Zucchine ripiene con tofu, capperi e basilico

Queste zucchine ripiene piacciono sempre a tutti, anche ai miei amici “onnivori” e le preparo sempre d’estate per cene o picnic.

Facilissime e buonissime…soprattutto il giorno dopo. 🙂

Il tofu è un ingrediente molto versatile, ma va cucinato bene per dargli sapore.

Ingredienti

• 120 g di tofu naturale
• 4-5 zucchine
• 1 cucchiaio di capperi
• 1 cucchiaino di senape senza zucchero 
• salsa di soia (shoyu o tamari) q.b.
• farina di mais bramata
• basilico

Lessa le zucchine e il tofu a vapore oppure in acqua bollente e salata per qualche minuto.

Quando le zucchine sono al dente, tagliale per il lungo e a metà. Svuotale, ma non buttare l’interno che avrai tolto.

Frulla il tofu con l’interno delle zucchine, i capperi, la senape, il basilico e qualche goccia di shoyu o tamari. Assaggia e regola eventualmente di sale con altro shoyu o tamari.

Se serve aggiungi poca acqua per ottenere un composto cremoso, ma sodo.

Farcisci le zucchine, spolvera con farina di mais fioretto e inforna a 180° per 10 minuti. Se possibile con la funzione Grill.

Senape di Dijon Forte Il Nutrimento

Farina di Mais Bramata Senza glutine Baule Volante

Capperi in Salamoia Bio Prodotto d’eccellenza italiano Salvia

Shoyu – Salsa di Soia Disponibile in confezione da 250 ml 500 ml e 1000 ml

Tamari – Salsa di Soia 25% di sale in meno Lima

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In questi anni ho ricevuto moltissime richieste da parte di aziende pubblicitarie per inserire annunci, ma ho sempre rifiutato, rinunciando a un certo introito.

Il mio blog nasce per divulgare un messaggio ben preciso e una “cultura” alimentare ben precisa, anche etica, nei confronti degli animali, del pianeta e dei lavoratori.

Così, per cercare di sostenere le spese del blog e il lavoro che richiede, ho scelto la partnership con Macrolibrarsi perchè mi permette di scegliere quali aziende e prodotti far conoscere, che sono quelli che uso io in prima persona.

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