C’è un solo modo sensato per aggiungere il tofu in qualsiasi tipo di insalata: cucinarlo!
Il tofu non sa di niente, quindi non ha senso metterlo così com’è in un’insalata, come fanno molte persone.
Inoltre, essendo piuttosto yin, è meglio yanghizzarlo con la cottura (o con una marinatura salata, eventualmente).
In questo caso l’ho passato in padella, lasciato raffreddare e poi aggiunto ai pomodori.
Ma i pomodori nella macrobiotica si usano?
Certamente, questo è uno dei tanti falsi miti legati alla macrobiotica, come anche quello dell’evitare la verdura cruda.
La macrobiotica non è una dieta, quindi non esclude nulla e non esiste un elenco di cibi permessi e proibiti.
I pomodori però, sono molto yin, quindi da usare in estate e non tutti i giorni.
Se però ci sono malattie autoimmuni o tumori, o dolori articolari, la macrobiotica consiglia di non utilizzarli.
In tutti gli altri casi, basta usarli con intelligenza. 🙂
Ingredienti
- 1 panetto di tofu
- pomodori a piacere (io ho usato i datterini del mio orto)
- olio evo q.b.
- la punta di un cucchiaino di curcuma
- 1 cucchiaino di salsa di soia di qualità (shoyu o tamari senza glutine)
- acidulato di riso q.b. (o di mele)
- basilico a piacere
- origano a piacere
Taglia il tofu a cubetti e fallo saltare in padella qualche minuto con un filo di olio, la salsa di soia e la curcuma.
Togli dalla padella e lascia raffreddare.
Lava i pomodori e tagliali come preferisci.
Trasferiscili in una ciotola e aggiungi l’acidulato di riso.
Mescola bene. Se vuoi puoi aggiungere anche un po’ d’olio a crudo.
Aggiungi anche basilico e origano, se ti piacciono.
Quando il tofu è raffreddato o tiepido, aggiungilo nella ciotola con i pomodori, mescola e assaggia per regolare eventualmente di sale con dell’acidulato di umeboshi o della salsa di soia di qualità.
Variante: puoi far saltare anche i pomodori insieme al tofu, se li preferisci cotti.
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