La quinoa è un simil cereale che cuoce velocemente e si presta per molte preparazioni.
Questa ricetta è perfetta anche come insalata di cereali da mangiare fresca se fa caldo.
Io compro la quinoa coltivata in Italia, in Emilia Romagna per la precisione, ed è anche bio, è questa.
Vieni in vacanza con me:
Ingredienti
- 1 bicchiere (circa 200 g) di quinoa italiana
- 4 zucchine
- 5-6 foglie di menta
- 1 limone
- 1 cucchiaio di olio evo
- 2 cucchiai di salsa di soia (shoyu o tamari)
- sale marino integrale
Una nota sulla menta: la menta che ho usato è quella che cresce spontanea nel mio giardino ed è più delicata della menta piperita. Quindi in base alla menta che userai, valuta la quantità da utilizzare.
Se hai tempo, metti a bagno la quinoa per un paio d’ore e poi sciacquala bene.
Se non hai tempo sciacquala bene.
Trasferisci in pentola con 2 bicchieri di acqua e un pizzico di sale e porta a bollore.
Lascia cuocere per circa 10 minuti coperto, poi spegni e lascia riposare 5-10 minuti.
Mentre la quinoa cuoce puoi preparare le zucchine.
Lava le zucchine e tagliale a cubetti.
Mettile in padella con l’olio e falle andare qualche minuto mescolando.
Aggiungi un pizzico di sale e cuoci finchè saranno al dente.
A questo punto aggiungi la salsa di soia, cuoci ancora un minuto e spegni.
Aggiungi una grattata o più di buccia di limone e poi anche un po’ di succo.
Aggiungi anche la menta tritata.
Aggiungi la quinoa cotta, mescola bene ed è pronto!
Ottimo caldo, tiepido o fresco, come insalata di quinoa estiva.
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Il mio blog nasce per divulgare un messaggio ben preciso e una “cultura” alimentare ben precisa, anche etica, nei confronti degli animali, del pianeta e dei lavoratori.
Così, per cercare di sostenere le spese del blog e il lavoro che richiede, ho scelto la partnership con Macrolibrarsi perchè mi permette di scegliere quali aziende e prodotti far conoscere, che sono quelli che uso io in prima persona.
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