Ho sperimentato queste lasagne senza glutine a base di riso e mais e mi hanno stupita.
Temevo potessero rimanere troppo dure o sfaldarsi e invece reggono bene e sono pure buone. 🙂
Ingredienti
- 8-10 sfoglie di lasagne senza glutine
- 6 zucchine (circa 800 g)
- 1 zucchina x la decorazione
- 1 cucchiaio di olio evo
- 2 cucchiai di tamari senza glutine
Per la besciamella:
- 500 ml di soia o di riso
- 3 cucchiai colmi di farina di riso integrale
- olio evo (circa 60-70 g)
- 1 cucchiaino scarso di sale marino integrale
- noce moscata a piacere (facoltativa)
Pulisci le zucchine e tagliale a cubetti.
Mettile in padella con l’olio e falle rosolare finchè saranno cotte.
Puoi aggiungere un goccino di acqua se serve.
Nel frattempo prepara la besciamella: metti in una pentola il latte e inizia a scaldarlo.
Nel frattempo mescola in una ciotolina la farina con l’olio.
Quando il latte è vicino al bollore aggiungi il sale e poi la pastella, mescolando con una frusta per non formare grumi.
Cuoci mescolando 1-2 minuti, poi spegni.
Quando le zucchine sono al dente, aggiungi la salsa di soia, mescola e spegni.
Trasferisci metà delle zucchine nella pentola della besciamella e frulla bene, così da ottenere una besciamella alle zucchine.
Se vuoi puoi già comporre le lasagne, perchè queste lasagne si possono utilizzare direttamente e farle poi cuocere in forno, però io ho preferito cuocerle prima in acqua, così da essere scura che non rimanessero dure e lasciarle meno tempo in forno.
Se anche tu scegli di cuocerle prima, metti a scaldare una pentola d’acqua.
Quando bolle sala l’acqua e butta le lasagne.
Attenzione che tendono ad attaccarsi, io le ho separate con una forchetta e non si sono più attaccate durante la cottura.
Le ho cotte dal bollore per 6 minuti.
Scola e componi la lasagna: in una pirofila o una teglia ((la mia è 22×22 cm) metti 1-2 mestoli di besciamella sul fondo.
Aggiungi le sfoglie, uno strato di besciamella e metà delle zucchine rimaste in padella.
Copri con altre sfoglie, besciamella, zucchine.
Metti l’ultimo strato di sfoglie e copri con la besciamella rimasta.
Ora puoi decorare, se vuoi.
Io ho affettato una zucchina con un pelapatate e ho decorato incrociando le fette.
Inforna a 180 gradi per 20 minuti.
Questo è il risultato una volta sfornato.
Lascia intiepidire un pochino prima di tagliare.
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