolibrarsi perchè mi permette di scegliere quali aziende e prodotti far conoscere, che sono quelli che uso io in prima persona.
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