Questi sono i dolcetti che ho prearato per Pasqua, assomigliano ai famosi cioccolatini, ma sono preparati con i fagioli!
La presenza di un legume in un dolce ci permette di aggiungere preziose fibre, grassi buoni e proteine, ma soprattutto ci regala un effetto saziante, che ci aiuta ad autolimitarci nel mangiarli. 🙂
Ingredienti
Per 35 dolcetti:
- 210 g di fagioli cannellini cotti (io ho usato questi in vaso)
- 2 cucchiai di crema di nocciole
- 2 cucchiai di cacao amaro (circa 30 g)
- 2 cucchiai di malto di orzo o di riso (circa 80 g)
- 80 g di nocciole tostate italiane da ridurre in granella
- buccia grattugiata di limone o di arancia a piacere
- nocciole da usare intere (a me ne sono servite 35)
- 1 pizzico di sale marino integrale
- 150 g di cioccolato fondente 92% con zucchero di cocco oppure 85% con zucchero di canna integrale per la copertura
Riduci in granella gli 80 g di nocciole.
Se usi i fagioli del vasetto, sciacquali bene, scola bene o poi frullali con il pizzico di sale.
Io ho usato un frullatore ad immersione.
Trasferisci i fagioli frullati in una ciotola e aggiungi il cacao, il malto, la crema di nocciole, la granella di nocciole e una grattata di buccia d limone o di arancia.
Io ho grattugiato la buccia di un piccolo limone.
Mescola bene e se serve dai una frullata.
Otterrai un composto denso e compatto.
Metti in frigo per almeno mezz’ora, ancora meglio se un’oretta.
Trascorso il tempo, raccogli con un cucchiaino un po’ di composto e modella le palline con le mani, tenendole leggermente umide.
Io tengo vicina una ciotolina con un po’ d’acqua per inumidirle ogni tanto.
Metti le palline su un ripiano o un tagliere o una pirofila con carta forno (io uso questa non sbiancata e compostabile), per poterle poi mettere facilmente in frigo.
Metti una nocciola su ogni pallina, premendo delicatamente.
Ora metti in frigo per il tempo necessario a sciogliere il cioccolato a bagnomaria.
Una volta che hai sciolto il cioccolato, puoi ricoprire ogni pallina mettendola su carta forno.
Io ho usato una forchetta per prendere le palline infilandola sotto e le ho tuffate nel cioccolato lasciandole sulla forchetta, aiutandomi con un cucchiaio per ricoprirle da sopra.
Metti in frigo e in una mezz’oretta saranno pronte.
Si conservano in frigo qualche giorno.
Questi dolcetti possono essere aromatizzati in altri modi, ad esempio con cannella o vaniglia o succo di zenzero.
Variante Baci Perugina: credo che questi dolcetti si prestino per imitare i famosi Baci Perugina. Prova ad aggiungere al composto 50-60 g di cioccolato fuso. In questo modo il composto all’interno sarà più compatto, quindi più simile ai Baci. 🙂
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