Quando ho voglia di qualcosa di diverso e di sfizioso, preparo delle polpette.
Apro il frigo e a seconda di cosa offre, mi invento qualcosa.
Questa volta avevo del tofu da finire…ed ecco le polpette di tofu!
Semplicissime e veloci.
Ingredienti
- 180 g di tofu fresco o in vasetto
- 250 g di carote
- qualche foglia di basilico
- 5-6 capperi dissalati
- 1/2 cucchiaino di sale marino integrale
- curry e curcuma a piacere
Cuoci le carote come preferisci. Io le ho cotte al vapore per praticità, ma puoi cuocerle in padella, al forno, ecc.
Sbriciola il tofu con le mani e fallo asciugare un pochino in padella aggiungendo il sale, un po’ di curry e di curcuma.
Frulla il tofu con le carote cotte, i capperi e il basilico. Lascia raffreddare bene (magari in frigorifero).
Forma delle polpette con le mani. Il composto è morbido, ma si riesce a modellarlo.
Scalda una padella con un po’ di olio evo o di sesamo e fai dorare le polpette su entrambi i lati, girandole delicatamente con una palettina.
Volendo puoi anche cuocere in forno (se non fa troppo caldo, oppure quando arriverà la stagione fredda).
Nella versione al forno, puoi anche stendere il composto in una piccola pirofila, oppure su carta forno su una teglia.
Servi a piacere calde, tiepide o fredde, con un’insalata verde, delle verdure cotte o delle verdure fermentate.
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