Un gazpacho super rinfrescante, con frutta e verdura.
Il gazpacho è una famosa zuppa spagnola a base di verdure crude, che si presta ad infinite interpretazioni, un po’ come l’hummus.
Io l’ho voluto provare con l’aggiunta di anguria e melone, perchè mi è capitato di assaggiarlo in questo modo Francia pochi giorni fa (era l’unica opzione vegetale del menù) e me ne sono innamorata.
Non so come fosse stata preparata la ricetta che ho assaggiato, ma ho voluto provare ad di imitarla e credo di aver ottenuto un buon risultato. 🙂
Con l’anguria e il melone è davvero super rinfrescante, perfetto per questo caldo intenso.
Ingredienti
Per 2-3 persone:
- 150 g di polpa di anguria
- 150 g di polpa di melone
- 100 g di cetriolo bucciato
- 150 g di pomodori maturi
- una manciata di foglie di basilico
- 1 cucchiaio di olio evo (o più, a piacere)
- 1 cucchiaino scarso di acidulato di umeboshi o sale marino integrale q.b.
- 1 cucchiaino di succo di zenzero
Una volta che hai tutti gli ingredienti pronti, basta frullare tutto insieme, ed è pronto!
Per estrarre il succo dallo zenzero, basta grattugiare un pezzetto di radice fresca e poi spremere tra le dita la polpa ottenuta.
Puoi aggiungere anche altri ingredienti, come cipolla rossa, capperi, peperoni, aglio, menta oppure mentuccia.
Volendo puoi aggiungere anche del pane raffermo come da ricetta classica.
Se lo prepari prima e lo metti in frigo, puoi servirlo bello fresco.
Al momento di servire puoi aggiungere anche della granella di mandorle tostate oppure delle fettine o dei cubetti di cetriolo, se vuoi aggiungere una parte croccante.
Oppure servire con del pane integrale pasta madre, ma io trovo che sia fantastico così.
Ho provato due impiattamenti diversi, uno in una ciotolina (foto in alto) e uno nel piatto (qui sotto), decorando con del basilico, dei cubetti di cetriolo, qualche goccia di olio evo e una spolverata di paprika.
Curiosità: il gazpacho nasce come piatto contadino poverissimo, fatto per recuperare il pane secco aggiungendo praticamente solo acqua, aceto, olio, aglio e a volte anche mentuccia.
I pomodori compaiono nella ricetta successivamente, intorno alla fine del 1700, anche se erano già arrivati in Europa nel 1500 grazie agli spagnoli, ma venivano usati solo a scopo ornamentale nei giardini.
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