Crumble di verdure con shitake

Questo crumble è facilissimo! Alla portata di tutti e ci da grande soddisfazione. 🙂

Per i celiaci e gli intolleranti si può fare con la farina di riso.

I funghi shitake hanno notevoli proprietà, oltre che essere deliziosi. Per una volta  tanto qualcosa che fa bene è anche tanto buono… 😉

Abbassano il colesterolo, rinforzano il sistema immunitario, rilassano, equilibrano la pressione.

Per chi è preoccupato per Fukushima, esistono in commercio gli shitake coltivati in Spagna e persino in Italia.

Ingredienti

• 100 g di porro mondato
• 100 g di broccolo
• 2 carote
• 3-4 funghi shitake secchi
• 140 g di ceci cotti
• 1-2 cucchiai di olio e.v.o.
• 2 cucchiai di salsa di soia (shoyu o tamari)
• aromi a piacere

Per il crumble:

• 100 g di farina integrale (di grani antichi oppure di farro monococco)
• 40 g di olio e.v.o.
• 50 g di mandorle
• 1 presa di sale marino integrale
• 3-4 cucchiai di farina di mais bramata

Metti in ammollo i funghi in acqua tiepida.

Taglia finemente il porro.

Dividi il broccolo in cimette e tagliale sottili. Io ho inserito anche le foglie e il gambo.

Pulisci le carote e tagliale a bastoncini sottili, oppure grattugiale.

Quando gli shitake sono morbidi tagliali a fettine.

Puoi usare anche il gambo se è morbido.

Trasferisci tutte le verdure in una ciotola e aggiungi l’olio, la salsa di soia e gli aromi preferiti, come salvia, timo, prezzemolo, erba cipollina, ecc.

Ungi una pirofila o dei contenitori monoporzione e versa le verdure.

Prepara il crumble mescolando la farina con il sale, l’olio e le mandorle tagliate a pezzetti.

Se hai difficoltà puoi passare tutto nel mixer.

Alla fine aggiungi un po’ di farina di mais bramata e muovi l’impasto con le dita per sgranarlo e ottenere una consistenza granulosa, a pezzetti, tipica del crumble.

Trasferisci il crumble sopra le verdure e inforna a 180° g per 30-40 minuti circa.

Se hai difficoltà a trovare nei negozi i funghi shitake o la farina di mais bramata, puoi acquistarli online:

Farina Integrale di Farro Monococco Macina in pietra naturale Prometeo

Farina Integrale di Grano Tenero Gentil Rosso Bio Da grani antichi Fattoria di Selvoli

Farina di Mais Bramata Senza glutine Baule Volante

Ceci Italiani lessati pronti da servire Cereal Terra

Shoyu – Salsa di Soia Disponibile in confezione da 250 ml 500 ml e 1000 ml

Tamari – Salsa di Soia 25% di sale in meno Lima

Sale Integrale Trapani Probios Alimenti

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