Piatto unico, facile e veloce, in cui cuociamo insieme il cereale e il legume, per ridurre i tempi e persino le pentole!
Scegliendo un cereale e un legume che non richiedono ammollo e cuociono velocemente, possiamo cuocere tutto insieme e velocizzare le operazioni in cucina.
Altri cereali che non richiedono ammollo e cuociono velocemente sono il miglio, la quinoa e l’amaranto.
Il grano saraceno è un simil-cereale, senza glutine, molto utile durante la stagione fredda, perchè riscalda e rinforza i reni, che durante l’inverno possono patire un po’ il freddo e scaricarsi energeticamente.
Ingredienti
- 100 g di grano saraceno decorticato
- 50 g di lenticchie decorticate
- 150 g di cavolo nero mondato
- 1 pezzetto di alga kombu dell’Atlantico (7-8 cm)
- 600 ml di acqua
- 1 spicchio d’aglio
- 1-2 cucchiai di shoyu o tamari (salsa di soia)
- 1 cucchiaio di olio evo
- 1 pizzico di sale marino integrale di Sicilia
- semi di girasole
Lava il grano saraceno e le lenticchie. Trasferiscili in una pentola e aggiungi l’acqua e la kombu.
Porta a bollore e cuoci a fiamma bassa, con il coperchio non completamente chiuso, per circa 20 minuti.
Poi spegni e lascia riposare coperto 10 minuti.
Mentre il grano saraceno e le lenticchie cuociono, prepara il cavolo nero.
Taglialo sottile e fallo saltare in padella con olio e aglio, poi aggiungi poca acqua e fai stufare coperto 10 minuti.
Gli ultimi minuti di cottura aggiungi la salsa di soia.
Ora puoi usare il cavolo per condire il cereale e le lenticchie.
Ma è ottimo anche per condire una pasta integrale!
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