Polpette “piatto unico” con salsina agrodolce

Queste polpette sono particolarmente adatte per un pasto fuori casa, magari al lavoro, oppure per una giornata a camminare in montagna, perchè riuniscono cereale, legume e verdura.

Insomma possono essere considerate un piatto unico, anche se ovviamente, molto frugale.

L’aggiunta della salsina le rende anche golose.

Questa salsina agrodolce è utile in questo periodo primaverile perchè “muove le energie”, in particolare quelle del fegato.

Ingredienti

• 300 g di tempeh
• 1 broccolo piccolo
• 4-5 cucchiai di riso integrale cotto (qui la procedura per la cottura)
• rosmarino
• salvia
• 1 cucchiaio di salsa di soia (shoyu o tamari)
• farina di mais bramata

• 1 cucchiaio di salsa di soia (shoyu o tamari)
• 1 cucchiaino di succo di zenzero o di senape senza zucchero
• 1 cucchiaino di succo di limone
• 1 cucchiaino di malto di orzo o di riso
• 2 cucchiai di acqua

Cuoci al vapore il broccolo insieme al tempeh.

Nel frattempo puoi preparare la salsina mescolando tutti gli ingredienti indicati.

A seconda dei tuoi gusti puoi modificare le proporzioni tra i vari ingredienti.

Quando il broccolo è cotto, frullalo con il tempeh, il riso cotto, 2-3 foglie di salvia, un rametto di rosmarino tritato e la salsa di soia.

Otterrai un composto morbido, ma abbastanza modellabile con le mani.

Forma delle palline oppure delle polpette della forma che preferisci e passale nella farina di mais.

Puoi passarle in forno per 15-20 min a 170° oppure in padella con un filo d’olio, facendole dorare su entrambi i lati (in questo caso consiglio una forma appiattita, non sferica).

Una volta pronte, servi le polpette con la salsina, che si prepara semplicemente mescolando gli ingredienti elencati.

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