Le ricette dalla tradizione hanno da sempre abbinato cereali e legumi, creando un abbinamento fondamentale per completare il quadro amminoacidico e permettere al nostro corpo di costruire tutte le proteine che ci servono, senza bisogno di quelle animali.

Pensiamo a pasta e fagioli, riso e piselli, pasta e ceci e nel mondo troviamo mais e fagioli, riso e lenticchie, riso e soia e così via.

Pasta e ceci si può fare in tanti modi, anche lontani dalla ricetta classica. Questa è una versione personale che mi piace particolarmente.

Ingredienti

Per 2-3 persone;

  • 300 g di pasta integrale di grani antichi o di farro
  • 1 porro
  • 2 carote
  • 300 g  di ceci cotti
  • 1 cucchiaio di olio evo
  • 1 spicchio di aglio
  • rosmarino
  • 1 punta di cucchiaino di curcuma
  • 1 punta di cucchiaino di curry
  • 2 cucchiai di shoyu o tamari (salsa di soia)

Pulisci il porro e le carote e taglia sottile i porro e a cubetti o a bastoncini la carota.

Fai rosolare porro e carote con l’aglio, la curcuma, il curry e l’olio in padella a fiamma bassa.

Aggiungi poca acqua e fai stufare coperto.

Nel frattempo cuoci la pasta.

A fin cottura delle verdure aggiungi i ceci cotti e la salsa di soia e cuoci ancora un paio di minuti.

Se hai un intestino delicato ti consiglio di togliere dai ceci la buccia. Basta strofinarli con le mani e si stacca facilmente (da cotti ovviamente!).

Scola la pasta e aggiungila in padella.

Ho spolverato con un mix di alghe e gomasio.

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