Le ricette dalla tradizione hanno da sempre abbinato cereali e legumi, creando un abbinamento fondamentale per completare il quadro amminoacidico e permettere al nostro corpo di costruire tutte le proteine che ci servono, senza bisogno di quelle animali.
Pensiamo a pasta e fagioli, riso e piselli, pasta e ceci e nel mondo troviamo mais e fagioli, riso e lenticchie, riso e soia e così via.
Pasta e ceci si può fare in tanti modi, anche lontani dalla ricetta classica. Questa è una versione personale che mi piace particolarmente.
Ingredienti
Per 2-3 persone;
- 300 g di pasta integrale di grani antichi o di farro
- 1 porro
- 2 carote
- 300 g di ceci cotti
- 1 cucchiaio di olio evo
- 1 spicchio di aglio
- rosmarino
- 1 punta di cucchiaino di curcuma
- 1 punta di cucchiaino di curry
- 2 cucchiai di shoyu o tamari (salsa di soia)
Pulisci il porro e le carote e taglia sottile i porro e a cubetti o a bastoncini la carota.
Fai rosolare porro e carote con l’aglio, la curcuma, il curry e l’olio in padella a fiamma bassa.
Aggiungi poca acqua e fai stufare coperto.
Nel frattempo cuoci la pasta.
A fin cottura delle verdure aggiungi i ceci cotti e la salsa di soia e cuoci ancora un paio di minuti.
Se hai un intestino delicato ti consiglio di togliere dai ceci la buccia. Basta strofinarli con le mani e si stacca facilmente (da cotti ovviamente!).
Scola la pasta e aggiungila in padella.
Ho spolverato con un mix di alghe e gomasio.
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