Riso venere con verdure spadellate, nocciole, cumino e limone

Il riso venere è una varietà di riso integrale molto profumata e scenografica che ci aiuta a variare l’alimentazione e creare piatti diversi e golosi.

Oggi ho aggiunto un tocco speciale, un trito di nocciole, cumino, gomasio e buccia di limone, che ovviamente puoi usare anche su altri cereali e in altre ricette, persino sulla pasta.

Ingredienti

• 120 g di riso venere
• 2 carote
• 1 pezzo di porro
• 1 zucchina
• 1 cucchiai di olio evo
• 1 cucchiaio di shoyu (salsa di soia)
• 1 presa di sale marino integrale

Condimento da spolverare:

• una manciata di nocciole
• una presa di cumino
• la buccia di 1 limone
• 1 cucchiaio di gomasio

Lava il riso e lascialo in ammollo per 2-3 ore. Versa l’acqua, trasferisci in pentola e aggiungi 2 bicchieri d’acqua e un presa di sale marino integrale.

Porta a bollore, abbassa e metti un coperchio lasciando un piccolo spiraglio.

Cuoci per circa 20 minuti, poi spegni e lascia riposare coperto.

Mentre il riso cuoce puoi preparare le verdure e il trito speciale.

Pulisci le carote e tagliale a cubetti. Trasferiscile in padella con l’olio, un pizzico di sale marino integrale e un goccino d’acqua e fai saltare.

Mentre le carote iniziano a cuocere, pulisci il porro e taglialo sottile. Lava la zucchina e tagliala a cubetti.

Trasferisci in padella con le carote anche il porro e la zucchina.

Fai cuocere a fiamma medio-bassa mescolando di tanto in tanto.

Lascia le verdure al dente. Aggiungi la salsa di soia, cuoci ancora un momento e spegni.

Prepara il condimento da spolverare tritando a coltello le nocciole e il cumino.

Trasferisci in una ciotolina o un vasetto e aggiungi il gomasio e la buccia grattugiata di un limone.

Mescola bene ed è pronto.

Servi il riso con le verdure e spolvera con il condimento speciale.

Questo piatto è buono caldo, tiepido e a temperatura ambiente.

Se non riesci a trovare nei negozi il riso venere, il gomasio, il cumino o una buona salsa di soia, puoi ordinarli online:

Riso Venere Integrale Riso orientale nero Ki Group

---

Gomasio Bio Condimento biologico da tavola a base di sesamo La Finestra sul Cielo

---

Cumino Nero Semi Nigella sativa Sonnentor

---

Shoyu Bio Salsa di soia La Finestra sul Cielo € 4,08

---

Sale Integrale Mothia – 1 kg Sale marino di trapani Sosalt € 1,07