Se, giustamente, non ti piace l’idea che la quinoa venga dall’altra parte del mondo, puoi comprare quella italiana (questa) e godertela senza pensieri.
Questo è un piatto “base”, che puoi mangiare così com’è oppure usarlo anche come “insalata di quinoa”, aggiungendo a piacere tutti gli ingredienti che ti piacciono nelle insalate estive di cereali.
Ad esempio puoi aggiungere olive, capperi, verdure crude (cetriolo a cubetti, pomodorini, ecc.)
Ingredienti
- 1 bicchiere (200 g) di quinoa italiana
- 1pizzico di sale marino integrale
- mezzo cucchiaino di curcuma
- mezzo porro
- 2 carote
- 2 zucchine
- mezzo peperone
- 2 cucchiai di olio evo
- 2-3 cucchiai di salsa di soia (shoyu o tamari)
- timo o basilico a piacere
Lava bene la quinoa e mettila in pentola con 2 bicchieri abbondanti di acqua, la curcuma e il sale.
Porta a bollore e cuoci coperto (con un piccolo spiraglio) per circa 10 minuti, poi spegni e lascia riposare coperto ancora 10 minuti, così terminerà la cottura e si assorbirà tutta l’acqua.
Mentre la quinoa cuoce puoi preparare le verdure.
Taglia il porro, le carote, le zucchine eil peperone come preferisci e falle andare piano in padella con l’olio, qualche minuto, poi aggiungi un pochino di acqua per non bruciarle e lascia cuocere finchè sono cotte.
Io metto le zucchine un pochino dopo, per lasciarle al dente.
Alla fine aggiungi la salsa di soia (se ti piace, altrimenti usa il sale, ma meglio usarlo ad inizio cottura) e le foglioline del timo o il basilico.
Ora aggiungi in padella la quinoa cotta, mescola ed è pronto.
Puoi servire caldo, a temperatura ambiente o fresco.
A piacere puoi aggiungere capperi, olive e anche delle verdure crude (pomodorini, cetriolo a cubetti, ecc.)
Se vuoi servire come ho fatto io (come vedi nella foto), metti la quinoa in una ciotolina, schiaccia un pochino e poi capovolgi sul piatto.
Ho dato una spolverata di paprika.
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