I pancake conquistano sempre tutti, anche i bambini.
Dato che ho le fragole nell’orto, domenica mattina ho fatto una salsa per condirli, ma puoi condirli come preferisci.
I pancake sono una colazione molto utile per aiutare a ridurre i prodotti da forno che si usano abitualmente per la colazione, che con la loro energia molto yang, secca e dura, possono peggiorare problemi di stitichezza, di pelle, di reflusso, di secchezza delle mucose, di fame nervosa e voglia di dolce e i disturbi del sonno.
Vieni in vacanza con me:
Ingredienti
- 300 g di farina semi integrale di farro monococco o integrale monococco o di grani antichi (oppure farina di castagne e di riso integrale per la versione senza glutine)
- 3 cucchiaini di lievito naturale per dolci
- 1 litro circa di latte vegetale (io ho usato avena ) o acqua
- 1 pizzico di sale marino integrale
- olio evo q.b.
Per la salsa alle fragole:
- 500 g di fragole
- 1 grattata di buccia di limone
- 1 cucchiaino di crema di mandorle (facoltativo)
- 1 pizzico di sale marino integrale
Per preparare la salsa alle fragole puoi scegliere se lasciare le fragole a crudo o cuocerle.
Io le ho cotte perchè in questa stagione ancora un po’ freddina, devo ancora stare attenta allo yin della frutta cruda.
Se le vuoi lasciare crude basta frullarle con la crema di mandorle, la buccia di limone e se necessario (magari per i bambini) un pochino di malto di riso.
Se vuoi cuocerle, come ho fatto io, tagliale a pezzetti e mettile in un padellino con un pizzico di sale e accendi il fuoco.
Il sale farà perdere un po’ di acqua alle fragole, quindi non è necessario aggiungere acqua, basta mescolare.
Io le ho cotte un paio di minuti, il tempo di ammorbidirle.
Una volta cotte frullale con la crema di mandorle, una grattata di buccia di limone e se necessario il malto di riso.
In una ciotola mescola la farina di farro con il lievito e il sale.
Aggiungi pian piano il latte mescolando.
A piacere puoi aggiungere anche della cannella o della buccia di limone o quello che preferisci.
Scalda una padellina antiaderente e spennella con un poco olio.
Versa una piccola mestolata di pastella e fai cuocere, poi quando il pancake si è rassodato, giralo dall’altra parte aiutandoti con una palettina o un leccapentola.
Prepara gli altri pancake e tienili da parte.
Una volta pronti servili con la salsa alle fragole.
I pancake e la salsa si possono conservare in frigo per 2-3 giorni, quindi puoi prepararli prima e avere la colazione pronta i giorni successivi.
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