Mousse alla zucca e limone

Questa mousse di zucca è molto versatile. Puoi servirla in modo semplice come dessert al cucchiaio, oppure usarla per farcire una torta, una crostata, un tiramisù un po’ particolare, ecc.

I dolci  a base di zucca hanno un particolare effetto rilassante, accentuato dalla consistenza morbida.

Quindi questo dolcetto è perfetto dopo cena per rilassarsi dopo una giornata stressante, ma va bene anche come merenda!

Ingredienti

• 250 g di zucca pulita
• 250 ml di latte di soia
• 3 cucchiai di panna vegetale (30 ml circa)
• 1 cucchiaino colmo di agar agar in polvere
• 1 cucchiaio di crema di mandorle bianca
• la buccia di un limone
• 2-3 cucchiai di malto di riso (facoltativo)
• 1 pizzico di sale marino integrale

Versa il latte in un pentolino, aggiungi un pizzico di sale e l’agar agar mescolando bene con una frusta.

Aggiungi la panna, la crema di mandorle e il malto.

Porta a bollore mescolando e cuoci 1 minuto dal bollore. Aggiungi la buccia di limone.

Lascia raffreddare e trasferisci in frigorifero.

Nel frattempo cuoci la zucca al vapore.

Quando la crema è solida frulla bene insieme alla zucca cotta. Decora con qualche scaglietta di mandorla.

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