Hummus con zucca e rosmarino

Che meraviglia l’hummus alla zucca!

Mi è piaciuto cos tanto che l’ho mangiato persino a colazione. 🙂

Se hai i ceci già cotti a casa oppure un vasetto di ceci precotti, devi solo  cuocere la zucca ed è pronto.

Ingredienti

• 400 g zucca Delica sbucciata e privata dei semi
• 350 g ceci cotti (precotti in vaso oppure cotti in casa)
• 1 cucchiaio di tahin 
• 1 cucchiaio circa di salsa di soia (shoyu o tamari)
• una spruzzata di succo di limone
• 1 pizzico di cumino (facoltativo)
• 1 piccolo rametto di rosmarino
• 1 cucchiaino di senape senza zucchero 
• 1 pezzetto di radice di zenzero fresca

Ho sbucciato la zucca e tolto i semi e ne ho pesati 400 g.

Una volta che hai 400 g di zucca, tagliala a fette o a pezzi e cuocila come preferisci.

Io l’ho cotta al forno in un cartoccio per esaltare il suo sapore.

Se la cuoci in forno come ho fatto io, metti su una teglia un foglio di alluminio e sopra uno di carta forno, in modo che la zucca non sia a contatto diretto dell’alluminio.

Inforna per circa 15 minuti o finchè è ben cotta.

Sforna e frulla la zucca cotta con i ceci cotti (io ho usato quelli del vasetto, ma puoi cuocerli a casa se preferisci), il tahin, la salsa di soia (se preferisci puoi salare con sale), il limone, il cumino e il rosmarino tritati e se ti piace, un po’ di senape.

Grattugia la radice di zenzero, strizza tra le dita la polpa ottenuta e aggiungi anche un po’ di succo di zenzero, se ti piace.

A piacere puoi aggiungere anche dell’aglio, se ti piace.

Si possono aggiungere anche della buccia grattugiata di limone o di arancia.

Assaggia e regola eventualmente di sale.

Puoi servire in una ciotolina o nel piatto.

Ho decorato con paprika e rosmarino tritato.

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